日本料理– category –
日本料理は、日常的なラーメンやご飯の丼ものから、郷土料理、季節のスイーツ、何世紀にもわたる伝統まで多岐にわたります。以下の種類別にブラウズして、麺類、寿司、肉料理、魚介類、屋台料理、スイーツ、ドリンクなどをお探しください。それぞれの料理が何であるか、日本でどこで味わえるかのガイド付きです。
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和菓子
バター餅(Butter Mochi)
日本の秋田県の中心部に、世界的な現象と同じ名を持つ食の逸品があります――バター餅です。今日「バター餅」という言葉は、異なる2つの文化的クラスターを指します。ひとつは日系アメリカ人のルーツに根ざした、ハワイで愛される焼き菓子。そしてもうひとつ... -
日本のラーメン
スタミナラーメン(Stamina Ramen)
レバー、キャベツ、かぼちゃなどさまざまな野菜が入った、甘辛い太麺の丼。スタミナをしっかりチャージできるヘルシーなramenです。 -
日本の麺
信州そば(Shinshu Soba)
信州(現在の長野県)は、そば切り発祥の地だと言われています。長野県は昼夜の寒暖差が大きく、水はけのよい山間の畑はそばの栽培に適しています。戸隠そば(霧下そば)や開田そばなど、そばの名産地・特産地も数多くあります。また、日本で最もそば店の... -
山梨県
カツ丼(Katsu Don)
日本食といえば、真っ先にカツ丼を思い浮かべる人も多いでしょう。実際、その知名度は高く、海外でも多くのお店で提供されています。では、カツ丼はなぜこれほど多くの人に愛されているのでしょうか? カツ丼とは? カツ丼は、揚げてパン粉をつけた豚カツ... -
埼玉
熊谷うどん (Kumagaya Udon)
「うどん県」として知られる香川県と並び、埼玉県もまた「うどん王国」です。生産量は全国第2位。古くから県内では、日常の食事はもちろん、冠婚葬祭などの行事の場面でも、さまざまなシーンでうどんが食べられてきました。大小合わせて20種類以上もありま... -
日本の麺
けんちんそば(Kenchin soba)
茨城で何を食べればいいか人に聞くと、多くの人は発酵大豆の納豆、または水戸の梅干しを挙げます。どちらも間違いではありません。けれど地元の人に聞くと、真っ先に返ってくるのはたいていけんちんそばです。素朴な根菜の汁物を、そばにかけた一杯。ひと... -
和菓子
五色生菓子(ごしきなまがし)
石川県では、古くから餅を食べる文化が根付いています。 たとえば、「あぶり餅」「ひっぱり餅」「とびつき餅」「栃餅」など、さまざまな餅料理が一年を通して食べられています。加賀藩の城下町としての歴史をもつ金沢市では、「五色生菓子」を楽しむ... -
日本のラーメン
焼きラーメン(焼きラーメン)
焼きラーメン(Yaki ramen)は、福岡の屋台文化から生まれた日本の「焼き」ラーメンです。細いラーメン麺を熱い鉄板の上で、豚骨スープとウスターソース風のソースとともに炒め、汁麺と汁なし炒め麺の中間のような一皿に仕上げます。スープの器はありませ... -
和菓子
干し芋(ほしいも)
日本のコンビニをぶらぶら歩いたり、アジア系スーパーのスナック売り場を覗いたりしたことがある人なら、シンプルな包装に包まれた、淡い色でねっとりしていそうな薄切りを見かけたことがあるかもしれません。それが干し芋で、第一印象よりずっと奥が深い... -
大阪
はりはり鍋 (harihari nabe)
日本の鍋(ホットポット)の話をすると、寄せ鍋、ちゃんこ鍋、水炊き、すき焼き、しゃぶしゃぶ、もつ鍋など、本当にさまざまな種類があります。それぞれに特徴や具材が異なりますが、「はりはり鍋」を聞いたことはありますか?鍋の名前としては少し可愛ら...
