cuisine végétarienne japonaise– tag –

Posez un bloc de tofu soyeux sur une assiette : il tremble, pâle et luisant. Puis une cuillère le traverse presque sans résistance. Cette texture de crème prise est celle du tofu kinugoshi (絹ごし豆腐), l'un des deux types de tofu les pl...

Shiraae (白和え) est l’un des plats classiques de la cuisine japonaise. Il est connu pour sa sauce au tofu onctueuse et sa saveur douce. Il existe de nombreux plats apparentés de type aemono, comme Goma Tofu, Hiyayakko, Yudofu et Goya Ch...

Shiraae (白和え) est l’un des plats classiques de la cuisine japonaise. Il est connu pour sa sauce au tofu onctueuse et sa saveur douce. Il existe de nombreux plats apparentés de type aemono, comme Goma Tofu, Hiyayakko, Yudofu et Goya Ch...

Posez un bloc de tofu soyeux sur une assiette : il tremble, pâle et luisant. Puis une cuillère le traverse presque sans résistance. Cette texture de crème prise est celle du tofu kinugoshi (絹ごし豆腐), l'un des deux types de tofu les pl...