日本料理– category –
日本料理は、日常的なラーメンやご飯の丼ものから、郷土料理、季節のスイーツ、何世紀にもわたる伝統まで多岐にわたります。以下の種類別にブラウズして、麺類、寿司、肉料理、魚介類、屋台料理、スイーツ、ドリンクなどをお探しください。それぞれの料理が何であるか、日本でどこで味わえるかのガイド付きです。
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山形
冷やしラーメン
冷やしラーメンは山形を代表する冷たいラーメンで、たっぷりの冷たい醤油ベースのスープに冷やした麺を浸して食べるスタイルです。冷やし中華とは異なり、酸味のあるタレを少量かけるのではなく、たっぷりのスープを使うのが特徴です。器の表面には氷が浮... -
兵庫
神戸牛(Kobe beef)
本物の神戸牛を食べたことはありますか? 神戸牛は、おそらく日本でもっとも有名な和牛です。私も初めて口にしたときのひと口を、今でもはっきり覚えています。肉に対する見方が完全に変わりました。神戸牛は何が特別なのだろう、と気になっているかもしれ... -
大阪
たこ焼き
たこ焼きは大阪を代表する屋台グルメで、表面はこんがり、中はやわらかい、丸いタコ入りの料理です。出汁を効かせた生地にタコの角切りを入れ、丸い型のある鉄板で丸く焼き上げます。店では熱々の玉に、ソース、マヨネーズ、青のり、立ちのぼる熱気で揺れ... -
日本の米料理
横須賀海軍カレー(よこすか海軍カレー)
横須賀海軍カレーの紹介 カレーライスは日本で人気の料理です。海外でもカレールウを使って作ったことがある方や、海外の日本食レストランで食べたことがある方も多いでしょう。神奈川県横須賀市には、横須賀海軍カレー(Yokosuka Navy Curry)と呼ばれる... -
日本の海産物
モサエビ
「鳥取県の冬の味」と聞いて、多くの人が思い浮かべるのは「松葉ガニ」。その初競りのにぎわいが全国ニュースで取り上げられると、「冬が来た」と感じる人も多いでしょう。松葉ガニは鳥取県の海の幸としてすっかり定着していますが、実はこのニュースが全... -
日本の鍋
ねぎま鍋(Negima nabe)
ねぎま鍋の紹介 ねぎま鍋は、長い冬の寒さや憂鬱な雨の日を乗り切るために日本人が生み出した料理のひとつです。日本では多種多様な鍋料理の魅力が広く親しまれています。鍋は中国に起源をもつ調理法ですが、日本料理では鍋料理のことをnabemonoと呼びます... -
日本の麺
讃岐うどん
讃岐うどんは、日本最小の県であり、うどん文化を誇る香川県の、コシの強い小麦麺です。地元の人々は香川を「うどん県」と誇らしげに呼び、これを食べるためだけに飛行機で訪れる旅行者も少なくありません。このガイドでは、この麺の何が特別なのか、地元... -
山口
フク / フグ(ふぐ)
フグは、冬の高級珍味として親しまれる「pufferfish(フグ)」を指す日本語です。山口県、とりわけ下関は、その最も有名な本場。免許を持つ料理人が毒のある部位を取り除くため、安心して味わえます。 冬といえば、体が温まる鍋料理。真っ先に思い浮かぶの... -
岡山
岡山ラーメン
岡山ラーメンは、岡山県発祥のご当地ラーメンです。多くの一杯は豚骨醤油を使い、または鶏豚スープを醤油ダレで仕上げます。平打ちでコシのある麺と、店ごとのバリエーションがこのスタイルの特徴です。 岡山ラーメンは、西日本の柔軟なご当地スタイルです... -
三重
赤福氷
ついに、夏のフードフェスティバルのテラスにかき氷が登場します!今回は「伊勢の国」(三重県中部)の名物、伊勢神宮のおひざ元で夏の風物詩として親しまれている「赤福氷」をご紹介します。赤福氷の中身やその由来・歴史を見ていきましょう。また、赤福...
