Monjayaki (もんじゃ焼き) là món nướng trên vỉ của Tokyo, làm từ bắp cải thái nhỏ và một lớp bột lỏng đậm vị. Khác với okonomiyaki, món này vẫn mềm và sánh khi nấu, đồng thời tạo ra một lớp giòn ở phía dưới. Sau đó thực khách ăn trực tiếp từ vỉ teppan bằng những chiếc xẻng kim loại nhỏ.
Tên gọi của món này thường được cho là có liên quan đến mojiyaki, nghĩa là “nướng chữ”, tức là cách người ta viết chữ lên tấm sắt nóng bằng bột lỏng. Ngày nay, phần lớn du khách thử món này ở Tsukishima Monja Street, một con phố mua sắm có nhiều quán monja, gần trung tâm Tokyo.
- Tiếng Nhật
- もんじゃ焼き (gọi tắt là monja)
- Nguồn gốc
- Shitamachi (khu phố cũ) của Tokyo; ngày nay Tsukishima ở quận Chuo là khu nổi tiếng nhất
- Kết cấu
- Mềm và sánh ở trên, giòn ở dưới
- Nguyên liệu chính
- Bắp cải thái nhỏ, bột mì lỏng pha với dashi và sốt Worcestershire, các loại topping như tôm khô hoặc mực
- Bề mặt nấu
- Vỉ teppan, thường được gắn sẵn vào bàn
- Dụng cụ ăn
- Hagashi (はがし), một chiếc xẻng kim loại nhỏ
- Giá thường gặp
- Khoảng 930 đến 2.000 yên mỗi phần tại các quán dưới đây (đã kiểm tra tháng 9/2026)
- Địa điểm nổi tiếng nhất
- Tsukishima Monja Street, gần ga Tsukishima
Monjayaki là gì?
Monjayaki là món teppan của Tokyo, làm từ bắp cải thái nhỏ, các loại topping và một lớp bột lỏng gồm bột mì, dashi và sốt Worcestershire. Người nấu xào phần nguyên liệu đặc, tạo thành một vòng tròn rồi đổ bột lỏng vào bên trong. Sau đó thực khách ăn trực tiếp từ vỉ nướng bằng những chiếc xẻng kim loại nhỏ.
Món nướng trên vỉ này của Nhật dùng bột lỏng hơn nhiều so với okonomiyaki. Bột vẫn ở dạng lỏng trên vỉ và dần dần trở nên sánh dẻo. Các phiên bản theo vùng có thể dùng tên gọi, gia vị và topping khác nhau, nhưng vòng bắp cải và chiếc xẻng nhỏ thì vẫn như vậy.
Món ăn dành để chia sẻ
Monjayaki thuộc về shitamachi của Tokyo, những khu phố lao động cũ gần sông và vịnh. Trong nhiều thập niên, trẻ em ở đó mua món này ở dagashiya, những tiệm bánh kẹo nhỏ có đặt một tấm sắt nóng ở góc tiệm. Món ăn rẻ, vui và hơi lem nhem.
Không khí chung vui ấy chưa bao giờ mất đi. Ngay cả bây giờ, bạn bè vẫn ngồi quanh một vỉ nướng, thay phiên nhau thái và nhẹ nhàng tranh luận xem khi nào nên khuấy. Thật lòng mà nói, việc nấu chiếm một nửa bữa ăn. Theo thời gian, món ăn chuyển từ tiệm bánh kẹo sang các nhà hàng phục vụ người lớn. Ngày nay, Tsukishima là nơi mà hầu hết mọi người gắn liền với món này.
Monjayaki có vị như thế nào?
Monjayaki có vị đậm đà, chua nhẹ và giàu umami từ dashi và sốt Worcestershire. Phần giữa vẫn sánh mềm trong khi đáy trở nên giòn. Topping quyết định hương vị cuối cùng, từ vị mặn của tôm khô cho đến vị béo mịn của phô mai.
