日本料理– category –
日本料理は、日常的なラーメンやご飯の丼ものから、郷土料理、季節のスイーツ、何世紀にもわたる伝統まで多岐にわたります。以下の種類別にブラウズして、麺類、寿司、肉料理、魚介類、屋台料理、スイーツ、ドリンクなどをお探しください。それぞれの料理が何であるか、日本でどこで味わえるかのガイド付きです。
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宮城県
かまぼこ(蒲鉾)
かまぼこは、味付けした白身魚のすり身から作られる日本の伝統的な練り製品です。多くの種類は、やわらかく弾力のある食感で、淡くすっきりした魚介の風味が特徴です。宮城県で特に愛されているのは、笹かまぼこ――笹の葉の形をしたかまぼこを軽く焼き、香... -
日本のスナック
人形焼(にんぎょうやき)
人形焼(Ningyo-yaki)は、東京発祥の小さくてやわらかい焼き菓子です。ふわふわのスポンジ生地の中に、甘いこしあん(小豆あん)が詰まっています。ひと口サイズのお菓子で、浅草では浅草寺の近くで温かいまま売られていることで特に有名です。名前は文字... -
和牛
前沢牛
前沢牛は、最初は静かな印象です。神戸牛のように派手に主張はしません。それでも一口食べれば、前沢牛が日本で名高い理由がわかります。この高級ブランド牛は、岩手県奥州市前沢で生まれました。 旅人にとっては、北日本の洗練された味わいを楽しめます。... -
兵庫
但馬牛 (Tajima beef)
多くの人が神戸牛の名は耳にしたことがあるでしょう。ですが、その“背景にある名前”を知る人はずっと少ないはずです。但馬牛はその原点――神戸、松阪、近江など、数々の名高い和牛ブランドのルーツとなる牛の系統であり、地域の基準でもあります。実際、こ... -
奈良
飛鳥鍋(あすかなべ)
飛鳥鍋(あすかなべ)は、日本最古の「牛乳鍋」ともいわれる鍋料理です。鶏肉と野菜を、だし、牛乳、白味噌を合わせたつゆで煮込みます。この奈良の郷土料理は、7世紀の飛鳥時代にまでルーツをたどれます。味わいはクリーミーでやさしく、心まで温まるよう... -
日本のスナック
もなか(最中)
最中(もなか)は、日本の伝統的なウエハースサンド菓子です。パリッと軽い皮が、なめらかな甘い粒あん(小豆あん)をやさしく挟み込みます。この繊細なお菓子は、wagashi(和菓子)という日本菓子の世界を代表する定番の一つです。口に入れた瞬間、繊細な... -
日本のラーメン
喜多方ラーメン (Kitakata Ramen)
喜多方ラーメンは福島県のご当地ラーメンで、平打ちの縮れ麺、澄んだ醤油スープ、そして他所では見られない朝ラーメン文化で知られています。スープは豚骨、鶏ガラ、煮干しをベースにしています。札幌、博多と並び、喜多方ラーメンは日本三大ラーメンの一... -
屋台料理
焼き鳥(やきとり)
焼き鳥(やきとり)は、日本を代表する“鶏肉の串焼き”料理です。小さく切った鶏肉を竹串に刺し、炭火でジューシーに焼き上げた焼き鳥は、日本の屋台グルメや居酒屋文化の定番。冷えたビールや日本酒と一緒に、みんなでシェアするのにぴったりな、炭火で焼... -
和菓子
きびだんご(黍団子)
きびだんご(Kibi dango)は岡山県の伝統的な甘い団子で、西日本を代表するwagashi土産のひとつです。小さくてやわらかく、ほのかな甘さが特徴で、黍(きび)やもち米粉で作った団子に、きな粉(炒った大豆粉)をまぶします。名前は聞いたことがあるけれど... -
島根県
出雲そば (Izumo soba)
出雲そば Izumo soba は、島根県の出雲地方に起源を持つ、日本三大そばの一つとして知られる郷土そばです。一般的なそばより色が濃く、そばの香りが強く、さらに日本の他の麺料理にはない独特の食べ方で提供されます。以前に普通のそばを食べて「少しおと...
