이마가와야키는 ‘이마가와 야키’라고도 쓰며, 금속 틀에 구워 만든 둥근 일본 길거리 음식 케이크입니다. 가게에서는 보통 앙코나 커스터드를 속으로 넣습니다. 에도 시대의 도쿄에서 시작되었으며, 다른 지역에서는 오반야키나 카이텐야키라고 부르기도 합니다. 보통 축제 포장마차, 백화점 푸드 코트, 동네 작은 가게에서 찾아볼 수 있습니다.
그렇다면 왜 하나의 간식에 열두 가지나 되는 다른 이름이 있을까요? 특별한 팬 없이 집에서도 만들 수 있을까요? 이 가이드에서는 역사, 속재료, 그리고 실제로 활용할 수 있는 레시피를 다룹니다. 또한 도쿄에서 구매할 수 있는 곳과 남은 음식을 제대로 다시 데우는 방법도 설명합니다.
이마가와야키란 무엇인가?
이마가와야키는 밀가루, 계란, 설탕으로 만든 일본 과자입니다. 요리사가 둥근 틀에 반죽을 붓고 앙코, 커스터드 또는 다른 속재료를 넣습니다. 완성된 케이크는 지름 약 7cm, 높이 약 3cm입니다. 가게에서는 구운 직후 뜨거운 상태로 판매합니다.
참고로 영어로 이 이름은 여러 가지로 표기됩니다. Imagawayaki와 Imagawa Yaki는 모두 표준이며, Imagawa-yaki도 사용됩니다. 세 가지 모두 정확히 같은 간식을 가리키므로, 이 가이드에서는 붙여 쓴 형태와 띄어 쓴 형태를 구분 없이 사용합니다.
납작한 팬케이크와 달리 전체적으로 두껍고 원반 모양입니다. 굽는 동안 겉면은 황금빛 갈색으로 변하고 가볍게 바삭해집니다. 바삭한 겉껍질은 첫 입에 부드럽고 폭신한 속살로 이어집니다.
이마가와야키 한눈에 보기
- 유래: 에도(지금의 도쿄) 간다, 안에이 시대(1772~1781년)
- 모양: 둥근 원반 모양, 폭 약 7cm, 두께 약 3cm
- 클래식 속재료: 앙코, 즉 단팥소
- 다른 이름: 오반야키, 카이텐야키, 고자소로 등 많은 지역별 변형
- 제공 방식: 뜨겁고 포장 없이, 몇 분 안에 손으로 먹는 방식
- 최적의 계절: 가을과 겨울, 포장마차와 축제가 열리는 시기
이마가와야키는 어떤 맛인가?
일반적으로 이마가와 야키는 겉이 가볍게 바삭하고 반죽의 설탕과 꿀 덕분에 은은하게 달콤합니다. 속은 촘촘한 팬케이크처럼 부드럽고 두툼한 식감입니다. 구운 케이크는 식는 동안에도 폭신함을 유지하며, 속재료는 부드럽게 남아 있습니다.
앙코는 지나치게 달지 않고 은은한 콩 풍미가 느껴지는 구수한 단맛을 냅니다. 반면 커스터드는 더 부드럽고 크리미하며 프랑스 페이스트리 필링에 가깝습니다. 갓 구운 조각을 베어 물면 따뜻하고 약간 캐러멜화된 반죽의 향이 퍼집니다.
알아두면 좋은 점: 겉껍질은 그리들에서 내린 직후 몇 분 동안 가장 바삭합니다. 종이 봉지 안에서는 수분이 빠르게 겉을 부드럽게 만들므로, 빨리 먹거나 봉지를 살짝 열어 두세요. 커스터드 버전은 앙코 버전보다 열을 더 오래 유지하는데, 이는 나중에 다시 데울 때 중요합니다.
인기 있는 이마가와 야키 속재료
어떤 속재료를 먼저 먹어봐야 할까요? 취향에 따라 다르지만, 일본 전역에서 특히 인기 있는 몇 가지 선택지가 있습니다.