Hương vị
Lúc đầu, miếng ăn có thể có vị nhạt. Khi nước cạn dần, sốt đậm đặc lại thành vị chua mặn rõ rệt, được vị ngọt của bắp cải làm dịu bớt. Dashi thêm một chiều sâu hải sản nhẹ nhàng bên dưới, nên món này gần với món ăn vặt đậm vị hơn là một chiếc bánh kếp ngọt.
Kết cấu
Kết cấu thay đổi trong lúc nấu. Phần giữa ấm có cảm giác mềm và kết dính, hơi giống sốt phô mai đặc. Trong khi đó, những chỗ mỏng gần mép khô trước. Lớp màu nâu ở dưới tạo ra độ giòn như bánh quy cracker, và sự tương phản đó chính là điểm đặc biệt của món ăn.
Các loại phổ biến
Theo truyền thống, monja dùng tôm khô, mực khô và tenkasu (vụn tempura). Thực đơn hiện đại còn thêm mentaiko (trứng cá tuyết cay), mochi và phô mai, một sự kết hợp có ở nhiều quán. Monjayaki thông thường có vị đậm đà chứ không cay. Tuy nhiên, mentaiko, kim chi, cà ri và ớt có thể làm món ăn cay hơn.
Cách ăn monjayaki
Thực khách ăn monjayaki bằng cách dùng hagashi gạt từng phần nhỏ đã chín ở rìa ngoài. Họ ép xẻng nhanh lên vỉ để mặt dưới giòn lại. Sau đó họ đưa miếng ăn thẳng lên miệng, không dùng đĩa.
- Đợi bột chín. Phần giữa nên sủi bọt đều và đặc lại, sau đó lớp bột đã trải ra cần thêm vài phút trên bếp. Ở nhà hàng, nhân viên sẽ báo khi món đã sẵn sàng.
- Cầm hagashi nằm ngang. Cầm như một con dao nhỏ, với lưỡi gần như song song với vỉ nướng.
- Ép và gạt. Đẩy một lượng nhỏ lên tấm sắt nóng trong vài giây, rồi trượt nó ra.
- Ăn từ mép vào trong. Phần mép chín trước, vì vậy hãy bắt đầu từ đó và để phần giữa thêm một lúc.
Làm okoge giòn
Okoge (おこげ) là lớp màu nâu dính vào vỉ nướng. Để có nhiều okoge hơn, hãy trải một lớp bột mỏng và để yên trong một hoặc hai phút. Sau đó, gạt lên trong khi nó đang xèo xèo. Tuy nhiên, một số quán gọi chính lớp vỏ giòn ấy là senbei, theo tên bánh gạo. Một số quán khác chỉ dùng senbei cho miếng tròn mỏng đã giòn hoàn toàn, vì vậy đừng lo về việc dùng từ “đúng”.
Monjayaki và okonomiyaki
Cả hai món đều có bắp cải, bột mì và vỉ teppan, nhưng cách ăn lại rất khác nhau. Okonomiyaki là loại bánh dày của vùng Kansai và Hiroshima, còn monjayaki là lớp bột lỏng của Tokyo mà bạn không bao giờ lật. Để xem phân tích đầy đủ, hãy đọc hướng dẫn của chúng tôi về sự khác biệt giữa monjayaki và okonomiyaki.
| Đặc điểm | Monjayaki | Okonomiyaki |
|---|---|---|
| Nguồn gốc | Shitamachi của Tokyo | Osaka (Kansai) và Hiroshima |
| Bột | Rất loãng và nhiều nước | Đặc, có thể múc bằng muỗng |
| Cách nấu | Xào phần nguyên liệu đặc, tạo vòng tròn, đổ bột vào bên trong | Trộn hoặc xếp lớp, rồi nấu thành một chiếc bánh tròn |
| Kết cấu | Giữa sánh mềm, đáy giòn | Bên trong xốp, bên ngoài vàng nâu |
| Dụng cụ | Xẻng hagashi nhỏ, ăn trực tiếp từ vỉ | Xẻng lớn hoặc đũa |
| Topping thường gặp | Tôm khô, mực, mentaiko, mochi, phô mai | Sốt, mayonnaise, aonori, cá bonito bào |
Nếu bạn thích so sánh các phong cách, hãy xem các bài hướng dẫn của chúng tôi về okonomiyaki kiểu Kansai và okonomiyaki kiểu Hiroshima để thấy các phiên bản theo vùng khác nhau như thế nào. Món họ hàng dùng hành lá của Osaka, negiyaki, cũng là một món teppan đáng để tìm hiểu.
