Japanische Küche– category –
Die japanische Küche reicht von alltäglichen Schüsseln mit Ramen und Reis über regionale Spezialitäten, saisonale Süßigkeiten und jahrhundertealte Traditionen. Stöbern Sie unten nach Kategorie, um Nudeln, Sushi, Fleisch und Meeresfrüchte, Street Food, Süßigkeiten, Getränke und mehr zu finden – mit Erklärungen, was jedes Gericht ist und wo Sie es in Japan probieren können.
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Hoya (ほや)
Im Frühsommer kann an einer Fischtheke in Sendai ein seltsamer Anblick auf einen warten. In der Auslage liegen knorrige, orangerote Klumpen, die eher wie Obst als wie Meeresfrüchte aussehen. Diese Klumpen sind die Seescheide Hoya, auch M... -
Chanko Nabe (ちゃんこ鍋): Der japanische Sumo-Hot-Pot
Chanko nabe (ちゃんこ鍋) ist ein gemeinschaftlicher japanischer Hot Pot, der mit den Sumo-Ställen verbunden ist. Er vereint Fleisch oder Meeresfrüchte, Tofu und Gemüse in einer gewürzten Brühe. Rezepte und Gewürze unterscheiden sich von ... -
Dorayaki (どら焼き): Japans Pfannkuchen mit roten Bohnen
Dorayaki ist eine japanische Süßigkeit, bei der Anko, eine süße Paste aus roten Bohnen, zwischen zwei weichen, runden Küchlein steckt. Die Küchlein enthalten Mehl, Eier, Zucker und oft Honig, was ihnen eine saftige Textur und eine golden... -
Saga Beef (佐賀牛)
Saga Beef ist hochwertiges japanisches Wagyu von Japanischen Schwarzrindern (Japanese Black), die auf Höfen im Gebiet der JA Group Saga aufgezogen werden. Den Namen dürfen nur Schlachtkörper tragen, die mit Güteklasse 5 oder mit Güteklas... -
Wanko Soba (わんこそば)
Wanko Soba ist eine Esstradition der Präfektur Iwate: Ein Servierer legt Ihnen immer wieder mundgerechte Portionen Buchweizennudeln in Ihr kleines Schälchen nach. Das Nachlegen endet erst, wenn Sie den Deckel aufsetzen. Probieren können ... -
Takoyaki (たこ焼き)
Takoyaki ist klassisches Street Food aus Osaka: runde japanische Oktopusbällchen mit leicht gebräunter Außenseite und weichem Kern. Man füllt einen mit Dashi gewürzten Teig mit gewürfeltem Oktopus und formt ihn in einer Pfanne mit runden... -
Warabi Mochi (わらび餅)
Warabi Mochi (わらび餅) ist eine weiche, geleeartige japanische Süßigkeit, die entsteht, indem Stärke mit Wasser und Zucker erhitzt wird. In den Läden werden die Stücke meist mit Kinako und oft auch mit Kuromitsu-Sirup serviert. Trotz de... -
Mochi-Eis (もちアイス)
Mochi-Eis ist ein japanisches Eisdessert mit einer weichen, zähen Hülle aus Reismehl und einer cremigen, gefrorenen Füllung. Die mundgerechte Form und die gegensätzlichen Texturen haben ihm auch weit über Japan hinaus Fans eingebracht. D... -
Hakata-Ramen (博多ラーメン)
Hakata-Ramen (博多ラーメン) ist ein Nudelgericht aus Fukuoka mit cremiger Schweineknochenbrühe, dünnen geraden Nudeln und optionalem Kaedama-Nachschlag. Die Schüssel wirkt vielleicht schlicht, doch Erstbesucher haben oft praktische Frage... -
Sukiyaki im Kansai-Stil (関西風すき焼き)
Sukiyaki im Kansai-Stil (関西風すき焼き) ist ein japanischer Hot Pot, bei dem zuerst Rindfleisch mit Zucker scharf angebraten wird. Anschließend gibt man Sojasauce, Sake und weitere Gewürze direkt in die Pfanne. In der klassischen Method...
