Ryo Iwa– Author –
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Unajyu (うな重)
El unaju es un bol de arroz con anguila a la parrilla que se sirve en una elegante caja lacada. La brillante unagi kabayaki se coloca sobre arroz al vapor, empapada en una salsa dulce a base de soja. Se ve precioso. Sabe aún mejor. Si al... -
Kitakata Ramen (喜多方ラーメン)
El ramen Kitakata (喜多方ラーメン) es un estilo regional de la prefectura de Fukushima, conocido por sus fideos planos y ondulados, un caldo claro de salsa de soja y una cultura del ramen matutino que no se encuentra en ningún otro lugar... -
Himokawa Udon (ひもかわうどん)
La ciudad de Kiryu, en la prefectura de Gunma, centrada en el río Kiryu, prospera como "ciudad textil" con florecientes industrias textiles como la de tejido y costura. Esta ciudad, conocida por fabricar muchos obi para kimonos, también ... -
Kiritanpo (きりたんぽ)
Enclavado en el corazón de la prefectura de Akita, en Japón, se encuentra una obra maestra culinaria que representa el pináculo absoluto de la cultura japonesa del arroz: el kiritanpo. Mucho más que un simple plato regional, el kiritanpo... -
Ramen Negro de Toyama (富山ブラックラーメン)
Con solo un vistazo puedes notar que el color negro del agua proviene de la salsa de soja. Podrías pensar que este ramen sería extremadamente salado, pero estos fideos son de hecho ligeros en sabor y se mezclan bien. -
Ramen de Hakodate (函館ラーメン)
El ramen de Hakodate es el estilo de ramen más claro de Hokkaido. El caldo parece casi delicado al principio, pálido y transparente en el cuenco. Luego llega el sabor: pollo suave, alga kombu costera y un discreto equilibrio de sal que n... -
Ramen de Sendai (仙台ラーメン)
Si eres fan del ramen, quizás quieras probar el Ramen de Sendai, un plato local de la ciudad de Sendai en la Prefectura de Miyagi. Este artículo te presentará la historia y características de esta deliciosa sopa de fideos sazonada con sa... -
Ramen de Sapporo (札幌ラーメン)
El ramen de Sapporo es el plato de fideos emblemático de Hokkaido. Combina un rico caldo de miso con fideos gruesos y rizados, verduras salteadas al wok y una fina capa de manteca caliente que mantiene el bol hirviendo. El ramen de miso ... -
Takoyaki (bolas de pulpo)
El takoyaki es la comida callejera más emblemática de Osaka: pequeñas bolitas de masa con sabor a dashi rellenas de pulpo y cocinadas en una sartén especial con moldes redondos. Esta guía explica cómo se desarrolló el takoyaki en Osaka, ... -
Chanko Nabe (chanko nabe)
El chanko-nabe es un guiso japonés contundente que consumen con frecuencia los luchadores de sumo como parte de su régimen para ganar peso. Este plato también es muy popular en los restaurantes gestionados por luchadores de sumo retirado...