日式咖哩飯（カレーライス）

日式咖哩飯（日文寫作カレーライス，羅馬拼音為 karē raisu）是以溫和香料調成的濃稠咖哩醬，搭配蒸好的短粒米飯享用。典型的一盤是亮澤的醬汁配上一小丘白飯，軟綿的馬鈴薯與紅蘿蔔則讓每一口都有熟悉的家常口感。在日本，咖哩飯既是餐廳的人氣餐點，也是平日晚餐的常客，但人們最常聯想到的，往往是家中為全家人煮的那一大鍋。

這篇指南介紹日式咖哩飯的歷史、風味、食材與做法，也談到配料、飲食上的疑問，以及幾家東京的餐廳。時間不多嗎？直接看食譜或直接看餐廳。

什麼是日式咖哩飯？

日式咖哩飯是用咖哩塊增稠的肉類蔬菜咖哩，搭配日本短粒米食用。通常以洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、肉類與咖哩塊烹煮而成，因此風味鹹香，帶著淡淡的甜味。一般家庭的版本，通常沒有南亞與東南亞許多咖哩那麼偏重辣椒的辣味。

日本的美食文字工作者通常把咖哩飯歸類為洋食（yōshoku），也就是19世紀末起在日本改良的一類西洋風料理。你也可以瀏覽我們的洋食專輯。日常對話中，人們把 karē raisu 簡稱為 karē，意思是「咖哩」。此外，咖哩飯也常被非正式地稱為日本的國民美食之一，不過並沒有官方的認定。

日式咖哩是什麼味道？

日式咖哩鹹香、香料味溫和，帶著淡淡的甜味。麵粉與油脂炒成的油糊讓醬汁滑順如肉汁，煮軟的洋蔥、肉類與調味料則帶來甜味與鮮味。市售產品從溫和到辛辣都有，不過即使是辛辣的日式咖哩塊，也可能比某些偏重辣椒的咖哩更溫順。

• 濃稠亮澤：麵粉製成的油糊讓煮汁變成滑順、能裹住湯匙的醬汁。
• 香料溫和：咖哩粉帶來香氣與柔和的暖意，而不是強烈的辣味。
• 微甜：洋蔥，以及部分咖哩塊品牌加入的蘋果與蜂蜜，讓香料味變得柔和。
• 鮮味豐富：肉、油脂與調味料讓醬汁味道醇厚、令人安心。

為什麼會甜？部分原因是廚師會把大量洋蔥炒軟，洋蔥軟化後會變甜。此外，有些咖哩塊品牌還加入水果與蜂蜜。例如 House Foods 就表示，1963年推出的 Vermont Curry 是用蘋果與蜂蜜做成的圓潤風味咖哩。

日式咖哩會辣嗎？

日式咖哩會辣嗎？通常不會。一般家庭用的咖哩塊多分為 amakuchi（溫和）、chūkara（中辣）與 karakuchi（辛辣），但這些標示在各家廠商之間並沒有統一的標準。部分咖哩塊，尤其是口味圓潤的類型，含有水果或蜂蜜，辛辣款則使用更強的辣椒調味。餐廳的辣度分級也各不相同，請參考店家自己的說明。

盒子正面的辣度字樣只是大致的分類。想做更有用的比較，可以看包裝上廠商標示的辣度編號。House Foods 是日本最大的咖哩塊廠商之一，表示他們在1972年推出了編號式的辣度分級。這些數字是廠商自己的相對參考，並不是整個日本咖哩業界共通的標準化度量。因此這張表正好說明，光看字面可能會產生誤解。例如「中辣」在 Vermont Curry 是等級2，在 Java Curry 卻是等級4。

表中為部分日本市場 House Foods 咖哩塊產品的辣度分級，2026年11月確認。數字越大越辣。外銷產品與日後的產品線，包裝大小或標示可能不同。

日式咖哩與印度咖哩、泰式咖哩的比較

日式咖哩有什麼不同？主要差在用咖哩塊增稠的質地。家庭廚師通常把以麵粉、油脂、咖哩粉與調味料製成的塊狀咖哩塊，溶入燉煮好的肉類與蔬菜中。這樣做出的醬汁滑順如肉汁，通常溫和微甜，不過食材與辣度會因品牌和食譜而異。

