Hatsukoi no Kaori (初恋の香り)

大多數草莓成熟時會變成鮮紅色。 Hatsukoi no Kaori (初恋の香り)則恰恰相反。這種罕見的日本白草莓始終是雪白色，只帶一點粉紅。放在一般草莓旁邊，看起來幾乎不真實。不過，愛好者同樣看重它濃郁的香氣與柔和的甜味。

它的名字大致可譯為「初戀的香氣」。那麼，白草莓只是尚未成熟嗎？這裡並非如此。本文說明它為何保持淡色、與 pineberry 有何不同，以及在日本哪裡能找到它。

什麼是 Hatsukoi no Kaori？

Hatsukoi no Kaori 是一種日本草莓的品牌名稱，該品種於 2009 年以「和田初こい」之名登記註冊。日本官方的品種紀錄描述它為淡紅色果皮、白色果肉，質地略軟。另一方面，其開發者、位於山梨縣的 Miyoshi Agritech，則強調它的香氣、甜味與低酸度。

名稱的含意

在日文裡，hatsukoi 是初戀的意思，kaori 則是香氣或芬芳。根據 Miyoshi Agritech 的說法，成熟的果實會先變成清透的白色，接著透出淡淡的粉紅。那抹紅暈讓團隊聯想到初次心動時泛紅的臉頰，這個名字便沿用下來。

英語媒體常稱它為 Scent of First Love。不過，我們並未找到官方的英文品牌名稱，因此請把這個說法視為翻譯。

登記品種「和田初こい」

消費者在包裝盒上看到的是 Hatsukoi no Kaori 這個名稱。另一方面，日本的植物品種資料庫則將這個栽培品種列為「和田初こい」。資料庫顯示申請日為2006年3月24日，並於2009年3月19日以登記編號 18011 完成登記。

同一份紀錄也記載了幾項與食用有關的細節。例如，果實略大，呈長圓錐形，有光澤，質地略軟。此外，它是一年結一次果，而不是連續結果。

Hatsukoi no Kaori 有何不同？

Hatsukoi no Kaori 的特別之處不只在於顏色。它兼具淡色外觀、濃郁香氣、低酸度，以及對栽培者的嚴格管控。此外，日本的品種審查人員後來也以它作為新白草莓的比較基準。

• 有故事的顏色。 淡色的果皮與粉紅的紅暈，啟發了「初戀」這個名字。
• 香氣優先的草莓。 開發者形容它的香氣獨特而且非常濃郁。
• 柔和的酸度。 酸味很少，甜味因此感覺柔和圓潤。
• 受管理的栽培。 只有契約農戶才能栽培，開發者不販售種苗。
• 作為基準的品種。 Awayuki 與 Pearl White 的登記紀錄，都是以和田初こい作為比較對象。

Hatsukoi no Kaori 與 pineberry 及其他白草莓的比較

Hatsukoi no Kaori 不是 pineberry，也和日本其他的白草莓不同。它們全都屬於園藝草莓這個物種。不過，在大小、硬度、風味，以及能在哪裡找到方面各有差異。

Hatsukoi no Kaori 與 pineberry

Pineberry 是主要在日本以外栽培的白草莓。根據 University of Illinois Extension，它們一般比標準草莓更小也更軟。栽培者也以類似鳳梨的風味來行銷，不過品嚐者對此看法並不一致。

相較之下，Hatsukoi no Kaori 是一種大型的日本栽培品種。日本的品種紀錄將其果實列為略大，開發者也說大顆的果實可達雞蛋大小。簡單來說，可以期待的是更飽滿、更甜的草莓，而不是酸味明顯、帶鳳梨味的草莓。

Hatsukoi no Kaori 與 Awayuki、Pearl White

在日本國內，另外兩種較晚出現的白色品種常與它並列。關於這三種日本栽培品種，表格採用日本官方的登記紀錄；pineberry 一欄則參考 University of Illinois Extension。