- 고시안. 곱게 걸러낸 매끄러운 팥소로 섬세한 식감을 지녔습니다.
- 츠부안. 팥 알갱이가 살아 있어 씹히는 맛이 있는 팥소입니다.
- 커스터드 크림. 진하고 부드러우며 젊은 고객들에게 인기가 많습니다.
- 시로안. 팥(아즈키)보다 순하고 구수한 맛이 덜한 흰 팥소입니다.
- 말차 크림. 쓴맛의 녹차 풍미와 단맛이 균형을 이룹니다.
- 초콜릿 또는 치즈. 주로 전문점에서 볼 수 있는 현대적인 선택지입니다.
게다가 가게에서는 계절별 속재료를 돌아가며 선보이므로 가을에는 호박이나 고구마 소가 나오기도 합니다. 여러 가지 속재료를 시도해 보는 것이 이 간식의 재미 중 하나입니다.
이마가와 야키의 역사
- 250년 상점에서 판매한 대략적인 기간
- 100개 이상 일본 전역에 기록된 지역별 명칭
- 217kcal 공식 식품성분표 기준, 100g당
간다의 다리
이마가와야키는 에도 시대인 1772년부터 1781년 사이의 안에이 연간으로 거슬러 올라간다. 따라서 약 250년의 역사를 가지고 있다. 간다의 이마가와 다리 근처에 있던 한 가게에서 이 따뜻하고 속이 채워진 빵을 매일 갓 구워 팔았다. 음식 역사가들은 일반적으로 그 가판대가 이 간식의 대중화에 기여한 것으로 본다. 1777년의 에도 안내서에도 많은 사람들이 최초의 문자 기록으로 여기는 내용이 수록되어 있다.
이름은 아마도 이마가와 다리 자체에서 유래했을 것이다. 목수들은 1681년부터 1683년경인 덴나 연간에 간다보리라는 운하 위에 그 다리를 건설했다. 다리는 공사를 주선한 지역 책임자 이마가와 젠에몬의 이름을 따서 지어졌다. 따라서 이 간식은 두 단계를 거쳐 한 사람을 기리고 있는 셈이다. 도쿄도립도서관이 소장한 에도 시대 안내서에는 그 장소가 자세히 묘사되어 있다.
그 장소는 지금도 방문할 수 있다. 운하는 1950년에 메워졌고 다리는 철거되어 지상에는 아무것도 남아 있지 않다. 지요다구 가지초 1초메에 있는 돌 표지판은 JR 간다역에서 남쪽으로 몇 분 거리에 있다. 또 다른 설은 무장 이마가와 요시모토와 관련이 있지만, 기록은 다리 설명을 훨씬 더 잘 뒷받침한다.
에도의 간식에서 전국적인 주력 상품으로
- 1681-1683년 간다 운하 위에 이마가와 다리 건설
- 1772-1781년 다리 근처 가판대에서 첫 빵 판매
- 1777년 에도 안내서에 이름이 인쇄되어 기록됨
- 1909년 도쿄의 한 상인이 타이야키로 재탄생시킴
- 1950년 운하가 메워지고 다리가 사라짐
- 1950년대 후반 그리들 세트가 오반야키라는 이름을 전국에 퍼뜨림
원래 버전은 오늘날의 단정한 원반보다 더 크고 덜 균일했다. 대부분의 상점은 결국 작은 원형으로 정착했지만, 일부 지역에서는 더 큰 크기를 유지했다. 메이지 시대가 되자 이 빵은 특별한 품목이 아닌 일상적인 간식이 되었다.
그리고 유명한 파생 상품이 등장했고, 결국 원조를 능가하게 되었다. 1909년, 도쿄의 한 상인이 같은 아이디어를 도미 모양의 틀에 적용했다. 그 실험이 물고기 모양의 타이야키를 탄생시켰다. 냉동 슈퍼마켓 버전이 훨씬 나중에 등장했기 때문에, 이 간식은 더 이상 축제 시즌에만 국한되지 않게 되었다.