以上是部分大致的傾向，並非通則。特色會因地區、食譜與餐廳而異。

值得記住的是，光是印度就有數不清的咖哩傳統，沒有任何一道菜能代表「印度咖哩」。另一方面，英國的廠商把預先調配好的咖哩粉商品化，試圖將各種南亞料理的風味標準化。日本接納了這種以咖哩粉為基礎的英式風格並進一步改良，這也說明了兩者差異的大部分原因。

日式咖哩的歷史

日式咖哩飯源自明治時代傳入的英式咖哩。其後，日本的廚師圍繞米飯加以改良，並運用逐漸普及的洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔等蔬菜。到了20世紀，海軍、學校營養午餐、咖哩粉、塊狀咖哩塊與調理包，又各自推動了這道菜不同樣貌的普及。先來看一張簡短的年表。

從英國到明治時代的廚房

英國的廚師與廠商把各種南亞菜餚與香料傳統改造成後來所謂的英式咖哩與商品咖哩粉。1850年代與1860年代日本開國後，西洋料理隨著西方居民一同傳入。接著在1872年，兩本料理書把咖哩介紹給日本讀者。

以今日的標準來看，早期的食譜很奇特。根據日本農林水產省的說明，Seiyō Ryōri Shinan 用到蔥，甚至還有青蛙。國立國會圖書館則指出，同一本書列有奶油，烹煮時間約 1 小時。這些早期食譜與現在人們聯想到日本家庭料理的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯咖哩大不相同。

後來，日本的農場種出更多洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔。根據該省的說法，較便宜的國產咖哩粉也在大正時代（1912至1926年）普及開來。這些變化加在一起，才有了大家熟悉的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯咖哩。

海軍、腳氣病與咖哩飯

腳氣病如今已知是缺乏維生素B1所致，過去曾讓許多主要吃白米飯的日本水兵染病。海軍軍醫高木兼寛懷疑問題出在飲食，於是引進了範圍更廣的飲食改革，部分參考英國海軍的伙食，增加水兵餐點的種類與營養均衡。此後腳氣病病例隨之減少。

不過，光靠咖哩並沒有治好腳氣病。高木的改革改變的是整體飲食，而真正的原因維生素B1缺乏，是之後才被發現的。即便如此，咖哩很適合新菜單，因為適合大量烹煮。海軍1908年的烹調手冊中就收錄了它。如今，日本海上自衛隊自己的教育訓練部隊刊物稱星期五為「咖哩日」，這項習慣常被解釋為幫助船員在海上分辨一週的日子，不過起源的說法並不一致。

咖哩粉、咖哩塊與調理包

20世紀，日本的企業讓咖哩更容易下廚。S&B Foods 的創業可追溯至1923年，創辦人 Minejiro Yamazaki 在那年製造出日本國產的咖哩粉。該公司稱這是日本第一款，不過關於最早的國產咖哩粉有各種不同的說法。

第二次世界大戰後，孩子們透過學校營養午餐熟悉了咖哩。國立國會圖書館的展覽展示了1950年代的學校菜單，其中有咖哩燉菜。另一方面，S&B 在1954年推出 S&B Curry，該公司稱之為自家第一款塊狀咖哩。咖哩塊不久便成為家庭煮咖哩的標準方式。

接著登場的是調理包。Otsuka Foods 表示，Bon Curry 於1968年2月12日在阪神地區上市，1969年改用鋁製袋後推向全國。另外，Toyo Keizai 指出，到1973年，年銷量已達1億份。

日式咖哩飯的食材

日式咖哩飯通常由咖哩塊、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、肉類與短粒米飯組成。咖哩塊提供香料、調味、油脂與稠度，蔬菜則帶來甜味與份量感。牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、豆腐與菇類都可以用，但烹煮時間各不相同。以下說明各項食材的作用。

