什么是chuhai？日本的烧酎高球、口味与酒精度

chuhai是一种日本的混合酒精饮料，由烧酎或其他中性烈酒、气泡水和调味料调制而成。柠檬是经典选择，不过罐装产品如今有多种水果口味。许多罐装产品的酒精度在约3%至9%之间，但并无法律规定这一范围。

这个名称也写作chūhai、chu-hi或chuhi，指的都是同一种饮品，因此本文统一使用chuhai。内容包括这种饮品的成分、它在战后东京如何形成，以及如何挑选罐装产品，文末附有简单的柠檬chuhai配方。

什么是chuhai？它由什么制成？

最简单地说，chuhai由三部分组成：一种中性烈酒、一种调味料，通常还有苏打水。传统上，这种烈酒是烧酎，即日本的蒸馏酒。如果你对基酒不太了解，我们的什么是烧酎指南介绍了酿酒商如何制作烧酎。如今，你可以在居酒屋点一杯chuhai，也可以在便利店购买罐装产品。

大多数人首先想到的是一杯加了冰的冰凉高杯饮品。不过，它的定义依然宽松。日本法律并未将chuhai定义为单独的饮料类别。在日常使用中，这一名称指的是由烧酎或其他中性烈酒与调味料混合、通常再加入碳酸水的饮品。

词源：名称从何而来

这个名称通常被解释为两个部分的组合：chu取自shochu，hai取自highball。换句话说，它反映了最初将烧酎与碳酸水像高球一样混合的做法。由于这个词是在日常饮酒文化中形成的，而不是作为法律类别出现，因此它在实际使用中的含义仍然灵活。

chuhai一定含有烧酎吗？

不一定。传统的烧酎高球使用烧酎，但许多现代罐装产品使用伏特加或其他烈酒。例如，Kirin的官方产品信息就注明Hyoketsu Sicilian Lemon等产品使用伏特加。因此，如果你在意基酒，购买前请查看标签。

chuhai含有气泡吗？

通常是的。经典的烧酎高球使用苏打水，罐装chuhai一般也含有碳酸。不过，许多居酒屋也会把乌龙茶烧酎（即烧酎兑乌龙茶的oolong high）这类不含气泡的饮品归入chuhai。因此，气泡是常见的特征，但并非绝对必要。

chuhai是什么味道？

它的风味从干爽的柑橘味到甜美的水果味不等。经典的柠檬chuhai入口时酸味鲜明而清爽，随后能感到果皮带来的淡淡苦味。相比之下，水果口味的罐装产品更偏甜、更柔和，更接近气泡果汁。这种容易入口的特点是它的魅力之一，但也会掩盖酒精度的差别。高酒精度的罐装产品尝起来可能几乎和低酒精度的一样清淡。

战后日本的chuhai历史

1951年起源说

chuhai与战后东京的平民酒馆关系密切，不过其确切起源尚有争议。一种说法将烧酎高球追溯到1951年东京的一家酒馆。这家酒馆就是Sanyu Sakaba，其Yahiro分店至今仍在墨田区营业。据酒馆经营者介绍，前店主的一位亲戚曾在占领军基地接触到威士忌高球。

随后，他尝试用烧酎做同样的饮品。当时市面上的许多烧酎气味刺鼻，加入苏打水后更容易入口。即便如此，这个故事来自酒馆自己的历史，是在一篇赞助访谈中转述的。早期chuhai的历史中还出现了其他酒馆和产品，因此请把1951年视为一种起源说法，而不是无可争议的事实。

从酒吧玻璃杯到罐装

后来，京都的饮料制造商宝酒造于1983年1月启动了罐装chuhai项目。随后，公司于1984年1月24日推出了Takara Can Chuhai，并称其为日本首款罐装chuhai。宝酒造表示，最初的产品系列包括Lemon、Jun-hai、Plum和Grapefruit。

此后，其他大型饮料制造商也相继推出自己的品牌。罐装chuhai方便易得、口味众多，因此一直很受欢迎。如今，厂商使用烧酎、伏特加和其他烈酒，各罐的酒精度也各不相同。

chuhai的种类：普通型、高酒精度型、低酒精度型与水果型

乍一看，日本的饮料货架可能显得杂乱无章。不过，大多数罐装产品可以归入几个大类。下面的分类比较了各类产品的酒精度、口味和常见的饮用场合。你可以借此挑选合适的口味和酒精度，然后再对照标签确认细节。