이마가와야키의 지역별 명칭
왜 한 간식에 이렇게 많은 이름이 있을까? 그 답은 상점들이 예전에 어떻게 팔았는지에 있다. 그리들 제조업체와 상점들은 문밖에 걸린 노렌 커튼에 자신들의 이름을 인쇄했다. 커튼에 적힌 이름이 곧 그 지역의 단어가 된 것이다.
집계 결과는 크게 차이가 난다. 언어학자 기시에 신스케는 100개가 넘는 지역 명칭을 기록했으며, 일부 집계는 더 많다. 최근 소비자 조사에서는 전국적으로 이마가와야키가 약 3분의 1에서 절반의 응답자로 1위를 차지했다. 오반야키와 가이텐야키가 그 뒤를 바짝 따르고 있다. 반면, 오래된 언어 현장 조사에서는 오반야키가 더 널리 퍼진 것으로 나타나, 상황은 계속 변화하고 있다.
각 이름이 사용되는 지역
- 이마가와야키 도쿄를 중심으로 한 간토 지방
- 오반야키 일본 서부와 중부 지역에서 널리 사용됨
- 가이텐야키 전쟁 전부터 오사카에서 사용, 규슈에서 지배적
- 고자소로 효고현 및 인접 현
- 니주야키 특히 히로시마현
- 다이코만주 일본 서부, 북의 이름을 따서
- 오야키 홋카이도, 단 아래 주의사항 참조
두 가지 주의사항. 첫째, 이러한 경계는 느슨하며, 사용은 이웃 도시나 한 현 내에서도 자주 다를 수 있다. 둘째, 오야키는 나가노에서 완전히 다른 의미를 가지며, 채소를 넣은 고소한 밀 만두를 가리킨다. 어디에서나 가리키며 주문하면 되므로, 잘못된 단어를 고를까 걱정하지 않아도 된다.
오바냐키와 그 이름을 붙인 소설
오바냐키는 그 기원이 비정상적으로 잘 기록되어 있다. 1950년대 후반에 연재되고 에히메를 배경으로 한 소설 오반이 베스트셀러가 되었다. 에히메의 제과 기기 제조업체인 마쓰야마 마루산은 약간 더 큰 철판을 만들었다. 당연히 회사는 그 떡을 그 책의 이름을 따서 명명하고 싶어 했다.
제목을 그대로 빌리는 것은 게으른 것 같았다. 대신 회사는 16세기 이후 사용된 크고 타원형의 금화인 오반으로 바꾸었다. 그런 다음 반죽 믹스와 인쇄된 노렌 커튼을 포함한 패키지로 철판을 판매했다. 누구든 하룻밤 사이에 노점을 열 수 있었고, 그 이름은 시코쿠에서 전국으로 퍼졌다.
고자소로, 단어가 된 브랜드
고자소로는 회사이자 보통명사로, 많은 방문객을 혼란스럽게 한다. 이 회사는 1950년 효고현 히메지에서 시작하여 당시 가이텐야키라고 불렀던 것을 판매했다. 그 이름은 고객에게 쓰는 공식적인 감사 표현에서 유래했다.
가게가 고자소로라고 적힌 배너를 걸자 고객들은 가이텐야키를 요구하지 않고 대신 고자소로를 요구하기 시작했다. 회사는 나중에 전국으로 확장했고, 효고현 일부 지역에서는 브랜드 이름이 이제 단순히 이 스타일의 떡을 의미한다.
일본 외에서의 명칭
한편 대만에서는 가까운 친척인 휠 케이크(wheel cake) 또는 처룬빙(chelunbing)으로 판매하며, 보통 팥이나 커스터드를 넣는다. 말레이시아와 필리핀 버전도 있으며, 종종 현지 이름으로 불린다.