項目	Hatsukoi no Kaori	Awayuki	Pearl White	Pineberry
登記名稱	和田初こい（登記編號 18011）	Awayuki（登記編號 22821）	Iroha-001（登記編號 24429）	依栽培者而異
在日本登記	2009	2013	2015	不適用
果皮顏色	淡紅色	淡橙色	桃白色	白色，帶紅色瘦果
果肉顏色	白色	橙紅色	白色	白色
硬度	略軟	略硬	硬	比標準草莓更軟
大小	略大	略大	中等	比標準草莓更小

有意思的是，Awayuki 的登記紀錄記載的是橙紅色果肉。消費者看到的描述可能不同，因此想了解食用感受，不妨參考我們的 Awayuki 介紹 。另一方面，Pearl White 是登記品種 Iroha-001 的商品名稱。奈良縣一份農業通訊指出，它是由一位民間育種者所開發。

Hatsukoi no Kaori 為什麼是白色的？

Hatsukoi no Kaori 天生是白色的，因為果實幾乎不產生花青素，也就是讓一般草莓變紅的色素。栽培者並沒有像部分讀者以為的那樣把果實遮住陽光，淡色是來自植株本身。

紅色色素較少

首先，紅草莓的顏色來自花青素，這是一類植物色素。《Foods》期刊 2024 年的一項研究指出，白草莓所含的花青素明顯低於紅草莓。Miyoshi Agritech 也表示，其果實與果汁幾乎不含花青素。這就是這種草莓始終保持白色的原因。

草莓為什麼會失去色素呢？一般而言，一個名為 MYB10 的基因會啟動花青素的生成。例如，《Frontiers in Plant Science》2022 年的一項研究，將該基因的一個缺陷拷貝與白色草莓果肉連結起來。不過，該研究並未檢測 Hatsukoi no Kaori，所以請把它當作背景知識，而非診斷結果。

種子又是如何？

仔細看，表面上的細小種子在淡色果皮的襯托下，常常呈現偏紅色。從植物學來看，每一顆都是瘦果（achene），也就是植物真正的果實。相對地，我們吃的部分是花托膨大的基部。對於 pineberry，University of Illinois Extension 將瘦果由綠轉紅視為可靠的成熟跡象。不過，我們沒有找到針對 Hatsukoi no Kaori 的類似研究，所以請把種子當作多項線索之一。

成熟時顏色如何變化

成熟的表現是淡淡的紅暈，而不是一下子變成紅色。開發者形容，果實先是清透的白色，之後帶上淡淡的粉紅色調。因此，單看顏色可能會誤導你。2024 年《Foods》的研究對一般白草莓也提出了同樣的看法。

Hatsukoi no Kaori 吃起來是什麼味道？

Hatsukoi no Kaori 是一種甜味的日本白草莓，以濃郁的香氣、低酸度與多汁的口感著稱。由於酸味很淡，它嚐起來可能比單看糖度數字所顯示的更甜。當然，風味會隨農場、月份與成熟度而變化。

甜味與酸味

Miyoshi Agritech 則列出12至17°Brix 的糖度讀數，並形容酸度低。該公司還表示，果實的果糖、葡萄糖與蔗糖比例均衡。這些是未公布測量方法的公司數據，所以請把它們視為一個範圍，而非保證。

不過，低酸度改變了甜味在舌尖上的感受。少了清爽的酸味來中和，糖分嚐起來就顯得柔和圓潤。有些人很喜歡這樣。也有些人會懷念紅草莓那種明亮而尖銳的口感，兩種反應都說得通。

香氣

名字承諾了香氣，開發者也大力強調這一點。事實上，它稱其香氣獨特而且非常濃郁。據開發者表示，授粉的蜜蜂造訪這些植株的次數，可能也比附近的紅色品種更頻繁。我們沒有找到能證實這項觀察的獨立研究。

口感

官方紀錄稱其果肉略軟，中心只有一個小小的空腔。實際上，這意味著口感柔嫩多汁，而不是脆的。據開發者表示，大顆的果實也可達到大約雞蛋的大小。

Hatsukoi no Kaori 的歷史與起源

Miyoshi Agritech 表示，開發 Hatsukoi no Kaori 是為了振興草莓產業而展開的新計畫。該公司補充說，要培育出兼具真正甜味與香氣的白色草莓，花了20年。日本水果網站 Kudamono Navi 補充了一個細節：它說第一顆淡色果實，是在培育紅色品種的過程中偶然出現的。