咖哩塊

咖哩塊是為醬汁調味並增稠的塊狀材料。日本厚生勞動省發行的業界指南，將咖哩塊定義為用奶油或其他油脂炒過的麵粉，加入咖哩粉混合，以片狀或固體塊狀販售。由於含有這些麵粉，大多數傳統咖哩塊含有小麥。不過，成分與過敏原資訊依產品與市場而異。因此請查看你所用那一盒的最新標示，特別是小麥、牛奶、大豆與動物來源成分。

家裡附近買不到日本咖哩塊嗎？在日本以外的地方，可以到日本或更廣泛的亞洲食品雜貨店與網路商店找咖哩塊，不過各國的供貨情況不同。另外，各市場的包裝大小與份量標示可能有差異，請依你手上那一盒的說明操作。調理包則是另一種產品：裡面是已經做好、只需加熱的咖哩。

蔬菜

首先，洋蔥、紅蘿蔔與馬鈴薯是經典的三樣。秋冬時，白蘿蔔與大白菜也特別適合，因為它們煮得軟，又能吸飽醬汁。一次煮一大鍋，也是用掉多餘白蘿蔔或高麗菜的實用辦法。

蛋白質

蛋白質會改變咖哩的濃郁度與烹煮時間。牛肉讓醬汁風味更深，豬肉的油脂增添甜味，雞肉則做出較清淡的口味。

米飯

哪種米最適合？就用一般的日本短粒米。帶點黏性的米粒能抓住濃稠的醬汁，每一口都不容易散開。如果買不到，中粒米（包括許多 Calrose 品種）是實用的替代品，長粒米則會讓口感更鬆散。

在家自製日式咖哩飯

製作日式咖哩飯，是先把肉和蔬菜炒香，加水燉煮，再融入咖哩塊，繼續燉到濃稠。這份食譜使用現成的咖哩塊，而不是自製油糊。具體來說，用的是一盒230公克的 House Vermont Curry（溫和）的一半。所列的25 分鐘只包含兩段燉煮的時間；切菜、拌炒與煮滾還需要另外的時間。

日式咖哩飯食譜

Food in Japan 編輯團隊已試做過這份食譜。

營養說明：熱量、脂肪與鹽分會因咖哩塊、牛肉部位、飯量與配料而異。

小訣竅與疑難排解

加入咖哩塊前，務必先把鍋子離火，因為沸騰的湯汁會讓咖哩塊結塊，還可能燒焦鍋底。另外，燉 15 分鐘適合很快煮熟的嫩肉小塊。老硬的燉煮用牛肉需要燉更久，應該先煮，再放入馬鈴薯與紅蘿蔔。黏質或萬用型的馬鈴薯比較不容易煮散，粉質馬鈴薯也可以用，只要切得稍大一點，並避免用力攪拌。

鍋子要夠大，足以放下食材並留有攪拌的空間，避免裝到接近鍋緣。當醬汁能裹住湯匙背面，倒出時又仍緩緩流動，咖哩就完成了。冷卻後還會再變濃稠。如果出了狀況，下面這些補救方法通常有幫助。

保存與剩菜

日式咖哩可以保存多久？一般來說，美國農業部建議剩菜要在 2 小時內冷藏，並在 3 到 4 天內吃完。若要保存更久，可以冷凍，最好在 3 到 4 個月內食用。要注意的是，冷凍過的馬鈴薯可能變得鬆沙，所以有些人會先取出。沒用完的咖哩塊要放回內包裝或密封容器，依包裝指示保存。

食品安全：咖哩與其他大鍋燉煮的菜餚，可能滋生 Clostridium perfringens，這是一種會形成孢子的細菌，孢子可能撐過烹煮。因此，不要把一大鍋咖哩放在室溫下放涼。日本近畿農政局建議把剩菜分裝到淺容器、快速冷卻，並在攪拌的同時徹底加熱。使用微波爐時，請用可微波的容器，鬆鬆地蓋上蓋子，加熱過程中至少攪拌一次，才不會留下冷點。