그러나 한국의 호떡은 전혀 다른 음식이다. 부을 수 있는 반죽 대신 효모 반죽을 사용한다. 또한 틀에 굽는 대신 팬에서 납작하게 누른다. 일반적인 소는 흑설탕과 계피, 견과류이다. 호떡을 이마가와야키의 다른 이름이라고 부르는 것은 단순히 부정확하다.
이마가와야키 vs 타이야키 vs 도라야키
기본적으로 세 가지 모두 비슷한 반죽과 앙코를 사용하므로, 이마가와야키를 다른 것과 어떻게 구별할 수 있을까? 모양이 분명한 단서이지만, 틀과 조리 방법이 더 중요하다.
- 이마가와야키 둥근 원반 모양, 두껍고 케이크 같은 식감, 뜨겁게 먹는다
- 타이야키 물고기 모양, 얇고 바삭함, 뜨겁게 먹는다
- 도라야키 두 장의 팬케이크, 부드러운 스펀지 식감, 차갑게 먹는다
| 특징 | 이마가와야키 | 타이야키 | 도라야키 |
|---|---|---|---|
| 모양 | 둥근 원반 | 도미 모양 | 겹쳐진 팬케이크 두 장 |
| 틀 유형 | 철판에 깊은 원형 홈 | 경첩이 달린 물고기 모양 집게 또는 판 | 틀 없음, 평평한 철판만 |
| 껍질 두께 | 두껍고 케이크 같음 | 전체적으로 얇고 바삭함 | 부드럽고 스펀지 같음 |
| 조리 방법 | 조리 중 두 부분이 합쳐짐 | 반죽과 소를 밀봉한 뒤 뒤집음 | 따로 조리한 후 나중에 조립 |
| 서빙 온도 | 뜨겁게 | 뜨겁게 | 상온 |
| 구매 장소 | 노점, 디파치카, 전문점 | 노점과 전문점 | 슈퍼마켓과 화과자점 |
타이야키는 1909년에 이 간식의 모양을 바꾼 버전으로 나중에 등장했다. 따라서 두 가지는 직접적인 계보를 공유한다. 도라야키는 틀을 완전히 건너뛰고 두 장의 구운 팬케이크 사이에 앙코를 샌드한다. 더 부드럽고 인형 모양의 사촌을 원한다면, 닌교야키 가이드에서 아사쿠사 버전을 다룬다.
이마가와야키 레시피
재료, 6개 분량
| 재료 | 양 | 비고 |
|---|---|---|
| 박력분 | 100 g | 단백질 함량이 낮은 밀가루가 부드러운 식감을 유지합니다 |
| 계란 | 중간 크기 1개 | 실온에서 더 매끄럽게 섞입니다 |
| 설탕 | 20 g | 표면을 갈색으로 만드는 데 도움을 줍니다 |
| 베이킹파우더 | 1 tsp | 케이크처럼 부풀어 오르게 합니다 |
| 꿀 | 2 tbsp | 향을 더하고 촉촉함을 유지합니다 |
| 녹인 버터 | 10 g | 불에서 내린 후 마지막에 넣고 저어줍니다 |
| 물 | 약 120 ml | 반죽이 리본처럼 흘러내릴 때까지 점차 추가합니다 |
| 앙코 | 약 180 g | 약 30g씩 공 모양으로 만듭니다 |
장비와 팬 옵션
- 전용 이마가와야키 팬. 폭 7~8cm의 홈이 가장 정통 모양과 고른 열을 제공합니다.
- 주철 타코야키 또는 에블레스키버 팬. 거의 비슷하게 작동하지만 조각이 더 작고 둥글게 나옵니다.
- 코팅 팬에 호일 링. 호일 스트립을 7cm 원으로 접어 기름을 칠합니다. 약간 거친 가장자리와 더 납작한 모양을 기대하세요.
- 링 없이. 두 개의 두꺼운 팬케이크를 구워 앙코를 샌드할 수 있지만, 결과는 이마가와야키보다 도라야키에 가깝습니다.
