东京美食– 传统江户料理与现代日本美食 –

Chanko nabe（ちゃんこ鍋）是与相扑部屋渊源很深的日本集体火锅，把肉类或海鲜、豆腐和蔬菜放进调好味的汤底里一起煮。食谱和调味因部屋而异。事实上，chanko nabe 与职业相扑的联系十分紧密，已成为部屋饮食中最广为人知的代表。 下文介绍这道分量十足的...

天妇罗是一种日本菜肴，将海鲜或蔬菜裹上稀薄的冷面糊后快速油炸。江户风格的天妇罗是在长崎受葡萄牙影响的油炸技术基础上，于东京发展而来的。时至今日，它仍然是这座城市标志性美食之一。本指南将介绍其起源和主要类型，还将涵盖简单的家庭食谱、食用方...

在麻布十番一个寒冷的夜晚，一家东京小店外的队伍几乎不动。所有人都在等一个鱼形热蛋糕。鲷鱼烧是一种源自东京的日式街头甜点，外形像鱼，内馅是称为红豆沙的甜红豆泥。 本指南介绍鲷鱼烧的味道、其奇特形状的由来，以及它与今川烧的区别。同时涵盖价格、...

今川烧（Imagawayaki），也写作Imagawa Yaki，是一种用金属模具制作的圆形日式街头小吃蛋糕。店铺通常填入红豆沙或卡仕达酱。它起源于江户时代的东京，其他地区则称为大判烧（obanyaki）或回转烧（kaitenyaki）。通常在庙会摊位、百货商场美食街和小型社区...

Ao chu 是手工制作的青岛烧酎（Aogashima shochu），一种来自东京的稀有岛屿酒，浓缩了这座微小火山岛的生活、气候与故事。 Ao chu 是一种传统的日本蒸馏酒，只在东京都的偏远青岛（Aogashima）酿制。岛民用当地的麴与天然酵母发酵大麦和红薯，然后用小型...

菠萝包是一种日式甜面包，外层是酥脆的饼干皮，内里柔软蓬松。它通常并没有哈密瓜的味道。在日本各地的面包店、便利店和超市都能买到。 菠萝包（メロンパン）是经典的烘焙面包，深受孩子和成人喜爱。本指南将介绍它的味道、历史、名称由来、做法，以及在东...

八王子拉面是一种东京风格的酱油拉面，以生切洋葱和猪油为特色。它起源于八王子市，位于东京市中心以西约40公里。与其他日本拉面流派不同之处在于这套组合：清澈的酱油汤底、顶部铺上大量生洋葱，再加上恰到好处的猪油，用来柔化洋葱的锐利辛辣。表面看似...

人形烧（人形焼）是来自东京的一种小巧、柔软的烘烤甜点。每一块小蛋糕都在松软的海绵蛋糕外壳里包着香甜的红豆沙馅。这些一口大小的点心在浅草尤其有名，常在浅草寺附近趁热售卖。其名称直译为“烤娃娃”。造型从灯笼、宝塔到鸽子以及七福神不等。很少有日...

一口浅铁锅端上桌，深色而带甜香的酱汁在薄切牛肉周围咕嘟冒泡。这就是关东风 sukiyaki（関東風すき焼き），日本最知名的牛肉火锅之一的东日本风格，与东京的关系最为密切。它的秘诀是 warishita，一种厨师在开餐前就调好的酱汁。 本指南讲解这种风格的做...

姜烧（Shougayaki）是日本具有代表性的家常料理之一，日本人非常熟悉。你在家怎么做姜烧呢？其实根据食材与调味的不同，它可以变成完全不一样的一道菜。这次就来学习我们的食谱，让你的味道更上一层楼！你能看出我们的做法和你一直在家做的姜烧有什么不同...

文字烧（也常简称为“もんじゃ”）是一种和御好烧相似、但所用液体食材不同的日本咸味煎饼。做法通常是先准备一碗切碎的各种食材，再在铁板上煎烤。无论是烹饪方式还是品尝方式，都非常独特，是一道充满趣味的体验型料理。

Nerikiri（練り切り）是一种传统的日本和果子（点心），由白豆沙（shiro-an）与米粉混合制成，并塑造成花朵、叶子、动物等精致的季节性造型。它是日本外观最令人惊艳的甜点之一，常在茶道中享用。 色彩缤纷的nerikiri在日本和果子店里一字排开。它们的颜色...

牛カツ（Gyukatsu），也被称为牛肉炸肉排，日文写作牛かつ，是一道以和牛制作的油炸牛排的传统料理。牛肉先调味、裹上面包粉，然后油炸至外皮酥脆。 Gyukatsu 和猪排（Tonkatsu）相似，但有一大变化：它用和牛来代替猪肉。这道料理起源于东京，是当地的特...

人形烧（人形焼）是来自东京的一种小巧、柔软的烘烤甜点。每一块小蛋糕都在松软的海绵蛋糕外壳里包着香甜的红豆沙馅。这些一口大小的点心在浅草尤其有名，常在浅草寺附近趁热售卖。其名称直译为“烤娃娃”。造型从灯笼、宝塔到鸽子以及七福神不等。很少有日...

在麻布十番一个寒冷的夜晚，一家东京小店外的队伍几乎不动。所有人都在等一个鱼形热蛋糕。鲷鱼烧是一种源自东京的日式街头甜点，外形像鱼，内馅是称为红豆沙的甜红豆泥。 本指南介绍鲷鱼烧的味道、其奇特形状的由来，以及它与今川烧的区别。同时涵盖价格、...

本文讲述的是东京泽庵（東京沢庵）的故事，这是一种特定风格的腌制白萝卜。腌菜（日语称为漬物（tsukemono））是日本餐食中不可或缺的一部分，既能平衡味道，又有助于消化。沢庵漬（takuan-zuke）在日本各地都很有名，但在东京（旧称江户）制作的风格之所...

一口浅铁锅端上桌，深色而带甜香的酱汁在薄切牛肉周围咕嘟冒泡。这就是关东风 sukiyaki（関東風すき焼き），日本最知名的牛肉火锅之一的东日本风格，与东京的关系最为密切。它的秘诀是 warishita，一种厨师在开餐前就调好的酱汁。 本指南讲解这种风格的做...

每到夏天，日本全国各地都会举办数百场祭典（日本传统节日）。在祭典上，你可以品尝到炒面、烤鸡肉串、烤鱿鱼等各种日本传统美食。今天，我们想介绍刨冰（Kakigoori），这是一道在日本祭典上绝对少不了、也一定能找到的经典甜品。 什么是 Kakigoori？ Kaki...

Ao chu 是手工制作的青岛烧酎（Aogashima shochu），一种来自东京的稀有岛屿酒，浓缩了这座微小火山岛的生活、气候与故事。 Ao chu 是一种传统的日本蒸馏酒，只在东京都的偏远青岛（Aogashima）酿制。岛民用当地的麴与天然酵母发酵大麦和红薯，然后用小型...

Chanko nabe（ちゃんこ鍋）是与相扑部屋渊源很深的日本集体火锅，把肉类或海鲜、豆腐和蔬菜放进调好味的汤底里一起煮。食谱和调味因部屋而异。事实上，chanko nabe 与职业相扑的联系十分紧密，已成为部屋饮食中最广为人知的代表。 下文介绍这道分量十足的...