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Le nerikiri (練り切り) est un wagashi (confiserie) traditionnel japonais à base de pâte de haricots blancs (shiro-an) mélangée à de la farine de riz, puis façonnée en formes saisonnières délicates comme des fleurs, des feuilles et des an...

Le kakigoori arrive enfin sur la terrasse du festival gastronomique d'été ! Cette fois, nous présenterons la spécialité de "Ise no Kuni" (préfecture centrale de Mie), la tradition estivale de l'"Akafuku Gori" au genou du sanctuaire Ise J...

Le nerikiri (練り切り) est un wagashi (confiserie) traditionnel japonais à base de pâte de haricots blancs (shiro-an) mélangée à de la farine de riz, puis façonnée en formes saisonnières délicates comme des fleurs, des feuilles et des an...

Ningyo-yaki (人形焼) est une petite douceur moelleuse cuite au four originaire de Tokyo. Chaque gâteau renferme une garniture de pâte de haricots rouges sucrée dans une enveloppe de génoise aérienne. Ces bouchées sont particulièrement cé...

Promenez-vous dans Asakusa par un après-midi frais et vous remarquerez des blocs dorés empilés dans les vitrines. C’est l’Imo Yokan, une douceur japonaise dense, faite de patate douce cuite et de sucre pressés en un bloc que l’on découpe...

Le konpeitō (金平糖) est le bonbon au sucre en forme d’étoile le plus emblématique du Japon. Ce konpeitō coloré ravit les Japonais depuis plus de 400 ans. D’abord cadeau rare offert aux seigneurs de guerre et à la noblesse, il est devenu...

Parmi les wagashi (pâtisseries japonaises), le dango est l'un des plus populaires, même parmi les Japonais et les étrangers. Depuis l'Antiquité, il est apparu et a une signification profonde dans la culture culinaire japonaise. Bien qu'i...

Le warabi mochi (わらび餅) est une douceur japonaise molle et gélatineuse, obtenue en chauffant de la fécule avec de l'eau et du sucre. Les boutiques servent généralement les morceaux avec du kinako et, souvent, du sirop de kuromitsu. Ma...

Le monaka est un sandwich de gaufrette japonais traditionnel. Deux coques croustillantes et aériennes enveloppent un cœur onctueux de pâte sucrée de haricots rouges. Cette délicatesse est un pilier du wagashi, l’art de la confiserie japo...

きびだんご (kibi dango) est une boulette sucrée japonaise traditionnelle originaire de la préfecture d’Okayama, et l’un des souvenirs de wagashi les plus célèbres de l’ouest du Japon. Petites, moelleuses et légèrement sucrées, ces boulet...

Parmi les douceurs japonaises, vous avez peut-être souvent entendu parler de mochi, dorayaki, etc. Cependant, aujourd'hui, nous aimerions vous présenter une douceur qui a une forte impression en tant qu'offrande. Le fait intéressant est ...

Le dango est une douceur japonaise qui a été aimée par les Japonais pendant longtemps, et beaucoup de gens s'en languissent pendant les saisons de visionnage des fleurs de cerisier et de la lune.  Vous pouvez facilement obtenir du d...