起初，有些人懷疑是否有人會買白草莓。儘管如此，該公司仍堅持紅白成對這個有趣的構想，栽培者也陸續加入。

1. 早期Miyoshi Agritech 開始培育白草莓。
2. 約20年持續選拔，直到果實甜美、芳香且性狀穩定。
3. 2006年3月提出品種登記申請。
4. 2009年3月日本將和田初こい登記為編號 18011。
5. 2013年與2015年Awayuki 與 Iroha-001（Pearl White）完成登記，兩者都以它作為比較對象。
6. 現在日本各地的契約農戶為商業買家栽培。

Miyoshi Agritech 將 Hatsukoi no Kaori 宣傳為世界上第一種白草莓。然而，我們無法透過學術或政府來源證實這項說法。紀錄確實顯示的是，後來的白草莓栽培品種以它作為比較的基準。

Hatsukoi no Kaori 的產季是什麼時候？

最有把握找到 Hatsukoi no Kaori 的時間是12月至3月。Kudamono Navi 列出的範圍更廣，大約從11月到5月，視地區與天氣而定。然而在2021年，三越日本橋店內的一家水果店，將其販售期間標示為12月至3月。開發者本身並未公布收穫時程表。

此外，開發者指出，酸度與甜度會隨產季推移而變化。因此，12月的草莓嚐起來可能與3月的略有不同。如果有機會，比較兩個月份的味道或許是個有趣的實驗。

Hatsukoi no Kaori 為什麼這麼貴？

Hatsukoi no Kaori 的價格遠高於日常的草莓，有幾個實際的原因可以解釋這個差距。

• 栽培受限。 只有與 Miyoshi Agritech 簽約的農戶才能栽培，而且該公司不販售種苗。
• 果實柔軟。 官方紀錄稱其果肉略軟，因此每個環節都需要細心處理。
• 瑕疵顯眼。 在淡色的果皮上，小小的碰傷可能比紅草莓更容易被看見。
• 禮品需求。 許多買家選它作為禮物，這時外觀與大小都很重要。
• 透過零售商販售。 消費者通常是從商店而非育種者那裡購買，因此各家零售商自行訂價。

為了讓你有個概念，這裡有一個標明日期的例子。2021年2月，Isetan Mitsukoshi 的美食雜誌刊載了單顆 Hatsukoi no Kaori，含稅 ¥648。店家是日本橋三越本店的 Sun Fruits。該雜誌也提到，價格會隨大小與時間而變動。

這個 2021 年的數字是歷史資料，並非目前的價格。現在的價格會因等級、顆數、店家與季節而異，所以請在店裡查看標示。

如何挑選成熟的白草莓

挑選白草莓起初會覺得有點奇怪，因為少了平常那種紅色的訊號。取而代之的是，請留意以下這些特徵。

1. 淡淡的粉紅紅暈Kudamono Navi 建議選擇略帶粉紅的果實，而不是純白色的。
2. 果皮的光澤有光澤的果皮通常代表更新鮮的果實，官方紀錄也記載其光澤強。
3. 新鮮的綠色蒂頭帶葉的蒂頭應該看起來挺立，不乾燥也不萎縮。
4. 甜甜的香氣把盒子拿近聞一聞；成熟的果實應該有明顯的香氣。
5. 沒有碰傷或濕斑柔軟的果實很容易凹陷，所以也要檢查盒子的底部。

Hatsukoi no Kaori 的吃法

生食

最簡單的方式就是最好的方式。如果你願意，可以提前幾分鐘把草莓從冰箱取出。太冰的水果香氣往往較弱。接著在食用前才輕輕沖洗，蒂頭保持在上面，從尖端開始咬。

白草莓與紅草莓搭配

紅白成組是品牌故事的一部分。可以試著把一顆與紅色品種並排，例如 Amaou 或 Tochiotome。顏色的對比十分搶眼。此外，並排試吃還能讓人看出酸度對草莓的影響有多大。

