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Le Hamamatsu Gyoza est le plat local emblématique de Hamamatsu, à Shizuoka. Les cuisiniers disposent ces raviolis poêlés en anneau, puis entassent des pousses de soja bouillies au centre. Comme la garniture repose fortement sur du chou s...

Le bœuf de Kobe est une marque japonaise de wagyu de première qualité de la préfecture de Hyogo, et les règles qui le régissent sont exceptionnellement strictes. Environ 6 800 carcasses obtiennent ce nom au cours d'une année type. Cette ...

Le daifuku est une douceur traditionnelle japonaise à base de mochi fourrée d'anko, une pâte de haricots rouges sucrée. On le trouve dans les konbini, les supermarchés et les magasins de wagashi établis de longue date dans tout Tokyo. Le...

Le ramen de Tokushima est un plat régional de nouilles originaire de la préfecture de Tokushima. Il associe généralement un bouillon riche assaisonné à la sauce soja, des nouilles fines, de la poitrine de porc sucrée-salée, des oignons v...

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