日本料理– category –
日本料理は、日常的なラーメンやご飯の丼ものから、郷土料理、季節のスイーツ、何世紀にもわたる伝統まで多岐にわたります。以下の種類別にブラウズして、麺類、寿司、肉料理、魚介類、屋台料理、スイーツ、ドリンクなどをお探しください。それぞれの料理が何であるか、日本でどこで味わえるかのガイド付きです。
-
和牛
飛騨牛 / Hida Beef (飛騨牛)
飛驒牛は、岐阜県産の認定和牛ブランドです。この地域で最低14か月以上飼育された黒毛和種から生産されます。きめ細かい霜降り、柔らかな食感、そしてすっきりと甘みを感じる脂が特徴として知られています。このガイドでは、飛驒牛が何か、認定の仕組み、... -
日本の海産物
越前ガニ (Echizen Crab)
越前ガニ、またはズワイガニは、毎年11月6日から3月20日まで続く漁期に豊富に水揚げされます。これらのカニは、越前の海岸線沖で獲れることからその名が付けられました。中でも最も珍重されるのが「ズワイガニ」で、この料理のブランドとして唯一、毎年日... -
富山
富山ブラックラーメン
ひと目見て、水の黒さが醤油によるものだと分かります。とても塩辛そうなラーメンだと感じるかもしれませんが、実際の味わいはあっさりしていて、麺とのなじみも良いのです。 -
日本の麺
戸隠そば
三大そばのひとつが、戸隠村発祥のそばです。自家製の挽きたてそば粉を使い、昔ながらの味わいをお楽しみいただけます。 -
新潟
へぎそば
へぎそばの一番の特徴は、海藻を使っていることです。海藻を練り込んでいるため、へぎそばの麺はほかのそばよりも少しつるつるして、もちっとした食感になります。「へぎそば」という名前は、盛り付けに使われる木製の器を「へぎ」と呼ぶことに由来しています。 -
山梨県
吉田うどん
コシの強い太めの小麦麺が特徴。味噌や醤油を合わせたつゆに、ゆでたキャベツを添えるのが一般的な、富士吉田名物のうどんです。 -
和牛
米沢牛(Yonezawa Beef)
「和牛」とは、日本黒毛和種、日本褐毛和種、日本無角和種、日本短角和種の四つの品種のみを指します。牛肉の中でも、きめ細かく上質で、うま味が濃く、脂のジューシーさに優れているのが特徴です。日本では、多くの人が松阪牛、近江牛、 神戸牛など...