甜點與糕點

糕點店有時會把白草莓用在蛋糕、塔和聖代中。它們也很適合做成 草莓大福，也就是把一整顆草莓包在柔軟的麻糬裡。不過，老實說，濃厚的鮮奶油可能會蓋過細緻的香氣。既然水果這麼貴，至少留幾顆直接品嚐似乎是明智的做法。

Hatsukoi no Kaori 的保存方式

柔軟的水果不耐久放。因此，Kudamono Navi 建議把盒子蓋住，放在蔬果保鮮室。它也建議在大約兩到三天內吃完。

在要吃之前都不要清洗，因為水分會加速腐壞。另外，如果可以，請將草莓單層擺放，因為堆疊會壓到柔軟的果肉。

Hatsukoi no Kaori 在哪裡買

在日本購買

消費者通常是透過零售商，而不是直接向育種者購買 Hatsukoi no Kaori。在東京，不錯的起點是百貨公司的美食街和專賣水果的店家。例如，Shinjuku Takano 在其草莓頁面中介紹了它。日本橋三越本店的 Sun Fruits 也曾以單顆方式販售。即便如此，庫存取決於季節與店家，所以不見得每週都會出現。

標示也可能令人困惑。日本現在有好幾種白草莓品種，所以請在盒子上找 初恋の香り 或「Hatsukoi no Kaori」。如果你只看到白草莓的標示，請詢問店員那是哪個品種。

可以帶回國外嗎？

通常，在日本享用是比較好的做法。畢竟，攜帶新鮮水果的規定取決於目的地國家與品項。日本的植物防疫所建議在出發前很早就與其聯絡，因為有些行程需要事先預約出口檢查。

該機構也警告，外國的規定可能在不另行通知的情況下變更。因此，在打包任何草莓之前，請先向你本國的植物檢疫機關確認。

紅與白：日本的送禮用途

在日本，紅白搭配帶有喜慶的感覺。就像在許多西方國家，紅色和綠色讓人聯想到聖誕節一樣。色彩研究者 Kohji Yoshimura 與 Yuko Yamada 將 kohaku（紅白的搭配）與稱為 hare 的特別場合連結起來。因此，它會出現在婚禮、新年和其他慶典中。

這就是為什麼一盒白草莓與紅草莓是很自然的禮物。同一個水果網站指出，人們經常正是為了這個目的而把 Hatsukoi no Kaori 與紅色草莓一起包裝。水果禮品在日本整體而言分量很重。若想進一步了解，請參閱我們對 陽光玫瑰葡萄 與 夕張哈密瓜的介紹。

營養說明

遺憾的是，並沒有僅針對 Hatsukoi no Kaori 的官方營養資料。日本的食品成分資料庫確實列有一般生草莓，以每100公克可食部分計算。

營養素	生草莓，每100公克
熱量	31 kcal
水分	90.0 g
碳水化合物	8.5 g
膳食纖維	1.4 g
鉀	170 mg
維生素 C	62 mg
葉酸	90 µg

請注意，這些數值描述的是一般的草莓。數值也會因栽培品種與採收月份而異，而且白色草莓所含的花青素遠少於紅色草莓。

Hatsukoi no Kaori 值得一試嗎？

Hatsukoi no Kaori 不只是新奇的顏色。更確切地說，它是一個已登記的栽培品種，具有濃郁的香氣、低酸度，以及柔軟多汁的口感。它也帶有一段溫柔的故事，從偶然出現的白色果實，到紅白搭配的禮物。

值不值這個價？在特別的場合，大概值得，尤其是和紅草莓一起品嚐的話。所以如果你在冬季或春季造訪日本，請到百貨公司的美食街找找看。接著可以繼續認識其他日本草莓，例如 Tochihime ，或瀏覽我們完整的 日本水果指南。

