「wagashi」の検索結果

和菓子とは、昔ながらの製法で作られる日本の伝統的な菓子を指します。これらの甘味は、日本の食文化と美意識の本質を体現しています。和菓子は単なるデザートにとどまりません。移ろう四季を巧みに表現することで発展してきました。また、年中行事や茶の...

金平糖（こんぺいとう）は、日本で最も象徴的な星形の砂糖菓子です。色とりどりの金平糖は、400年以上にわたって日本の人々を楽しませてきました。もともとは戦国大名や貴族に贈られる希少な品でしたが、やがて国内で最も愛される伝統的な和菓子の一つにな...

すべての和菓子が旅行ガイドに載るわけではありません。うらじろまんじゅうはまさに、山梨の山あいの町の小さな和菓子屋にひっそりと置かれていて、気になって一つ買ってみたら、その後何日も頭から離れなくなる——そんな種類のお菓子です。 中部日本の高地...

福岡ういろうは、より広く知られる名古屋のものに比べて、やわらかく、軽やかで、繊細です。北部九州のこの地域のwagashiは、米粉と砂糖から作る蒸し菓子で、なめらかでほどよく弾力のある食感は、mochiとyokanの中間あたりに位置します。名古屋風ういろう...

最中（もなか）は、日本の伝統的なウエハースサンド菓子です。パリッと軽い皮が、なめらかな甘い粒あん（小豆あん）をやさしく挟み込みます。この繊細なお菓子は、wagashi（和菓子）という日本菓子の世界を代表する定番の一つです。口に入れた瞬間、繊細な...

抹茶 Matchaは、覆い下栽培した茶葉を石臼で挽いて作る粉末状の緑茶です。鮮やかな緑色で、土っぽさのある香りと旨味が豊か。1杯ごとに茶葉まるごとの栄養を取り入れられます。農家は収穫前におよそ3週間、茶樹を覆って日光を遮り、葉緑素とアミノ酸を増や...

きびだんご（Kibi dango）は岡山県の伝統的な甘い団子で、西日本を代表するwagashi土産のひとつです。小さくてやわらかく、ほのかな甘さが特徴で、黍（きび）やもち米粉で作った団子に、きな粉（炒った大豆粉）をまぶします。名前は聞いたことがあるけれど...

わらび餅（Warabi mochi）は、わらび粉、水、砂糖から作られる日本の伝統的な甘味です。やわらかいゼリー状の塊に固め、食べる前にきな粉と黒みつ（kinako and kuromitsu）をまぶしたりかけたりして提供されます。舌の上でやさしくほどけるように溶け、味...

日本の食の世界は、寿司やラーメンだけにとどまりません。初めての人が驚くことが多いお菓子のひとつが、水羊羹（みずようかん）です。小豆、寒天、砂糖で作る、冷やして食べる和菓子。見た目はシンプルですが、一口食べると「なるほど」と腑に落ちるおい...

東京は、人口あたりのレストラン数が地球上のどの都市よりも多い街です。初めて訪れる人にとって、その豊富さはワクワクする一方で圧倒されがちでもあります。このガイドでは、それを整理してお伝えします。東京の食のアイデンティティを本当に形づくる「...