Nơi ăn monjayaki ở Tsukishima
Tsukishima Monja Street là biệt danh của Nishinaka-dori, một con phố mua sắm dài khoảng 400 mét. Con phố bắt đầu ngay bên ngoài ga Tsukishima. Các sách hướng dẫn đếm được hơn 50 quán monja dọc theo phố và trong các ngõ lân cận. Ngoài ra, Hiệp hội Xúc tiến Monja Tsukishima liệt kê khoảng 50 quán thành viên trên trang web của mình.
- Ga: Ga Tsukishima trên tuyến Yurakucho của Tokyo Metro và tuyến Oedo của Toei
- Lối ra: Lối ra số 7 dẫn thẳng ra Nishinaka-dori, con phố được gọi là Monja Street
- Định hướng: Con phố chạy về phía tây từ lối ra, và các biển hiệu đánh dấu các đoạn từ một đến bốn
- Thông tin: Trung tâm thông tin của hiệp hội bán phiếu ăn và phát bản đồ
- Chờ đợi: Các quán nổi tiếng thường đông khách vào cuối tuần và ngày lễ; với nhóm đông, đặt chỗ sẽ có ích
- Trước khi đi: Giờ mở cửa và ngày nghỉ khác nhau, vì vậy hãy kiểm tra trang chính thức của từng quán vào ngày đi
Chúng tôi chọn ba quán dưới đây cho những nhu cầu khác nhau: hỗ trợ người mới, không gian hoài cổ và lịch sử lâu đời. Thông tin về các quán đã được đối chiếu với trang web chính thức và các danh sách đã công bố vào tháng 9/2026.
Monja Kura (もんじゃ 蔵)
Kura là một trong những quán đông khách nhất trên phố, và mặt tiền kiểu nhà kho của quán rất dễ nhận ra. Bên cạnh monja cổ điển, thực đơn còn có các phiên bản sốt kem và một món đặc biệt hải sản cỡ lớn. Thực đơn in cũng giải thích từng bước nấu, rất hữu ích cho người lần đầu thử.
Thông tin được kiểm tra: tháng 9/2026.
Tsukishima Monja Daruma (月島もんじゃ だるま 月島本店)
Daruma nằm trong một ngôi nhà cũ đã được cải tạo, và theo quán, tòa nhà này khoảng 80 năm tuổi. Bên trong, quán giữ không khí của khu phố cũ với một danh sách dài rượu sake và shochu. Điều tuyệt nhất là nhân viên sẽ nấu giúp khi được yêu cầu, giúp bạn bớt áp lực.
Thông tin được kiểm tra: tháng 9/2026.
Monja Kondo Honten (もんじゃ 近どう 本店)
Các sách hướng dẫn cho biết Kondo có từ năm 1950 và bắt đầu từ một góc của một tiệm dagashiya. Ngay cả bây giờ, quán vẫn phục vụ monja kiểu truyền thống bên cạnh các hương vị mới hơn. Tuy nhiên, vào ngày thường quán chỉ mở cửa buổi tối.
Thông tin được kiểm tra: tháng 9/2026.
Các quán monjayaki khác ở Tokyo
Asakusa Rokumonsen (浅草六文銭)
Rokumonsen phục vụ monja ở Asakusa từ năm 1980, cách Senso-ji một quãng đi bộ ngắn. Vì vậy quán phù hợp với du khách muốn ăn monja mà không cần đi riêng đến Tsukishima. Món monja Camembert được mang ra kèm nguyên một bánh phô mai. Ngoài ra, nhân viên sẽ giải thích cách nấu nếu bạn yêu cầu.
Thông tin được kiểm tra: tháng 9/2026.