吃剩的醬汁也很適合做成咖哩烏龍麵、咖哩焗烤飯、咖哩吐司或可樂餅。醬汁靜置時，風味可能會進一步融合，但剩菜必須妥善冷卻並保存。

日式咖哩的配料與吃法

最常見的日式咖哩配料有福神漬、蕗蕎（rakkyo）、炸肉排、起司與半熟水煮蛋。咖哩專賣店通常按份計價賣配料，家庭廚師則在冰箱備幾樣喜歡的調味配菜。每一樣都會改變盤中甜味、濃郁度與脆度的平衡。

• 福神漬：又甜又鹹的切碎醃菜，搭配咖哩時常染成紅色。
• 蕗蕎（rakkyo）：爽脆、酸甜的醃漬鱗莖，與洋蔥和大蒜同屬一類。
• 伍斯特醬：滴幾滴增添酸香。
• 起司：融入熱醬汁，增添濃郁感。
• 蛋：半熟水煮蛋、溫泉蛋或水煮蛋，能增添濃郁度，並讓辣感變得溫和。
• 炸物配料：豬排、炸雞或可樂餅。

有些餐廳也用小金屬醬汁壺盛醬，讓客人自己淋在飯上。在家時，有人每一口各自把咖哩和飯拌著吃，也有人先全部拌勻。日本的一些做法也會用到生蛋，但旅客應參考當地的食品安全指引，並考慮自己的健康狀況。

日式咖哩的常見類型

日式咖哩有幾種常見的樣貌。豬排咖哩是加上裹粉炸豬排，keema 咖哩使用絞肉，各地風格則有橫須賀海軍咖哩、金澤咖哩、札幌湯咖哩與門司港烤咖哩。有些是咖哩飯的直接變化，有些則是以咖哩風味為基礎的獨立料理。

豬排咖哩

豬排咖哩是在咖哩飯上放一塊酥脆的裹粉炸豬排。這是很受歡迎的餐廳餐點，許多店家都列為固定菜單。想知道這道菜如何發展，請看我們的豬排咖哩專文。

keema 咖哩與乾咖哩

keema 咖哩是把絞肉燉進濃稠、幾乎可以用湯匙舀起的醬汁中。有些人會加上半熟水煮蛋。乾咖哩（dry curry）則依餐廳而異，有的指用咖哩調味的炒飯，有的指水分很少的絞肉咖哩。

橫須賀海軍咖哩

橫須賀海軍咖哩是海軍咖哩的現代重現版，1999年作為地方振興計畫的一環推出。經認證的餐廳原則上會以搭配沙拉與牛奶的套餐形式供應。我們的橫須賀海軍咖哩專文有完整的介紹。

金澤咖哩

相對地，金澤咖哩是把深色濃稠的醬汁、淋了醬的炸豬排與切絲高麗菜，一起盛在不鏽鋼盤上。客人通常用叉子或前端分岔的湯匙食用。一項針對日本 Town Page 商家名錄的2022年分析指出，石川縣平均每人的咖哩餐廳數量最多。詳見我們的金澤咖哩專文。

札幌湯咖哩

往北走，據北海道的觀光組織所述，札幌的湯咖哩可追溯到1970年代的一家咖啡館。與一般咖哩飯不同，它供應的是清稀、香料味突出的湯，搭配大塊蔬菜。詳見我們的湯咖哩專文。

門司港烤咖哩

另一方面，北九州的門司港以烤咖哩聞名，做法是把米飯、咖哩、起司與蛋放進烤箱烘烤。福岡的觀光協會表示，它常被追溯到1950年代末或1960年代初的一家咖啡店，不過有好幾種說法。我們的烤咖哩專文有深入的介紹。

相關的咖哩料理

另外還有幾道相關的料理，用同一種醬汁做出新變化。咖哩烏龍麵是把咖哩醬用高湯稀釋，淋在粗麵上。日式咖哩麵包是把咖哩包進麵團後油炸；焗烤飯（doria）則是把米飯淋上醬汁與起司烘烤。這些都是各自獨立的料理，不是咖哩飯的別名。