關於 Hatsukoi no Kaori 的常見問題

草莓本身

白草莓是尚未成熟嗎？

這個情況並非如此。Hatsukoi no Kaori 之所以保持淡色，是因為它幾乎不產生紅色色素。成熟時，通常會呈現淡淡的粉紅紅暈與濃郁的香氣。

白草莓是基因改造的嗎？

開發者描述的是約20年的育種與選拔，而不是基因工程。我們沒有發現任何跡象顯示 Hatsukoi no Kaori 是基因改造作物。它的淡色來自果實中極低的色素含量。

白草莓比紅草莓更健康嗎？

並沒有僅針對 Hatsukoi no Kaori 的官方營養資料。白色草莓所含的花青素遠少於紅色草莓，所以並不是這類色素的更好來源。除此之外，請把它們當作一般的新鮮草莓看待。

風味與禮品

它比紅草莓更甜嗎？

由於酸度低，它常常嚐起來更甜。開發者提供的糖度為12至17°Brix，不過實際讀數會隨季節與栽培條件而異。因此，柔和圓潤的口味主要來自低酸度，而不僅僅是糖分。

為什麼白草莓在日本是受歡迎的禮品？

在日本，紅與白搭配在一起象徵慶祝，所以混搭禮盒適合婚禮、生日與新年。淡色的草莓看起來也不尋常而特別。零售商經常正是基於這個原因把它們與紅色品種一起包裝。

購買、保存與栽培

日本以外買得到嗎？

遺憾的是，我們沒有發現任何官方的海外銷售管道，而且開發者主要向日本國內的企業銷售。在許多國家，新鮮水果還面臨嚴格的進口規定。對大多數旅客來說，實際的選擇是在日本旅行時享用。

可以保存多久？

保存不久，因為果肉柔軟。日本水果網站 Kudamono Navi 建議冷藏，並在大約兩到三天內吃完。只在要吃之前才清洗。

可以在家栽培 Hatsukoi no Kaori 嗎？

大概不行，因為開發者不向一般大眾販售種苗。只有與開發者簽約的農戶才能栽培，所以家庭園藝愛好者沒有官方的植株來源。

參考資料

政府、業界與零售來源

• 農林水產省 – 植物品種資料庫：和田初こい，登記編號 18011（2026年10月查閱）
• Miyoshi Agritech Co., Ltd. – Hatsukoi no Kaori 品牌頁面（2026年10月查閱）
• 農林水產省 – 植物品種登記公報，第219號登記（2009年3月19日）（2026年10月查閱）
• Isetan Mitsukoshi FOODIE – 白與紅草莓專題，2021年2月（2026年10月查閱）
• 農林水產省 – 植物品種資料庫：Awayuki，登記編號 22821（2026年10月查閱）
• Shinjuku Takano – 草莓品種頁面（2026年10月查閱）
• 農林水產省 – 植物品種資料庫：Iroha-001，登記編號 24429（2026年10月查閱）
• Kudamono Navi – Hatsukoi no Kaori 品種指南（2026年10月查閱）
• 農林水產省植物防疫所 – 旅客出口檢疫窗口（2026年10月查閱）
• University of Illinois Extension – Swihart, E. (2026). The Curious Case of the Pineberry（2026年10月查閱）
• 文部科學省 – 食品成分資料庫：草莓，生，編號 07012（2026年10月查閱）
• 奈良縣 – 農業通訊第29期：白草莓栽培者專訪（2026年10月查閱）

學術文獻

• Foods (MDPI) – Seki, H., Murakami, H., Ma, T., Tsuchikawa, S. & Inagaki, T. (2024). Evaluating Soluble Solids in White Strawberries: A Comparative Analysis of Vis-NIR and NIR Spectroscopy, 13(14), 2274（2026年10月查閱）
• Frontiers in Plant Science – Yuan, H. et al. (2022). Heterozygous Frameshift Mutation in FaMYB10 Is Responsible for the Natural Formation of Red and White-Fleshed Strawberry, 13（2026年10月查閱）
• Journal of the Color Science Association of Japan (J-STAGE) – Yoshimura, K. & Yamada, Y. (2019). The Meaning of Red and White (Ko-haku) in Japanese Culture, 43(3+), 47（2026年10月查閱）

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