Lưu ý về món chay, không gluten và chất gây dị ứng
Có thể có monjayaki chay, nhưng hãy kiểm tra kỹ. Ví dụ, dashi truyền thống có thể chứa cá bonito, và topping hải sản rất phổ biến. Hãy yêu cầu nước dùng kombu hoặc nước dùng từ thực vật nếu có. Chẳng hạn, Rokumonsen ở Asakusa có ghi một món monja rau củ trong thực đơn chính thức.
Tuy nhiên, với phiên bản thuần chay (vegan), chỉ bỏ thịt là chưa đủ. Hãy kiểm tra dashi, sốt Worcestershire, mayonnaise, phô mai, tenkasu và cả bề mặt nấu dùng chung. Bột thông thường có chứa lúa mì, và sốt Worcestershire thông thường hoặc vỉ nướng dùng chung cũng có thể là vấn đề. Đừng coi bất kỳ phiên bản nào là không gluten trừ khi quán xác nhận từng nguyên liệu và bề mặt nấu.
Cảnh báo chất gây dị ứng: monjayaki có thể chứa lúa mì, cá, tôm, mực, động vật có vỏ, đậu nành, sữa, trứng và mè. Việc lây nhiễm chéo trên các vỉ nướng dùng chung là điều thường gặp, vì vậy hãy báo cho nhân viên về dị ứng trước khi gọi món.
Công thức monjayaki dễ làm
Chúng tôi điều chỉnh công thức monjayaki này từ phiên bản tại nhà của Hiệp hội Xúc tiến Monja Tsukishima, do Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp Nhật Bản công bố. Nguyên liệu và mức nhiệt vỉ 230°C đều theo nguồn đó. Danh sách dụng cụ, mẹo khắc phục sự cố và một số ghi chú về thời gian là phần chúng tôi tự bổ sung. Công thức đủ cho hai hoặc ba người ăn chung như một món ăn vặt.
Nguyên liệu monjayaki
| Nguyên liệu | Lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Bắp cải | 300 g | Cân trước khi thái; cắt thành sợi ngắn |
| Mực khô (sợi surume) | 1 muỗng canh | Tùy chọn; tăng độ mặn |
| Tôm khô | 1 muỗng canh | Sakura ebi hoặc tôm khô nhỏ |
| Tenkasu (vụn tempura) | 1 nhúm (khoảng 5 g) | Tạo độ đậm và độ giòn |
| Nước | 350 ml | Hoặc dashi không mặn |
| Bột mì | 30 g | Bột đa dụng hoặc bột làm bánh |
| Dashi dạng hạt | 1 muỗng cà phê | Bỏ qua nếu dùng dashi lỏng |
| Sốt Worcestershire | 2 muỗng canh | Điều chỉnh theo khẩu vị |
| Dầu thực vật | 1 muỗng canh | Để tráng vỉ nướng |
| Aonori, cá bonito bào, tiêu | Tùy khẩu vị | Topping hoàn thiện tùy chọn |
Trong công thức này, tỷ lệ chất lỏng so với bột khoảng 12:1 theo khối lượng. Vì vậy lớp bột trông như món súp loãng chứ không phải bột bánh kếp. Nó chỉ đặc lại trên vỉ nướng.
Dụng cụ
Hãy chuẩn bị một vỉ nướng hoặc chảo lớn, hai chiếc xẻng nấu ăn và các xẻng hagashi nhỏ, cùng một tô trộn và một cây đánh trứng. Ngoài ra, nếu vỉ nướng đặt trên bàn, hãy đặt lớp bảo vệ chịu nhiệt bên dưới.
Cách làm monjayaki
- Làm nóng vỉ nướng. Đặt ở khoảng 230°C và làm nóng trước vài phút. Một giọt nước phải xèo lên và nảy ngay lập tức. Trong lúc đó, đánh đều nước, bột mì và dashi, rồi khuấy sốt Worcestershire vào. Đặt bắp cải và topping lên trên lớp bột trong tô mà không trộn vào.
- Xào phần nguyên liệu đặc. Tráng dầu lên vỉ. Sau đó vớt bắp cải và topping ra khỏi tô, để lại phần chất lỏng. Xào trong 3 đến 4 phút cho đến khi bắp cải mềm.