素食、純素與無麩質的日式咖哩

日式咖哩可以是素食嗎？可以，日式咖哩可以做成素食或純素，但光有蔬菜並不保證這道菜就是植物性的。市售咖哩塊與餐廳的高湯，可能含有動物油脂、肉類萃取物、奶油、牛奶或蜂蜜。請查看成分標示，並詢問廚房是否使用肉類高湯或共用烹調器具。

詢問食材並不能保證避免交叉接觸，因此對過敏嚴重的旅客，應另外確認廚房的作業流程。

日式咖哩健康嗎？這要看吃的是哪一盤。蔬菜多的一碗比較均衡，而多加的飯、咖哩塊與炸物配料，則會增加熱量、脂肪與鹽分。因此不妨把它當作一般的療癒家常菜，而不是健康食品，確切數值請查看標示。

在東京哪裡吃日式咖哩

這幾家東京餐廳呈現了不同的咖哩風格，包括老字號的日式咖哩專賣店、歐風咖哩、現代香料料理，以及湯咖哩。想體驗歷史悠久的日式咖哩，可以考慮 Kyoeidou 或 Tomato。Yellow Spice 專賣湯咖哩，Spice Cafe 則以更多元的現代手法詮釋香料料理。營業時間、價格、菜單與預約規定都可能變動，出發前請先確認官方資訊。

我們如何挑選這些餐廳：每家代表一種不同的咖哩風格，而且位於東京市中心或東部，遊客容易前往。餐廳資訊已於2026年11月6日確認。若沒有官方網頁列出營業時間，我們會改為引導你查看最新的資訊頁面。資訊可能變動；出發前請查看官方網站。

經典與歐風日式咖哩

Kyoeidou（神保町）

Kyoeidou 專門供應自家長年傳承的蘇門答臘風咖哩，自1924年開業以來一直供應。據店家說明，它的深色醬汁使用約20種香料，不含麵粉。不過，「不含麵粉」未必等於不會引起過敏或無麩質，如果有飲食上的限制，請直接詢問餐廳。

Kyoeidou（共栄堂）
風格：歷史悠久的蘇門答臘風咖哩專賣店
推薦餐點：豬肉咖哩
地區：神保町，千代田區
地址：B1 Sun Building, 1-6 Kanda Jimbocho, Chiyoda City, Tokyo
營業時間、價格與公休日：出發前請確認最新資訊
資訊確認日：2026年11月6日
最新資訊：官方網站 · Google Maps

Tomato（荻窪）

Tomato 是荻窪一家知名的餐廳，在東京的咖哩愛好者之間頗具名氣。專賣歐風咖哩與燉菜。據一份當地街區指南所述，這裡的咖哩使用36種香料，燉煮超過一週。請有大排長龍的心理準備，賣完就會打烊。

Tomato（欧風カレー&シチュー専門店 トマト）
風格：歐風咖哩與燉菜
推薦餐點：歐風牛肉或海鮮咖哩
地區：荻窪，杉並區
地址：1F Yoshida Building, 5-20-7 Ogikubo, Suginami City, Tokyo
營業時間、價格與公休日：出發前請確認最新資訊
資訊確認日：2026年11月6日
最新資訊：Google Maps

東京的其他咖哩風格

Spice Cafe（押上）

想更廣泛地了解東京的香料咖哩界，Spice Cafe 位於押上一帶一棟翻修過的老木造建築裡。它與其說是日式咖哩飯店，不如說是現代香料餐廳，因此很值得拿來對照。根據其預約頁面，午餐提供數種咖哩，晚餐則以香料套餐為主。

Spice Cafe（スパイスカフェ）
風格：現代香料料理
推薦餐點：午餐咖哩，例如雞肉或羊肉
地區：押上一帶，墨田區
地址：1-6-10 Bunka, Sumida City, Tokyo
營業時間、價格與公休日：出發前請確認最新資訊
資訊確認日：2026年11月6日
最新資訊：預約頁面 · Google Maps