类型	常见酒精度	口味	常见口味	适合
普通型	约5%至7%	均衡，以柑橘味为主	柠檬、葡萄柚	用餐时，尤其是在家中
高酒精度型	约7%至9%	爽冽，通常甜味较少	柠檬、葡萄柚	慢慢小口品尝
低酒精度型	低于4%	清淡，但通常偏甜	桃子、葡萄、苹果	搭配食物的较清淡选择
无酒精的chuhai风格饮料	0.00%	类似果汁，但带气泡	柠檬、葡萄柚	不饮酒的日子
水果型	约3%至7%	先甜后酸	桃子、柚子、葡萄	喜爱水果的人
特色型	约5%至7%	咸香或带涩味	ume（梅）、茶	搭配食物，尤其是油腻的菜肴

这些范围描述的是货架上常见的产品，并非法定标准。产品系列也经常变动，因此一切以标签为准。

普通型chuhai

• 酒精度 约5%至7%
• 口味 均衡清爽，以柑橘味为先
• 适合 搭配晚餐的日常饮用
• 示例 许多标准的Kirin Hyoketsu口味为5%，不过产品系列和酒精度可能会有变化

许多广泛销售的罐装产品都落在这个大致范围内。由于以柑橘味为主，这些罐装产品很适合搭配油炸和偏咸的食物。

高酒精度型chuhai

• 酒精度 约7%至9%
• 口味 爽冽，通常比普通罐装产品更干
• 适合 少量慢慢啜饮
• 示例 8%的Takara Can Chuhai柠檬口味，以及大型酿造商推出的9%系列

高酒精度chuhai的酒精含量比标准产品更高，尝起来可能清淡得具有迷惑性。部分高酒精度的产品也比普通chuhai甜味更少、收尾更爽冽。因此，请确认酒精度，控制每一杯的饮用节奏，切勿把高酒精度的罐装产品当作低酒精度的来对待。

低酒精度chuhai

• 酒精度 低于4%，通常为3%
• 口味 清淡香甜，接近软饮料
• 适合 搭配餐点或轻松聚会时的较清淡选择
• 示例 日本大型酿造商目前推出的3%水果口味产品，不过产品系列会有变动

低酒精度chuhai的口味较为清淡，但你仍应查看标签并理性饮酒。它甜美易入口的风味，适合偏爱较清淡饮品的人。

无酒精的chuhai风格饮料

• 酒精度 作为无酒精饮料销售的产品为0.00%
• 口味 带气泡、类似果汁，有鸡尾酒的感觉
• 适合 不饮酒的日子
• 示例 标有0.00%的柠檬和葡萄柚饮料

日本行业的广告标准将此类别中的无酒精饮料定义为标示0.00%的产品。酒精度低于1%的饮料在《酒税法》下不被视为酒类，但仍可能含有酒精。请确认具体的百分比，而不要只依据产品类别判断。

如果你打算驾车，请不要饮用任何含有酒精的产品。请确认有明确的0.00%标示，并遵守产品说明和适用法律。

水果型chuhai

• 酒精度 约3%至7%
• 口味 酸甜交织，水果香气明显
• 适合 温暖的夜晚和应季品尝
• 示例 桃子、梨、葡萄、苹果和柚子口味的版本

水果型chuhai可能含有果汁、香料，或两者兼有。请查看配料表上的实际果汁含量，因为有些罐装产品的果汁含量不足1%。每个季节也都会推出限定口味。

特色型chuhai

• 酒精度 约5%至7%
• 口味 咸香、鲜香或略带涩味
• 适合 搭配正餐饮用
• 示例 腌梅、绿茶和香辛料口味

咸味的ume（梅）或带单宁的茶味尤其能解油腻的菜肴。因此，如果你觉得水果口味太甜，这些罐装产品会比较合适。

chuhai的酒精度有多高？

chuhai没有统一的酒精度。许多罐装产品的酒精度在约3%至9%之间，而无酒精的chuhai风格产品则标示为0.00%。由于范围如此之宽，罐上印的数字比产品名称更重要。

如何看懂chuhai罐上的标签

大多数标签是日文，但有几个关键词很容易辨认。请在罐身背面查看这些内容，尤其是在比较两个品牌时。

• ABV（アルコール分）：酒精百分比，通常以大号字体标示。
• Pure alcohol（純アルコール量）：每罐含有的酒精克数，现在许多大品牌也会印出这一数值。
• Juice（果汁）：实际的果汁占比，不过这个数字通常只有百分之几。
• Sugar（糖類）：在标榜无糖的产品上会出现無糖，因此如果你在意糖分，请查看营养成分表。
• 基酒：焼酎指烧酎，ウオッカ指伏特加。
• 容量：常见的罐装规格有350 ml和500 ml，因此请在相同规格之间比较。