- Vừa làm vừa băm. Dùng cả hai chiếc xẻng để băm nhỏ bắp cải ngay trên vỉ, vì các miếng nhỏ hơn sẽ tạo thành bức tường chắc hơn.
- Tạo dote. Tiếp theo, đẩy mọi thứ thành một vòng tròn rộng khoảng 20 cm, với một chỗ trống rõ rệt ở giữa. Dote (土手) này hoạt động như một con đê nhỏ.
- Đổ bột. Đổ phần chất lỏng vào giữa. Nếu vòng nhỏ hoặc bắt đầu bị rò, hãy đổ làm hai hoặc ba lần. Nấu khoảng 2 phút, cho đến khi bột sủi bọt và đặc lại.
- Trải ra và hoàn thành. Cuối cùng, trộn mọi thứ lại và trải mỏng. Nấu thêm 3 đến 4 phút nữa, cho đến khi bề mặt hết bóng và đáy chuyển màu nâu. Thêm aonori và cá bonito bào, rồi ăn bằng hagashi.
Khắc phục sự cố
| Vấn đề | Nguyên nhân có thể | Cách xử lý |
|---|---|---|
| Bột bị rò | Vòng quá mỏng hoặc không đều | Đẩy bắp cải đã chín vào chỗ hở; đừng thêm bột sống |
| Hỗn hợp vẫn nhiều nước | Vỉ nướng chưa đủ nóng | Tăng lửa và đợi đến khi sủi bọt đều |
| Đáy bị cháy | Lửa quá lớn hoặc trải quá mỏng quá sớm | Giảm lửa một chút và tiếp tục trải đều |
| Không tạo được lớp giòn | Khuấy quá nhiều | Để yên một mảng mỏng trong một hoặc hai phút |
| Bắp cải vẫn cứng | Miếng quá lớn hoặc xào quá ngắn | Băm nhỏ hơn và xào lâu hơn một chút trước khi tạo vòng |
An toàn khi ăn tại bàn
- Đặt vỉ nướng để bàn trên bề mặt vững chắc, bằng phẳng, và giữ tay, tay áo và trẻ em tránh xa tấm sắt nóng.
- Đừng ăn bột sống. Hãy làm theo thời gian nấu của công thức: để phần giữa sủi bọt và đặc lại, sau đó trải ra và nấu thêm vài phút nữa. Kết cấu mềm là bình thường, nhưng bột vẫn cần được nấu chín kỹ.
- Nấu chín kỹ thịt heo sống, mực, tôm và động vật có vỏ trước khi thực khách bắt đầu gạt từng phần.
- Dùng dụng cụ riêng cho nguyên liệu sống và cho việc ăn.
Bảng thuật ngữ monjayaki
- Teppan (鉄板)
- Vỉ sắt phẳng, thường được gắn sẵn vào bàn
- Dote (土手)
- Vòng bờ đê làm từ bắp cải đã chín
- Hagashi (はがし)
- Chiếc xẻng kim loại nhỏ để ăn
- Okoge (おこげ)
- Lớp màu nâu giòn trên vỉ nướng
- Senbei (せんべい)
- Lớp vỏ giống bánh gạo; cách dùng từ khác nhau tùy quán
- Tenkasu (天かす)
- Vụn tempura giòn
- Dashi (だし)
- Nước dùng của Nhật, thường nấu từ tảo bẹ và cá bonito
- Dagashiya (駄菓子屋)
- Tiệm bánh kẹo và đồ ăn vặt nhỏ, giá rẻ
Có thể làm monjayaki ở nhà không?