조리 단계
밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 함께 휘젓습니다. 계란을 넣고 섞은 다음, 반죽이 매끄럽게 리본 형태로 떨어질 때까지 물을 점차적으로 추가합니다. 마지막으로 꿀과 녹인 버터를 저어 넣습니다.
반죽을 15분간 휴지시켜 밀가루가 수분을 흡수하게 합니다. 그동안 앙코를 약 30g씩 6개로 둥글게 빚어 납작한 원반 모양으로 만듭니다.
팬을 약불에서 중약불로 가열하고 가볍게 기름을 바릅니다. 각 홈에 반죽을 약 30ml 정도로 3분의 2가량 차도록 붓습니다.
표면 가장자리가 매트해지고 중앙이 아직 젖어 있을 때까지 2~3분간 기다립니다. 중앙에 앙코 원반을 놓고 그 위에 반죽을 얇게 한 겹 숟가락으로 얹습니다.
팬에 짝을 이루는 홈이 있다면 한쪽을 다른 쪽 위로 밀어 넣고 가볍게 누릅니다. 그렇지 않으면 바닥이 노릇해지면 각 조각을 뒤집는데, 보통 4~5분 후입니다.
두 번째 면을 4~5분 더 굽고, 가장자리가 노릇해지도록 가끔 뒤집습니다. 양면이 고르게 색이 나면 조각을 꺼냅니다. 식으면 껍질이 부드러워지므로 따뜻할 때 서빙합니다.
문제 해결
- 두 반쪽이 붙지 않습니다. 너무 오래 기다렸습니다. 표면이 아직 약간 젖어 있을 때 붙이세요.
- 가운데가 익기도 전에 겉이 타버립니다. 불을 낮추세요. 이 간식은 뜨거운 팬보다 인내심이 필요합니다.
- 속재료가 새어 나옵니다. 앙코 원반이 가장자리에 너무 가깝게 놓였거나 위의 반죽 층이 너무 얇았습니다.
- 식감이 고무처럼 질겨집니다. 과하게 섞으면 글루텐이 생기므로 덩어리가 사라지는 즉시 휘젓기를 멈추세요.
도쿄에서 이미가와야키를 먹을 수 있는 곳
도쿄에서는 따뜻한 이미가와야키를 먹을 수 있는 세 가지 주요 경로가 있으며, 각각 다른 상황에 적합합니다. 백화점 식품 매장(데파치카)에서는 미리 포장된 간식으로 판매합니다. 축제 노점에서는 더 저렴한 가격에 눈앞에서 구워 줍니다. 전문점은 가격이 조금 더 비싸지만 더 다양한 속재료를 선택할 수 있습니다.
교외 역 근처의 동네 가게는 가성비가 가장 좋은 경우가 많지만 영업 시간이 짧습니다. 또한 일부 가게는 가장 더운 달 동안 판매를 중단하기 때문에 판매 여부는 계절에 따라 달라집니다.
일반적인 가격
| 구매 장소 | 대략적인 개당 가격 | 대략 USD / CAD |
|---|---|---|
| 축제 부스 또는 동네 가게 | 150~220엔 | $0.95~$1.40 / C$1.30~C$1.95 |
| 백화점 매장 | 200~300엔 | $1.25~$1.90 / C$1.75~C$2.65 |
| 전문점 또는 프리미엄 속재료 | 250~350엔 | $1.55~$2.20 / C$2.20~C$3.05 |
| 냉동 슈퍼마켓 팩 | 300~600엔 (여러 개) | $1.90~$3.80 / C$2.65~C$5.25 |
가격 범위는 2026년 8월 기준 도쿄에서 관찰된 대략적인 매장 가격이며, 가게, 속재료, 크기에 따라 다릅니다. 환율은 1달러당 약 159엔, 1캐나다 달러당 약 114엔을 기준으로 산정했습니다.
