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Le soba d’Okinawa est le plat de nouilles le plus emblématique de la préfecture d’Okinawa et, malgré son nom, il ne contient pas du tout de sarrasin. Les habitants appellent ce soba d’Okinawa « suba ». D’épaisses nouilles à la farine de ...

Le steak est apprécié par beaucoup pour sa saveur savoureuse et son goût gras. Parmi les différents types de steaks, beaucoup connaissent probablement le steak en dés, un type de steak en forme de cube. Le "Saikoro steak", ou steak en dé...

Plat de base de la cuisine japonaise, le teishoku offre une expérience culinaire équilibrée et harmonieuse qui nourrit les générations. Plus qu'un simple repas rapide, le teishoku est l'incarnation de la philosophie culinaire japonaise, ...

Imaginez-vous sirotant un bol de ramen fumant. Son bouillon riche réchauffe votre âme. Vous savourez les nouilles tendres et les garnitures savoureuses. Maintenant, imaginez-vous blotti près d'un pot chaud. Vous êtes entouré de vos proch...

Le miso est un élément essentiel de la cuisine japonaise, mais avez-vous entendu parler du miso de Sendai ? Aujourd'hui, nous allons en apprendre davantage sur ce type spécial de miso. Le miso de Sendai vient de la ville de Sendai et a s...

Le riz japonais est un riz Japonica à grain court, cultivé et consommé dans tout le Japon, avec des grains ronds et rebondis. Comme il renferme une forte proportion d'amylopectine, le riz japonais à grain court cuit en devenant brillant,...

Le tarekatsu don est la version niigataise du katsudon. Il associe de fines escalopes de porc croustillantes à une sauce soja sucrée-salée nappée sur du riz. Contrairement au katsudon classique, il fait l'impasse totale sur l'œuf, ce qui...

Le Hakata Zouni est une soupe du Nouvel An unique et savoureuse, originaire de la région de Hakata au Japon, connue pour son bouillon riche et savoureux et sa variété d'ingrédients délicieux. Ce plat a une profonde signification culturel...

À cette époque de l'année, le citronnier de notre jardin est plein de fruits. Les citrons sont aujourd'hui largement reconnus comme des aliments qui combattent les maladies liées au mode de vie. Leur acidité unique peut remplacer le sel,...

Le washoku (和食) est la culture alimentaire traditionnelle du Japon, reconnue par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel en 2013. Ce n’est pas une cuisine unique ni un style de cuisson. C’est un ensemble de valeurs, d’habitudes e...