理性饮酒提示

人气chuhai口味

可选口味包括柠檬、葡萄柚、桃子、ume（梅）、茶以及其他应季口味。如果你不确定从哪种开始，选柠檬最保险。

• 柠檬 酸爽清新，带有果皮的些许苦味。
• 葡萄柚 比柠檬更多汁，收尾带有柔和的苦味。
• ume（梅） 酸中带果香，而梅干风格的产品也可能带有咸味。
• 桃子 柔和香甜，因此常见于较清淡的罐装产品。
• 柚子 一种芳香的日本柑橘，与柠檬相似，但花香更浓。
• 茶 相比之下，绿茶或乌龙茶口味则偏干、偏咸香。

不过，ume chuhai与umeshu并不相同。umeshu是一种甜味的梅子利口酒，而ume chuhai则是更清淡、带气泡的混合饮品。

chuhai与sour：有什么区别？

在日本的日常用法中，两者往往没有太大的实际区别。调酒师制作sour时使用烈酒、酸性果汁、甜味剂，通常还会加入苏打水。因此，这个配方与柠檬chuhai非常接近。

在许多日本居酒屋，chuhai和sour指的是几乎相同风格的混合饮品。有些居酒屋称之为chuhai，另一些则列为sour。菜单只是遵循当地的习惯，所以不必过分解读名称。

chuhai、highball与sour的比较

饮品	基酒	调和饮料	甜度	常见场合
Chuhai	烧酎、伏特加或中性烈酒	加水果或其他调味料的苏打水；部分酒吧自制的版本改用茶	偏干，有时偏甜	居酒屋，以及在家饮用的罐装产品
Highball	通常为威士忌	苏打水	通常偏干	酒吧和居酒屋
Sour	任何烈酒，在日本常用烧酎	柑橘类果汁、甜味剂和苏打水	酸中带淡淡的甜	居酒屋和鸡尾酒吧

由于名称灵感来自highball，这两种饮品都使用高杯，并加入大量苏打水。关于威士忌方面的故事，请参阅我们的日本威士忌指南。

罐装chuhai与居酒屋chuhai

比较点	罐装chuhai	居酒屋chuhai
基酒	烧酎或伏特加，由厂商决定	通常为烧酎，由酒馆选择
碳酸	已封入罐中，因此稳定	许多酒吧现点现调；碳酸程度因店而异
甜度	从无糖到偏甜都有	因酒吧而异
饮用方式	直接从罐中饮用或加冰	玻璃杯或啤酒杯，通常加冰
酒精度	印在标签上	与罐装产品不同，通常不标明

居酒屋的菜单上也可能列有其他烧酎调和饮品，例如Hoppy，这是一种来自东京、带有啤酒风味的苏打饮料。如果你感兴趣，可以各点一杯再做比较。

食物搭配

chuhai诞生于平民酒馆，因此适合搭配咸味、油炸和烧烤类食物。当然，这些搭配都不是什么规则。

• 柠檬chuhai与唐揚げ：酸味能解油腻，尤其适合搭配日式炸鸡。
• 干型chuhai与焼き鳥：用盐调味的串烧同样能让两者的风味都保持清爽。
• ume chuhai与小碟菜肴：例如枝豆或腌菜，与它咸中带酸的锐利口感相配。
• 水果chuhai与辛辣菜肴：一点甜味可以缓和辣度。
• 茶chuhai与烤鱼：干爽的收尾不会盖过细腻的风味。

简易柠檬chuhai配方

这份柠檬chuhai配方以事先调好的柠檬sour基底为起点，基底由柠檬糖浆和烧酎混合而成。基底备好后，每杯大约五分钟即可完成。请使用烧酎含量明确的基底。如果在家自制基底，请遵循经过验证的配方，并记录烧酎的用量和酒精度，以便估算成品的酒精度。

如何制作柠檬chuhai

如果在自制基底中使用柠檬皮，请选择标示适合连皮食用的柠檬。请遵循包装上的清洗说明，并在流水下将果实彻底刷洗干净。

在日本哪里可以买到chuhai

在日本，你可以在便利店、超市、酒类专卖店和居酒屋找到chuhai。不过，每种渠道的情况略有不同。

• 便利店：营业到很晚，通常会把最新口味放在啤酒旁边。我们的日本便利店美食指南介绍了收银台的使用方式。
• 超市：价格通常更低，也有多罐装的组合。
• 酒类专卖店：种类丰富，尤其是地方特色和精酿风格的罐装产品。
• 居酒屋：现场调制的chuhai和柠檬sour，按杯而非按罐供应。