Có, monjayaki làm ở nhà được mà không cần vỉ teppan của nhà hàng. Thực ra, bếp điện dạng tấm là lựa chọn dễ nhất, vì mọi người có thể ăn trực tiếp ngay tại bàn. Trang công thức của Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp cho biết vỉ nướng điện gia dụng dùng rất tốt.
| Bề mặt | Ưu điểm | Nhược điểm |
|---|---|---|
| Vỉ teppan | Nhiệt đều, okoge ngon nhất | Hiếm có trong bếp gia đình |
| Vỉ nướng điện | Nấu ngay tại bàn, nhiệt độ ổn định | Bề mặt nhỏ hơn; đặt ở mức cao |
| Chảo gang | Nhiệt mạnh, lớp vỏ giòn ngon | Nặng; ăn ngay cạnh bếp |
| Chảo chống dính | Dễ vệ sinh | Lớp vỏ giòn kém hơn; tránh xẻng kim loại |
Tuy nhiên, với chảo chống dính, hãy dùng xẻng silicone hoặc xẻng gỗ để bảo vệ lớp chống dính. Bạn có thể được ít okoge hơn, nhưng hương vị vẫn rất ổn.
Lịch sử của monjayaki
Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp giải thích tên gọi thông qua mojiyaki. Người ta viết chữ lên tấm sắt nóng bằng bột lỏng, nên gọi là “nướng chữ”. Dần dần, moji trở thành monji rồi monja. Hiệp hội Xúc tiến Monja Tsukishima cho biết món ăn phát triển ở shitamachi của Tokyo từ giữa thời Meiji. Dù vậy, mojiyaki ngày xưa giống món ăn ngày nay đến mức nào thì khó có thể chứng minh bằng tài liệu.
Trái lại, câu chuyện thời hậu chiến rõ ràng hơn. Theo Bộ, trẻ em rất thích một phiên bản đơn giản từ khoảng cuối thập niên 1940 đến thập niên 1950. Món này dùng bột mì lỏng với nước tương hoặc xi-rô. Khi nền kinh tế Nhật Bản tăng trưởng, người nấu thêm bắp cải, ngô và vụn tempura.
Sau đó các tiệm dagashiya bắt đầu đóng cửa, và một vài quán giữ lại hương vị này như một món ăn cho người lớn dùng kèm đồ uống. Điều thú vị là phố monja của Tsukishima mới hơn nhiều so với những gì du khách thường nghĩ. Theo hiệp hội, khu vực này chỉ có bốn quán monja vào những năm Showa 30 (1955 đến 1964). Số lượng tăng mạnh vào khoảng đầu thời Heisei năm 1989.
Vào tháng 4/1997, chủ của 28 quán đã lập nhóm mà sau này trở thành hiệp hội. Sau đó, nhóm trở thành hợp tác xã vào tháng 9/2002. Đến tháng 6/2019, hiệp hội có 54 quán thành viên do 34 công ty điều hành.
Monjayaki ngoài Tokyo
Monjayaki cũng xuất hiện ngoài Tokyo, đặc biệt là ở vùng bắc Kanto. Ở Isesaki, tỉnh Gunma, các tiệm bánh kẹo nhỏ vẫn phục vụ isesaki monja với giá vài trăm yên. Ví dụ, một số quán địa phương làm ngọt món này bằng xi-rô dâu hoặc nêm bột cà ri. Ở những nơi khác, công thức và tên gọi khác nhau, vì vậy hãy xem phiên bản của mỗi thị trấn theo đúng cách riêng của nó.
Video về monjayaki
Monjayaki: Lời kết
Có rất ít món ăn khiến bữa tối vui vẻ gắn kết đến vậy. Hãy tạo dote, đợi bọt nổi và nhã nhặn tranh nhau okoge. Hãy thử ở Tsukishima Monja Street hoặc trên bếp điện dạng tấm tại nhà. Dù theo cách nào, khoảng hai mươi phút là đủ để thấy vì sao Tokyo vẫn yêu thích món này.
Câu hỏi thường gặp về monjayaki
- Monjayaki có được nấu chín hoàn toàn không?
-
Monjayaki được nấu đúng cách thì mềm nhưng đã chín kỹ. Hãy để phần giữa sủi bọt và đặc lại, sau đó trải ra và nấu thêm vài phút. Ngoài ra, hãy nấu chín kỹ mọi loại thịt hoặc hải sản trước khi ăn.
- Vì sao monjayaki lại lỏng?