Azukiya Ando, Chofu
이 가게는 조후역 북쪽의 상점가인 덴진도리에 있습니다. 특히, 이곳은 지역의 오래된 가게의 레시피를 이어받고 있습니다. 속재료 목록도 앙코 외에 다양합니다. 크림치즈와 커스터드가 클래식과 함께 있으며, 여름에는 빙수도 메뉴에 추가됩니다.
Bashoan, Shinjuku
Bashoan은 1966년 화과자 도매상으로 시작하여 1990년대 중반부터 게이오 백화점에 납품해 왔습니다. 카운터는 신주쿠점 안에 있어 쇼핑 여정에 자연스럽게 포함됩니다. 이곳에서는 이마가와야키와 타이야키가 같은 철판에서 구워지며, 흰 팥소 속재료가 줄을 서서 먹을 가치가 있습니다.
Aoyama Tajimaya, Minato
1894년에 설립된 이 아오야마도리 매장은 케이크보다는 땅콩과 콩 과자를 전문으로 합니다. 직원들이 아오야마야키라는 상호로 가게 앞에서 이마가와야키를 구워 판매합니다. 땅콩 소 속재료가 이곳을 찾는 이유입니다. 츠부안과 계절별 시로안도 선택지에 포함됩니다. 가장 더운 달에는 판매가 중단되는 경우가 많으므로 가을부터 봄까지가 안정적인 기간입니다.
한 가지 실용적인 주의사항이 있습니다. 고객들에 따르면 철판이 연속적으로 돌아가지 않아 당일 분량이 영업 종료 전에 매진될 수 있습니다. 이곳이 방문의 주요 목적이라면 전화로 미리 확인하는 것이 가장 안전한 방법입니다.
보관 및 재가열
기본적으로 갓 구운 이마가와야키는 조리 후 1시간 이내가 가장 맛있습니다. 그 이후에는 겉이 말랑해져 만족도가 눈에 띄게 떨어집니다. 보관은 간단하지만, 재가열 방법이 결과를 좌우합니다.
- 실온: 당일만, 느슨하게 덮어 보관
- 냉장: 밀봉하여 최대 이틀
- 냉동: 개별 포장하여 약 한 달
- 해동: 냉장고에서 하룻밤, 또는 실온에서 30분
부드러운 식감을 원한다면: 한 개를 500W에서 약 30~40초 전자레인지에 돌립니다. 바삭한 식감을 원한다면: 전자레인지에 잠깐 돌린 후 토스터 오븐에서 2~3분간 구워 줍니다. 앙코는 재가열에 잘 견딥니다. 그러나 커스터드는 속이 매우 뜨거워지므로 한 입 베물기 전에 잠시 식히세요.
칼로리, 알레르기 유발 성분, 식이 참고 사항
일본 공식 식품성분표에 따르면 고시안(정제 팥소)을 넣은 이마가와야키는 100g당 217kcal입니다. 일반적인 한 개는 약 90g으로, 대략 195kcal입니다. 탄수화물이 대부분을 차지하며 한 개당 약 43g이고, 지방은 낮은 편입니다.
그러나 커스터드나 크림 속재료는 팥소 버전보다 지방과 칼로리를 높입니다. 하지만 오후 간식으로 한 개는 일반적인 식단에 쉽게 포함될 수 있으며, 특히 무가당 차와 함께라면 더욱 그렇습니다.
- 밀. 반죽이 밀가루 기반이므로 이 간식은 절대 글루텐 프리가 아닙니다.
- 계란. 거의 모든 반죽에 계란이 포함되며, 커스터드 속재료에는 확실히 들어 있습니다.
- 우유와 버터. 반죽과 크림 속재료에 흔히 사용됩니다.
- 비건 식단. 일반 앙코 자체는 식물성 재료이지만, 반죽은 보통 그렇지 않습니다. 가정하기 전에 확인하세요.
결론
전반적으로, 이마가와야키는 무엇보다도 타이밍이 중요합니다. 상점이 이마가와야키라고 쓰든 오반야키라고 쓰든 맛에는 차이가 없습니다. 뜨거울 때 사서 몇 분 안에 먹으면 바삭한 겉껍질과 부드러운 앙코가 완벽한 조화를 이룹니다. 한 시간을 기다리면 그저 그럴듯한 평범한 케이크를 먹는 것이 됩니다.
