日本料理– category –
日本美食涵盖从日常的一碗拉面和米饭，到地方特色菜肴、时令甜点，以及延续数百年的传统。请在下方按类别浏览，查找面条、寿司、肉类和海鲜、街头小吃、甜点、饮品等，并附有每道菜的详细介绍以及在日本哪里可以品尝的指南。
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手捏寿司（てこね寿司）
手捏寿司（Tekonezushi）是三重县的一道传统乡土寿司料理，将腌制在酱油酱汁（tare）中的红肉鱼与醋饭拌合而成。鲣鱼是经典的选项，不过金枪鱼也很常见。通常会在上面铺上紫苏、生姜和海苔丝。这道菜源自伊势志摩沿海地区，最初诞生于渔船上，而不是餐厅里... -
日式炒面（焼きそば）
路过日本夏季祭典时，还没看到它，你就会先闻到味道。酸甜的酱汁落在热铁板上，猪肉边缘变得酥脆，卷心菜逐渐变软。这就是炒面（焼きそば），一种用小麦面条、蔬菜、肉类和咸甜酱汁制成的日式炒面。只需几百日元，几分钟就能炒好，因此几乎随处可见。 本指... -
尾花泽西瓜（尾花沢スイカ）
尾花泽西瓜（尾花沢スイカ，Obanazawa suika）是山形县北部尾花泽市的夏季特产。当地农田位于群山环绕的盆地，8月白天炎热，夜间气温则明显下降。这种昼夜温差通常被认为是果实甜度出众的重要原因。当地人也十分重视它的“シャリシャリ”口感，也就是咬下时... -
萤火鱿（ホタルイカ）
萤火鱿，日语中称为 hotaru ika（ホタルイカ），是一种小型生物发光鱿鱼，在日本被视为春季珍味。富山湾是与它关系最密切的地方，因为每年春天大量雌性萤火鱿从深水游向近岸，它们的蓝光将夜晚的海面变成人们不远万里也要观赏的景象。 不过在餐盘上，萤火... -
巨峰葡萄 (巨峰)
巨峰葡萄是日本产的大颗深紫色葡萄。它们多汁甜美的果肉和清爽的酸度让人难以抗拒。如果你从未尝过，那你可错过了一样令人难忘的美味。 什么是巨峰葡萄？ 巨峰葡萄品种属于欧洲葡萄（Vitis vinifera）和美洲葡萄（Vitis labrusca）的杂交家族。每颗果实都... -
伊势乌冬面（伊勢うどん）
伊势乌冬面是来自三重县的特色面食。它的特点是面条特别粗，煮到刻意变软，然后用少量用酱油汤底（tamari soy sauce）和日式高汤制成的深色甜咸酱汁拌匀食用。食客在食用前会将酱汁与面条充分搅拌。 说实话，第一碗可能会让人惊讶。碗底那层黑色的酱汁看起... -
松阪牛（Matsusaka Beef）
松阪牛（松阪牛）是三重县的地区和牛品牌，其规定属于日本最严格之列。具体来说，生产者只饲养在松阪市周边指定区域内、已登记且从未产过犊的日本黑毛和种母牛。因此，这种牛肉呈现细腻的大理石花纹、甘甜的和牛香气，以及在较低温度下就会软化的脂肪。 本... -
日式炸鸡（唐揚げ）
傍晚走过便利店的热食柜，最先闻到的是香味。金黄色的炸鸡块在暖灯下静静等待。唐揚げ（karaage）是日式炸鸡，做法是将一口大小的鸡肉腌制后裹上土豆淀粉或面粉，再油炸至酥脆。严格来说，这个词指的是一种油炸方法。但在日本以外，它几乎总是指用酱油腌制... -
鲷鱼烧（たい焼き）
在麻布十番一个寒冷的夜晚，一家东京小店外的队伍几乎不动。所有人都在等一个鱼形热蛋糕。鲷鱼烧是一种源自东京的日式街头甜点，外形像鱼，内馅是称为红豆沙的甜红豆泥。 本指南介绍鲷鱼烧的味道、其奇特形状的由来，以及它与今川烧的区别。同时涵盖价格、... -
牛肠锅（もつ鍋）
牛杂锅（Motsunabe）是福冈著名的内脏火锅。牛肉或猪肉的内脏与卷心菜、韭菜和大蒜一起在酱油或味噌汤底中炖煮。如果你喜欢牛肚或其他内脏，牛杂锅值得一试。它也体现了日本人珍惜食材的习惯。 快速解答： 牛杂锅是福冈的火锅，由牛肉或猪肉内脏、卷心菜、...
