大分美食– 鸟天、海鲜与在地特产 –
大分县以温泉文化与风味浓郁的地方饮食而闻名。
当地最具代表性的名物之一是鸡肉天妇罗,常搭配柑橘醋蘸汁一同享用。本地也出产品质出众的海产与各类农产品。
大分的饮食既承袭沿海的海味传统,也包含在九州各地广受喜爱的家常慰藉料理。
在本分类中,带你走进大分美食,认识那些展现九州饮食文化的地方代表菜肴。
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别府冷面(別府冷麺)
别府以袅袅升腾的温泉蒸汽闻名,但当地最有特色的一道美食却是凉的。别府冷面(別府冷麺)把筋道有嚼劲的面条、冰凉的日式汤头、调味肉片和微酸爽口的卷心菜泡菜放在同一只碗里。第一口汤清淡咸鲜,拌入泡菜后,整碗的味道变得更鲜亮,还带一点微辣。 当地... -
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姬岛车虾(姫島車えび)
打开一盒活的姬岛车虾,里面的木屑可能会突然动起来。这些带条纹的虾来自大分县外海的一座小岛,位于九州岛。那里曾用于制盐的土地,在当地制盐业终结后改成了海水养殖池。 口感清甜、紧实,无论生吃还是熟食都备受珍视的 Himeshima Kuruma Prawn (姫島車... -
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Oita Wagyu:大分高端日本牛肉指南
Oita Wagyu(おおいた和牛)是对大分县(位于九州岛)精选 Oita Bungo Beef 的高端认证。它不是一个独立的品种。要符合条件,牛肉必须达到肉质等级4级或5级。它还必须来自参与计划的农场,这些农场以注重风味的饲养方式喂养,饲料包括大米、啤酒糟或类似原... -
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Sekiaji:日本高级品牌Seki竹荚鱼
Sekiaji (Seki竹荚鱼,関あじ)是产自日本九州岛大分县佐贺关的品牌日本竹荚鱼,并不是一个独立的物种。只有由当地渔协支部成员以一本钓(一本釣り,ippon-zuri)方式、即用鱼钩和鱼线逐条钓获的鱼,才可以使用这个名称。 这种鱼的名气在1980年代随着名称... -
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Kome no Megumi猪肉(米の恵み)
在大分县,有些猪在被端上餐桌之前吃过大米。这个简单的细节背后,就是 Kome no Megumi猪肉 (米の恵み),这是该县统一的猪肉品牌。这个名字的意思是“大米的恩惠”,涵盖在肥育最后阶段饲喂含至少10%大米饲料的猪所产的猪肉。 那么,它是一个特殊品种吗?大... -
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Shio Tomato (潮トマト):大分县用海水栽培的番茄
在番茄的土壤里加入海水,听起来应该会让果实变咸。然而在大分县别府湾畔的小镇日出町,种植者采用经过严格控制的海水栽培,目的却不同。海水会限制植株吸收的水分,结果是番茄个头更小、果肉更紧实,风味也浓缩得多。 当地人称之为 Shio Tomato (潮トマト... -
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城下鲽鱼(城下かれい)
在别府湾一座城堡遗址的下方,淡水从海床渗出。大分县日出町给当地的鲽鱼(marbled flounder)起了一个专属的名称: Shiroshita Karei。它并不是一个独立的物种,而是由地域、历史和当地饮食文化塑造而成的地方名称。 本文介绍这个名称的含义、这种鱼的味... -
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Hyuga 金枪鱼盖饭(ひゅうが丼)
一碗热腾腾的米饭上铺着生金枪鱼片,裹着甜甜的芝麻酱油酱汁,油亮诱人。这碗饭就是Hyugadon(ひゅうが丼),一种来自Oita县Tsukumi、位于九州岛上的日式酱腌金枪鱼盖饭。人们也把它写作Hyuga don或Hyūga-don。 本文介绍这碗饭里有什么、味道如何,以及它... -
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Atsumeshi(あつめし)
面积居九州第一的佐伯市,沿海地域广阔,从上浦、佐伯、鶴見、米水津到蒲江连绵的多岛海海岸线总长约260公里。发源于这些渔业兴盛港町的乡土料理“あつめし(Atsumeshi)”,是渔民把新鲜鱼切片拌上调味酱,在作业间隙就在船上食用的一道料理。 “ATSUMESHI” ...
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