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El sushi vegano es el sushi elaborado sin pescado, mariscos, huevo, lácteos ni otros ingredientes de origen animal. Entre los ejemplos habituales están los rollos de pepino, los rollos de natto, el nigiri de verduras y el inari sushi hec...

La carne de Miyazaki es wagyu certificado de ganado Japanese Black criado en la prefectura de Miyazaki. Además, requiere un grado de calidad de la carne de 4 o 5. En otras palabras, no todo filete de Miyazaki cumple los requisitos. La ca...

Sekiaji (jurel de Seki, 関あじ) es un jurel japonés de marca originario de Saganoseki, en la prefectura de Oita, en la isla de Kyushu. No es una especie distinta. Solo pueden llevar el nombre los peces capturados de forma individual con ...

Isojiman (磯自慢) es una marca de sake de Isojiman Shuzo, una bodega fundada en 1830. Tiene su sede en Yaizu, un puerto pesquero de la prefectura de Shizuoka. La bodega se describe a sí misma como una de las pioneras de la elaboración de...

En Oita, algunos cerdos comen arroz antes de llegar a la mesa. Ese sencillo detalle está detrás del cerdo Kome no Megumi (米の恵み), la marca unificada de carne de cerdo de la prefectura. El nombre significa “bendición del arroz” y abarc...

九州の食 Guía gastronómica de Kyushu Ramen · Cerdo · Pescado y marisco Kyushu, la más meridional de las cuatro islas principales de Japón, es uno de los destinos culinarios más apasionantes y diversos del país. Kyushu abarca siete prefec...

四国の食 Guía gastronómica de Shikoku Udon · Bonito · Besugo Shikoku es la más pequeña de las cuatro islas principales de Japón. Sin embargo, en lo que respecta a la comida, rinde muy por encima de su tamaño. La isla abarca cuatro prefec...

中国地方の食 Guía gastronómica de Chugoku Okonomiyaki · Ostras · Fugu Chugoku ocupa el extremo más occidental de Honshu. Abarca cinco prefecturas: Hiroshima, Okayama, Yamaguchi, Tottori y Shimane. La región se encuentra entre dos mares. ...

関西の食 Guía gastronómica de Kansai Takoyaki · Kaiseki · Ternera de Kobe Esta guía gastronómica de Kansai abarca siete prefecturas —Osaka, Kioto, Hyogo, Nara, Shiga, Wakayama y Mie— y recorre una de las culturas gastronómicas más divers...

中部の食 Guía gastronómica de Chubu Nagoya meshi · Cocina de Kaga · Ternera de Hida Chubu se encuentra en el corazón geográfico de Japón. La región conecta Tokio, al este, con Osaka, al oeste. Abarca nueve prefecturas: Aichi, Gifu, Shizu...