日本料理– category –
日本料理は、日常的なラーメンやご飯の丼ものから、郷土料理、季節のスイーツ、何世紀にもわたる伝統まで多岐にわたります。以下の種類別にブラウズして、麺類、寿司、肉料理、魚介類、屋台料理、スイーツ、ドリンクなどをお探しください。それぞれの料理が何であるか、日本でどこで味わえるかのガイド付きです。
-
日本の鍋
ちゃんこ鍋:相撲部屋の鍋料理
ちゃんこ鍋は、相撲部屋と結びついた、みんなで囲む日本の鍋料理です。肉や魚介、豆腐、野菜を味付けしただしで煮込みます。レシピや味付けは部屋ごとに異なります。実際、ちゃんこ鍋はプロの相撲と深く結びついており、部屋の食事として最もよく知られた... -
和菓子
どら焼き:日本の小豆あんのパンケーキ
どら焼きは、甘い小豆のあんこを、やわらかく丸い2枚の生地ではさんだ日本のお菓子です。生地には小麦粉、卵、砂糖、そして多くの場合はちみつが入っていて、しっとりとした食感とこんがりとした黄金色の表面になります。日本では、世代を超えて、この素朴... -
佐賀
佐賀牛
佐賀牛は、JAグループ佐賀の管内の農場で育てられた黒毛和種から生まれる高級和牛です。名乗れるのは、枝肉の等級が5、または等級4で牛脂肪交雑基準(BMS)がNo.7以上のものだけです。等級4でBMSがNo.6以下のものと、等級3・2の枝肉は、別に佐賀産和牛とし... -
岩手
わんこそば
わんこそばは、給仕係が一口大のそばをお椀に次々と足してくれる、岩手の食文化です。おかわりが止まるのは、ふたをしたときだけです。主に北日本の盛岡と花巻で味わえます。盛岡駅と新花巻駅は、東北新幹線で東京と結ばれています。 大食い競争のように見... -
和菓子
もちアイス
もちアイスは、やわらかくもちもちとした米粉の皮で、なめらかな冷たい中身を包んだ日本の冷凍デザートです。ひと口サイズで食感の対比が楽しいことから、日本国外にもファンが広がっています。 このガイドでは、もちアイスとは何か、どんな味か、どのよう... -
京都
関西風すき焼き
関西風すき焼きは、牛肉に砂糖を加えて焼きつけるところから始める日本の鍋料理です。そのあと、しょうゆ、酒、そのほかの調味料を直接鍋に加えます。昔ながらの作り方では、あらかじめ混ぜたたれを注ぎ口付きの容器に用意しておくことはありません。その... -
徳島
かきまぜ
かきまぜは徳島県のお祭りのごはんで、煮た野菜がたっぷり入り、珍しいことに甘く煮た赤いんげん豆も入ったまぜ寿司です。地域によって、ばらずし、五目寿司、まぜくりなどとも呼ばれます。ゆずの産地である南部では、醸造酢をまったく使わず、柑橘の搾り... -
岩手
南部せんべい
南部せんべいは、青森と岩手で作られる小麦を使ったせんべいで、日本各地で見られるほとんどの米ベースのせんべいとは異なります。職人が丸い鉄型で生地を押して焼くため、穏やかでほんのり香ばしい風味に仕上がります。東北の地元の人は汁物に入れて煮る... -
日本の果物
彩夏
日本の真夏に、甘く熟したいちごをかじる場面を想像してみてください。長い間、これはほとんど不可能でした。いちごの季節は冬で、夏のいちごは酸っぱくて味気ないものでした。彩夏いちごは、それが変わったきっかけの一つです。このガイドでは、彩夏とは... -
日本の海産物
ぐるくん
グルクンは沖縄県の県魚で、多くの旅行者が最初に出会うのは、小さな魚を丸ごと開き、骨がカリッとするまで揚げた姿です。地元ではこの料理を「グルクンの唐揚げ」と呼びます。味は強くなく、穏やかですっきりしているので、普段は脂の多い魚を避ける人に...