그럼 어디서 시작해야 할까요? 동네 가게에서 기본 앙코 한 개를 주문해 그 자리에서 서서 먹어 보세요. 그런 다음 두 번째 방문에서 커스터드를 시도하고 둘을 비교해 보세요. 상점이 오반야키나 고자소로라고 부르더라도 여전히 같은 것을 받는 것입니다.
비슷한 간식이 궁금하신가요? 더 많은 일본 팬케이크 스타일을 살펴보거나, 일본 길거리 음식 가이드에서 노점에서 볼 수 있는 다른 것들을 확인해 보세요.
이마가와야키 FAQ
이마가와야키가 무엇인가요?
금속 틀에서 구워 만든 둥근 일본식 케이크로, 달콤한 소가 들어간 것입니다. 밀가루, 달걀, 설탕으로 반죽을 만들고, 보통 앙코나 커스터드가 안에 들어갑니다. 한 개의 크기는 약 7cm 정도이며 따뜻하게 제공됩니다. 노점, 백화점, 동네 가게에서 모두 판매합니다.
이마가와야키와 오반야키는 같은 것인가요?
네, 두 이름은 같은 간식을 가리킵니다. 간토 지역 사람들은 이마가와야키라고 말하는 경향이 있고, 오반야키는 전국적으로 더 흔합니다. 레시피, 모양, 그리고 소는 어느 쪽이든 본질적으로 동일합니다. 카운터 위의 간판만 다를 뿐입니다.
이마가와야키 안에는 무엇이 들어있나요?
단팥 소가 전통적인 충전재로, 매끄러운 고시안 또는 알갱이가 있는 츠부안 형태로 제공됩니다. 커스터드 크림이 이제 대부분의 가게에서 그것과 견줄 만합니다. 흰 팥 소, 말차, 초콜릿, 치즈도 등장합니다. 가을에는 호박과 같은 계절 한정 소가 나타납니다.
타이야키와 맛이 비슷한가요?
맛은 비슷합니다. 둘 다 비슷한 반죽과 소를 사용하기 때문입니다. 질감에서 차이가 나는데, 물고기 모양의 타이야키는 전체적으로 더 얇고 바삭한 껍질을 가지고 있습니다. 반면 이 둥근 스타일은 중심부가 더 두껍고 케이크처럼 부드럽습니다. 맛보다는 질감으로 선택하세요.
특별한 팬 없이 만들 수 있나요?
네, 모양이 조금 손상되긴 하지만 가능합니다. 호일 링에 기름을 바르고 논스틱 팬에 놓으면 반죽을 충분히 잡아줍니다. 다코야키나 에벨스키버 팬도 사용할 수 있으며, 더 작고 둥근 조각을 만들 수 있습니다. 링이 없으면 도라야키에 더 가까운 결과물이 나옵니다.
이마가와야키를 어떻게 재가열하나요?
부드럽게 먹고 싶다면 한 조각을 500W에서 30~40초간 전자레인지에 돌리세요. 바삭한 껍질을 원한다면 먼저 전자레인지에 짧게 돌린 후, 토스터 오븐에서 2~3분간 마무리하세요. 냉동된 조각은 두 방법 모두 사용하기 전에 해동해야 합니다. 커스터드 버전은 소가 매우 뜨거워지므로 잠시 식히세요.
이마가와야키는 채식인가요?
기본 버전에는 고기가 없어서 대부분의 채식주의자는 먹을 수 있습니다. 비건에게는 더 어려운 문제인데, 반죽에는 보통 달걀이 포함되어 있고 종종 우유나 버터가 들어가기 때문입니다. 앙코 자체는 식물성이라 가끔 혼란을 일으킵니다. 소가 아닌 반죽에 대해 가게에 물어보세요.
참고 자료
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