日本米饭料理– category –
米饭是日本料理的基础,几个世纪以来一直是日本人日常饮食的主食。许多传统日本菜肴都以一碗新鲜烹制的米饭为基础,搭配美味的配料或食材。
最受欢迎的料理风格之一是丼物,这是一种盖浇饭,上面铺有牛肉、鸡肉、炸猪排、天妇罗或海鲜等食材。著名的例子包括牛丼、炸猪排丼和亲子丼。丼物料理简单又令人满足,在日本各地广受欢迎。
米饭还被用来制作饭团等方便食品,饭团通常以三文鱼、腌梅子或金枪鱼等为馅料。其他受欢迎的料理还包括日式咖喱饭、生蛋拌饭以及时令什锦饭。
在这个类别中,探索日本米饭料理、传统食谱和地方特色菜肴,领略米饭在日本饮食文化中的重要性。
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日本米饭料理
Kakimaze(かきまぜ)
Kakimaze是德岛的节庆米饭料理,是一种拌入大量煮菜的什锦寿司饭,而且出人意料地加了甜味红腰豆。各地也有人按城镇称它为barazushi、gomoku-zushi或mazekuri。在盛产柚子的南部,厨师完全不用酿造醋,而是用柑橘汁给米饭调味。 英文介绍通常把它归入日本... -
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鳗鱼三吃(ひつまぶし)
鳗鱼三吃是名古屋的特色料理,将烤鳗鱼盛在木桶里的米饭上。食用时分成四个步骤,每次变换风味。因此,这一碗更像是一套小份品鉴套餐,而非普通的盖饭。 这篇指南会介绍这道菜是什么、如何分步食用,以及它与鳗丼和鳗重的区别。此外,还会说明2026年一份的... -
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酱汁炸猪排盖饭 (タレカツ丼)
酱汁猪排盖饭是新潟特有的猪排盖饭版本。它将薄而酥脆的猪排搭配咸甜适口的酱油基底酱汁,铺在米饭上。与传统的猪排盖饭不同,它完全不加鸡蛋,因此外皮能一直保持酥脆到最后一口。这道源自新潟的地方特色料理最初诞生于一家小餐馆,后来发展成为这座城市... -
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汤咖喱 (スープカレー)
汤咖喱是札幌的标志性料理,以香料浸润的汤底、软嫩的肉类、色彩缤纷的蔬菜和单独搭配的米饭为特色。典型的一碗中,芬芳的香料与带骨鸡肉、油炸蔬菜和清澈咸香的汤底相遇。本指南将介绍其风味、历史、原料、家庭食谱以及在札幌的品尝地点。 札幌汤咖喱是北... -
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海鲜炖牛肉盖饭(ハヤシライス)
林饭(Hayashi rice)是日本最治愈人心的家常料理之一。它看起来有点像咖喱,但味道却完全不同。嫩牛肉与甜洋葱在光泽感十足的棕色酱汁中慢慢炖煮,浇在热米饭上。成品浓郁、温和,对许多家庭来说更是充满怀旧感。 林饭是一道日本的洋食(yoshoku),以薄... -
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亲子盖饭(亲子丼)
亲子丼是一种日式盖饭,用鸡肉、鸡蛋、洋葱和以高汤(dashi)为底的酱汁制作而成。名字的意思是“父母与孩子的碗”。它是日本最受欢迎的治愈系丼饭之一。 本文将介绍亲子丼是什么、名称的由来、它如何发展,以及在日本哪里可以尝到。你也可以在家制作;此外... -
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什锦米饭
加药饭?大阪用高汤煮出的饱足什锦米饭 Kayaku meshi 是一道源自大阪的日式什锦拌饭。厨师将米饭与蔬菜、鸡肉一起炖煮,并融入浓郁的 dashi 风味。结果就是一碗咸香的主食,单吃也不需要配菜。 大阪人世世代代都喜爱这款调味米饭。它稳稳地属于关西料理的... -
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Katsu Don(カツ丼)
说到日本料理,Katsu Don 可能是你最先想到的美食之一。事实上,它 настолько 有名,以至于许多海外店铺也在售卖这道料理。不过,Katsu Don 究竟有什么魅力,能成为许多人的心头好呢? 什么是 Katsu Don? Katsu Don 是一种日本盖饭,上面铺着油炸裹粉的猪... -
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饭团(おにぎり)
说到受欢迎的日本料理,你会想到哪一道?寿司、章鱼烧、涮涮锅、烤肉等等,有太多知名又美味的料理。不过今天我们要介绍的是“饭团(Onigiri)”,在日本的任何便利店或超市都很容易买到。它一直是许多人喜爱的食物。 除了“Onigiri”这个名称,你可能也... -
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横须贺海军咖喱(よこすか海軍カレー)
横须贺海军咖喱简介 咖喱饭在日本是一种很受欢迎的食物。许多海外人士可能用咖喱块做过,或是在海外的日本餐厅吃过。在神奈川县横须贺市,有一种不同的咖喱,叫作横须贺海军咖喱(Yokosuka Navy Curry)。这种咖喱只能在横须贺市吃到。你是不是也在想,为...
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