-
Monjayaki dùng nhiều chất lỏng hơn bột rất nhiều, nên món vẫn mềm chứ không đông cứng như một chiếc bánh. Trong công thức ở trên, tỷ lệ chất lỏng so với bột khoảng 12:1 theo khối lượng.
- Có thể làm monjayaki mà không cần teppan không?
-
Bếp điện dạng tấm hoặc chảo dày dùng rất tốt ở nhà. Chảo gang cho lớp vỏ giòn ngon nhất. Với chảo chống dính, hãy dùng xẻng gỗ hoặc silicone.
- Okoge và senbei khác nhau thế nào?
-
Cả hai từ đều chỉ lớp giòn hình thành trên vỉ nướng. Tuy nhiên, một số quán dùng senbei cho miếng tròn mỏng đã giòn hoàn toàn. Cách dùng khác nhau tùy nhà hàng.
- Có monjayaki chay không?
-
Một số quán có ghi các phiên bản rau củ, nhưng dashi có thể chứa cá bonito. Hãy yêu cầu nước dùng kombu hoặc nước dùng từ thực vật. Vỉ nướng dùng chung cũng nấu cả thịt và hải sản.
- Vì sao Tsukishima nổi tiếng với monja?
-
Phố mua sắm của Tsukishima đã tập hợp nhiều quán monja từ khoảng năm 1989 trở đi. Ngày nay, hiệp hội địa phương liệt kê khoảng 50 quán thành viên. Con phố bắt đầu từ Lối ra số 7 của ga Tsukishima.
- Monjayaki khác okonomiyaki thế nào?
-
Okonomiyaki là loại bánh dày giữ nguyên hình dạng. Ngược lại, monjayaki dùng bột lỏng và vẫn sánh mềm trên vỉ nướng. Bạn không bao giờ lật món này.
Tài liệu tham khảo
- Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp Nhật Bản – Các món ăn địa phương của chúng ta: Monjayaki, Tokyo (lịch sử và công thức cho 2 đến 3 phần ăn) (Truy cập tháng 9/2026)
- Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp Nhật Bản – Món ăn địa phương dành cho trẻ em: Monjayaki (Truy cập tháng 9/2026)
- Hiệp hội Xúc tiến Monja Tsukishima – Trang web chính thức và lịch sử hiệp hội (Truy cập tháng 9/2026)
- Bộ Nông Lâm Ngư nghiệp Nhật Bản – Các món ăn địa phương của chúng ta: Monja yaki (tiếng Anh) (Truy cập tháng 9/2026)
- Mitsubishi Estate Residence – Tsukishima Monja Street (Truy cập tháng 9/2026)
- ANA Japan Travel Planner – Tsukishima Monja Street (Truy cập tháng 9/2026)
- Asakusa Rokumonsen – Thực đơn monjayaki (Truy cập tháng 9/2026)
- Asakusa Rokumonsen – Thông tin cửa hàng (Truy cập tháng 9/2026)
- Gurunavi – Tsukishima Monja Daruma, cửa hàng chính (Truy cập tháng 9/2026)
- Hot Pepper Gourmet – Thực đơn Tsukishima Monja Daruma, cửa hàng chính (Truy cập tháng 9/2026)
- Mapple – Các quán monja ở Tsukishima: Kura và Kondo (Truy cập tháng 9/2026)
- Mapple – Các quán monja ở Isesaki (Truy cập tháng 9/2026)
- Centers for Disease Control and Prevention – Say No to Raw Dough (Nói không với bột sống) (Truy cập tháng 9/2026)
- MLIT Kinki Regional Development Bureau – Kumagai, M., Konamon Food Culture (Văn hóa ẩm thực konamon), tài liệu hội thảo (PDF) (Truy cập tháng 9/2026)
Bài viết liên quan
- Monjayaki và okonomiyaki (Khảo sát: tháng 9/2026)
- Okonomiyaki (お好み焼き) (Khảo sát: tháng 9/2026)
- Negiyaki (ねぎ焼き) (Khảo sát: tháng 9/2026)
- Konamon (粉もん) (Khảo sát: tháng 9/2026)
コメント