日本料理– category –
日本美食涵盖从日常的一碗拉面和米饭，到地方特色菜肴、时令甜点，以及延续数百年的传统。请在下方按类别浏览，查找面条、寿司、肉类和海鲜、街头小吃、甜点、饮品等，并附有每道菜的详细介绍以及在日本哪里可以品尝的指南。
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河豚（ふぐ，Fuku / Fugu）
Fugu 是日语中“河豚”的意思，是备受推崇的冬季珍馐。山口县，尤其是下关市，是它最著名的产地。持证厨师会去除有毒部位，因此食客可以安心享用。 还有什么比一锅热腾腾的火锅更有“冬天”的感觉？人们首先想到的往往是牛肉和涮涮锅。但在山口，当地人更常选... -
冈山拉面（Okayama Ramen）
冈山拉面是冈山县的地方拉面风格。大多数一碗会用豚骨酱油，或是用酱油tare为鸡猪高汤收尾调味。扁平有嚼劲的面条以及各店各具特色的变化，定义了这种风格。 冈山拉面是日本西部一种灵活多变的地方风格。也正因为这种多样性，本地人和旅客才会一再回访。它... -
飞騨牛（Hida-Gyu / Hida Beef）
飞驒牛是岐阜县认证的日本和牛品牌，源自在该地区饲养至少14个月的黑毛和牛。它以细腻的霜降、柔嫩的口感和甘甜清爽的脂肪而闻名。本指南将介绍飞驒牛是什么、认证如何运作、它的味道如何，以及在高山哪里可以品尝到。您还将找到烹饪技巧、价格范围，以及... -
富山黑拉面（富山ブラックラーメン）
一眼就能看出，这水发黑是因为酱油。你可能会以为这碗拉面会特别咸，但实际上汤味清淡，和面条十分相配。 -
户隐荞麦面
日本三大荞麦面之一出自户隐村。采用自家碾磨的荞麦粉，带来正宗的传统体验。 -
へぎ荞麦面
へぎそば的主要特点是加入了海藻。因为有海藻，へぎそば的面条比其他荞麦面更滑、更有嚼劲。它之所以叫“へぎそば”，是因为用来盛面的木制托盘叫做“へぎ”。 -
吉田乌冬面（Yoshida Udon）
特色是筋道厚实的面条，以味噌或酱油调和高汤熬制，通常搭配水煮卷心菜，是富士吉田著名的特色乌冬面。 -
米泽牛 (Yonezawa Beef)
“和牛”仅指四个品种：日本黑毛和牛、日本褐毛和牛、日本无角和牛以及日本短角和牛。与其他牛肉相比，它的特点是品质极高，富含鲜味且脂肪多汁。在日本，许多人一想到和牛，脑海里多半会浮现松阪牛、近江牛、⟨nbsp⟩神户牛等各地品牌，但其实东北地区和⟨nbsp...