请记住，在日本购买酒类必须年满20岁。零售商可能会要求你确认年龄或出示身份证件。关于chuhai以外的价格和礼仪，也请参阅我们的日本的酒指南。

在东京和大阪哪里可以喝到chuhai

以下两家酒吧只是示例，并非排名，日本还有无数其他好去处。具体信息经常变动，因此前往之前请查看官方信息。

Ojinjo（おじんじょ），东京惠比寿

Ojinjo是位于惠比寿的一家居酒屋，以使用Setoda柠檬调制的饮品而闻名。早先的菜单和报道中曾有六种柠檬chuhai，包括加盐或薄荷调味的版本。不过，供应的种类可能会变动，因此请在当天询问有哪些可选。

Tachinomi Jinbei（立ち飲みじんべえ），大阪曾根崎

另一方面，Tachinomi Jinbei是位于曾根崎的一家站立式酒吧，靠近大阪的梅田地区。目前列出的饮品菜单中有可续杯的新鲜柠檬chuhai，另外还有其他几种chuhai和烧酎调和饮品。供应的种类可能会变动，因此前往之前请查看最新的菜单。

在日本值得尝试chuhai吗？

chuhai是一种日本的混合饮料，由烧酎或其他中性烈酒、调味料以及通常加入的苏打水调制而成。柠檬是经典选择，而罐装产品涵盖多种水果和茶的口味，以及很宽的酒精度范围。在日本，你可以在便利店、超市和酒类专卖店购买，也可以在居酒屋按杯点单。

chuhai常见问题

chuhai基础知识

什么是chuhai？

它是一种日本的混合酒精饮料，由烧酎或其他中性烈酒、调味料以及通常加入的苏打水调制而成。柠檬是经典口味，不过葡萄柚、桃子、ume（梅）和茶的版本也很常见。你既可以在居酒屋点这种饮品，也可以在日本各地购买罐装产品。

chuhai和柠檬sour是一样的吗？

在日常使用中，两者几乎完全重叠。两者都由烈酒、柑橘和苏打水组合而成，配方也几乎没有什么实质性差别。有些居酒屋把这种饮品称为chuhai，另一些则列为柠檬sour。

chuhai含有烧酎吗？

不一定。酒吧自制的传统版本通常使用烧酎，而许多罐装产品使用伏特加或其他烈酒。因此，如果你在意基酒，请查看配料表中是否有焼酎（烧酎）或ウオッカ（伏特加）。

酒精度与口味

chuhai的酒精度是多少？

没有固定的数值，因此需要查看标签。许多罐装产品的酒精度在约3%至9%之间，也有0.00%的版本。也请查看以克为单位的纯酒精量，因为罐装规格会改变总量。

chuhai是甜的吗？

有些版本是甜的，但许多并不甜。偏水果风味的产品和部分低酒精度的罐装产品往往更甜，而干型和无糖风格的收尾则更爽冽。请在标签上寻找無糖，如果你在意糖分，再查看营养成分表。

chuhai含有气泡吗？

大多数情况下是的，但并不总是如此。罐装产品和经典的烧酎高球一般都含有碳酸。即便如此，居酒屋也常把乌龙茶烧酎（oolong high）这类不含气泡的饮品归入同一大类风格。

购买与自制chuhai

在日本哪里可以买到chuhai？

便利店、超市和酒类专卖店都有售，大多是罐装产品。居酒屋也会按杯供应现调的chuhai。购买酒类必须年满20岁，零售商可能会要求出示身份证件。

可以在家自制chuhai吗？

可以，因为基本版本只需要烧酎、柑橘类果汁和苏打水。在装满冰块的杯中将烧酎和果汁混合，然后注入苏打水。我们上面的配方使用事先调好的柠檬sour基底，以获得更浓郁的柠檬风味。

参考资料

• 日本洋酒酒造组合 – Chuhai（2026年10月查阅）
• 国税厅 – 《酒のしおり 2026》：《酒税法》下的酒类分类与定义 [编者译]（2026年10月查阅）
• 国税厅 – 《酒のしおり 2026》中的防止未满20岁人员饮酒的举措 [编者译]（2026年10月查阅）
• Liquor Advertising Review Committee – 酒类广告及容器标示自主标准 [编者译]（2026年10月查阅）
• 宝酒造 – Takara Can Chuhai（2026年10月查阅）
• J-Net21 (SME Support, JAPAN) – Takara Can Chuhai背后的故事 [编者译]（2026年10月查阅）
• Colocal – 对Sanyu Sakaba Yahiro分店经营者的访谈，作为宝酒造赞助项目的一部分发表（2021年；2026年10月查阅）
• 麒麟啤酒 – Kirin Hyoketsu Sicilian Lemon产品信息（2026年10月查阅）
• 麒麟啤酒 – Kirin Hyoketsu产品系列（2026年10月查阅）
• 厚生劳动省 – 兼顾健康的饮酒指南 [编者译]（2026年10月查阅）

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