日本料理– category –
日本料理は、日常的なラーメンやご飯の丼ものから、郷土料理、季節のスイーツ、何世紀にもわたる伝統まで多岐にわたります。以下の種類別にブラウズして、麺類、寿司、肉料理、魚介類、屋台料理、スイーツ、ドリンクなどをお探しください。それぞれの料理が何であるか、日本でどこで味わえるかのガイド付きです。
-
宇治金時 (Uji kintoki)
抹茶の芳醇な香りと小豆のやさしい甘さが溶け合う、宇治金時という天上の和スイーツの世界へようこそ。そのひんやりとした一杯は、ただ体を冷やすだけでなく、一さじごとにあなたを宇治の豊かな茶畑へと誘います。これからご紹介するのは、自宅のキッチン... -
和歌山ラーメン
和歌山ラーメンは、和歌山市のご当地豚骨醤油ラーメンです。地元の人々はそれを「中華そば」と呼び、「ラーメン」とは呼びません。細くてストレートな麺、濃厚な醤油と豚骨のスープ、そしてカウンターに置かれた早寿司がこの一杯を定義しています。 早わか... -
べっこう寿司 (Bekko Susshi)
べっこう寿司は、伊豆諸島近海で獲れた新鮮な白身魚を「唐辛子醤油」に漬け込んで作る、ピリ辛の寿司です。漬け込んだ白身魚が「べっこう色」に輝くことから、べっこう寿司（べっこうずし）と呼ばれるようになりました。主に、鯛・マグロ・カツオなどの白... -
江戸前寿司
寿司職人が小さなシャリを握り、つややかな魚の切り身をのせ、はけで一度だけタレを塗ります。そして、できあがった一貫が目の前に置かれます。この短い流れが、 江戸前寿司 の魅力をよく表しています。これは、約200年前に江戸の屋台から生まれた、東京ス... -
栗饅頭（Kuri Manju）
おにぎり、寿司、焼肉などの人気の料理に加えて、日本の食文化を語るうえで欠かせないのが、見た目も美しく上品な甘さが特徴の伝統菓子「和菓子」です。皆さんは、どのような和菓子を聞いたことがありますか？食べたことがありますか？今回は、和菓子の中... -
カツオ（鰹）
カツオはマグロの仲間で、鋭い歯を持つのが特徴ですが、どんな魚なのか気になったことはありませんか？そこで今回は、カツオについて解説します。おいしく食べる方法もご紹介するので、ぜひ下記をチェックしてみてください。 カツオとは？ 高知県の県魚で... -
宇和島鯛めし（Uwajima Taimeshi）
今治市（東予）や松山市北条（中予）では「鯛めし（たいめし）」を食べます。この郷土料理は、土鍋や釜で一匹丸ごとの鯛を炊き込む料理です。一方、宇和島市（南予）の「鯛めし」は、鯛の刺身を特製のタレにくぐらせ、薬味と混ぜてからご飯にのせて食べる... -
Hakata Torimon（はかたとおりもん）
福岡県にある博多は、食の街として知られています。その中でも、明月堂の「博多通りもん」は、豚骨ラーメン、明太子、うどん、もつ鍋など数々のグルメで有名なこの街を代表する銘菓として親しまれています。お土産としてもらったことがある人も多いでしょ... -
札幌ラーメン (Sapporo Ramen)
札幌ラーメンは北海道を代表する麺料理です。濃厚な味噌スープに太めの縮れ麺、中華鍋で炒めた野菜、そして丼を最後まで熱々に保つ薄いラードの膜が組み合わさります。味噌ラーメン自体は1950年代に札幌で生まれ、現在は日本を代表するご当地ラーメンの一... -
近江牛（おうみぎゅう）
日本には三百以上の銘柄牛があり、その中でも近江牛は特に知られたブランドのひとつです。 日本三大和牛の一つである近江牛の歴史は、今から四百年以上前にまでさかのぼり、その三つの中で最も古いとされています。 一度近江牛を味わえば、ほかの肉の基準がきっと変わり、また食べたいと恋しく思うことでしょう。
