Ryo Iwa– Author –
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加賀料理(가가 요리)
가가 요리를 처음 만난 것은 겨울의 가나자와에서였습니다. 눈에 반짝이는 돌바닥 거리를 걸어 전통 료테이(料亭)로 들어섰죠. 고요한 다다미 방에는 주홍빛 옻칠 그릇과 구타니 도자기가 이미 제 앞에 놓여 있었습니다. 음식이 나오기도 전인데도 마치 ‘... -
かぶら寿司（카부라즈시）
보통 11월 중순쯤, 가나자와가 조용히 겨울의 도착을 알리는 순간이 있다. 눈은 아니다. 아직은. 그것은 천둥이다. 현지인들은 이를 ‘부리오코시(buri-okoshi)’라고 부르는데, 일본해 연안에서 방어 철의 시작을 알리는 우르릉거림을 뜻한다. 그리고 방어... -
일본에서 이동 중에 먹는 주먹밥의 기술과 미학
오니기리에는 조용히 완벽한 무언가가 있다. 편의점에서 하나를 집어 들고, 플라스틱 포장을 세 번의 빠른 동작으로 벗겨내면, 1분도 안 되어 손 안에 든든한 한 끼가 완성된다. 접시도 필요 없다. 식기도 필요 없다. 그저 바로 먹을 수 있는 한입들뿐.. ... -
타코야키(たこ焼き)
타코야키는 오사카에서 가장 유명한 길거리 음식으로, 다시 국물을 넣어 만든 반죽에 문어를 채우고 독특한 둥근 틀 팬에서 구워내는 한입 크기의 공 모양 간식입니다. 이 안내서에서는 타코야키가 오사카에서 어떻게 발전했는지, 부드러운 중심부의 식감... -
필요한 줄도 몰랐던 간사이 완벽 맛집 가이드
일본 여행을 계획 중이라면 간사이 지역은 아마 이미 목록에 들어 있을 겁니다. 교토, 오사카, 나라—거의 누구나 아는 이름들이죠. 그런데 문제는 이겁니다. 대부분의 여행자는 무엇을 볼지 계획하느라 시간을 너무 많이 써서, 무엇을 먹을지에 대해서는 ... -
재패니즈 브렉퍼스트: 이것이 일본의 일상생활에 대해 실제로 말해주는 것
대부분의 사람들이 일본식 아침 식사를 떠올리면 조용하고 균형 잡혀 있으며 서구권에서 흔한 베이컨과 달걀 한 접시와는 확연히 다른 모습을 상상합니다. 그 이미지는 완전히 틀린 것은 아니지만 — 결코 전부는 아닙니다. 일본의 아침 식사는 단순한 한 ... -
오카야마 과일(오카야마현의 과일)
오카야마를 방문해 본 사람이라면 "오카야마, 과일 왕국"이라는 말을 한 번쯤 들어봤을 것입니다. 실제로 그곳의 과일을 맛보면 왜 그렇게 유명한지 금세 알게 됩니다. 한 입 베어 무는 순간 달콤함과 풍부한 과즙, 향이 확 밀려오죠. 다른 지역의 과일과... -
에치고 히메(越後ひめ)
니가타현의 딸기를 떠올리면 단연 ‘에치고히메’가 주인공입니다. 하지만 도쿄나 오사카에서는 아예 본 적이 없는 사람도 많을지도 모릅니다. 사실 이런 희소성 자체가 에치고히메를 특징짓는 요소 중 하나입니다. 이 글에서는 니가타현 사람들에게 사랑받... -
일본의 밀크레페: 카페 대표 메뉴가 된 이유와 첫 시작을 위한 가이드
도쿄의 한 카페 진열창에서 처음 밀크레이프 케이크를 봤던 순간이 아직도 기억나요. 종이처럼 얇은 수십 겹의 크레이프가 완벽하게 포개져 있고, 나이테처럼 단면마다 한 겹 한 겹이 다 보이더군요. 너무 섬세해 보여서 차마 포크를 대기 어려울 정도였어... -
히로시마만이 아니다! 서부 혼슈의 숨겨진 미식 세계로 빠져들어 보세요
일본 여행을 계획하고 있다면, 아마 이미 도쿄와 교토의 맛집은 어느 정도 찾아보셨을 것입니다. 그렇다면 ‘추고쿠 지방’의 음식은 어떠신가요? "Chugoku"라는 말을 들으면, 혹시 중국을 떠올리지 않으셨나요? 사실 저도 처음에는 그랬습니다. 이름이 같아...