Yellow Spice（銀座）

Yellow Spice 供應的是清爽如高湯的湯咖哩，而不是一般咖哩飯那種濃稠醬汁。大塊的蔬菜和肉沉在湯底下，讓整道菜口感紮實。想在不離開東京的情況下嘗試札幌風咖哩，這是很方便的選擇。

Yellow Spice（イエロースパイス）
風格：札幌風湯咖哩
推薦餐點：雞肉湯咖哩，可自選辣度
地區：銀座，中央區
地址：B1 Tokyo Ginza Building, 6-12-2 Ginza, Chuo City, Tokyo
營業時間、價格與公休日：出發前請確認最新資訊
資訊確認日：2026年11月6日
最新資訊：Google Maps

結語

日式咖哩飯是在明治時代的西洋料理書、團體伙食與海軍飲食文化中逐步成形的。隨著時間推移，許多日式咖哩飯的食譜發展出更濃稠、更溫和、略帶甜味的風味，而咖哩塊與調理包也讓日本各地的家庭廚師都能輕鬆做出來。如今，這道菜仍透過家庭料理、橫須賀與金澤咖哩等地方風格，以及餐廳的創新持續演進。最重要的是，它帶著懷舊與暖心的特質，成為日本最熟悉的療癒美食之一。

如果你還沒吃過，不妨從上面的食譜開始，或到日本的咖哩專賣店嚐嚐。想看更多嗎？歡迎探索日式咖哩文化與各種變化，或瀏覽其他日式米飯料理。

日式咖哩飯常見問題

關於這道料理

什麼是日式咖哩飯？

日式咖哩飯是濃稠的咖哩醬，搭配蒸好的短粒米飯享用。醬汁通常用咖哩塊、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯與肉類煮成。風味鹹香、溫和，帶點甜味。在日本，人們稱它為 karē raisu，或簡稱 karē。

日式咖哩有多辣？

大多數日式咖哩都很溫和。不過，市售咖哩塊分為溫和、中辣與辛辣，咖哩店也常加上編號的辣度等級。各廠商之間的辣度標示並未統一，即使是同一家公司的產品，「溫和」、「中辣」與「辛辣」的等級也可能不同。因此，請以產品本身的辣度分級為準，不要只比較字面。

為什麼日式咖哩常常是甜的？

日式咖哩常帶甜味，是因為廚師會用大量煮軟的洋蔥，而且部分市售咖哩塊含有蘋果、蜂蜜、香蕉或其他水果類成分。甜度因品牌與食譜而異。印度的咖哩傳統非常多元，因此不應把它當成單一的對比風味。

日式咖哩該用哪種米？

請用一般的日本短粒米，因為帶點黏性的米粒能抓住濃稠的醬汁。中粒米，包括許多 Calrose 品種，是實用的替代品。長粒米也可以，但口感較鬆散，也沒辦法那麼緊密地裹住濃稠的醬汁。

烹調與飲食

日式咖哩要怎麼煮得更濃稠？

以小火不蓋鍋蓋再多燉幾分鐘，並經常攪拌。若要再加咖哩塊，請離火後溶解，並記得鹽分與調味也會因此變重。避免直接撒入生麵粉，因為吃起來有粉糊味，還會結塊。

日式咖哩可以冷凍嗎？

可以。快速放涼，分裝在淺容器中，再冷凍，最多約 3 到 4 個月。馬鈴薯可能變得鬆沙，所以有些人會先取出或壓成泥。加熱醬汁時，要加熱到整體都燙得冒出蒸氣為止。

日式咖哩塊含有麩質嗎？

大多數傳統咖哩塊都含有，因為麵粉是主要原料。因此一般的日式咖哩不是無麩質。請找標示為不含小麥的產品，並仔細看完整的過敏原清單。

日式咖哩適合素食者嗎？

不一定。許多咖哩塊含有豬油、牛脂、肉類萃取物、奶油或牛奶。餐廳也可能使用肉類高湯或共用鍋具，所以點餐前請先詢問。

參考資料

顯示全部 25 筆參考資料

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• 農林水產省（MAFF） – 明治150年：消滅腳氣病的挑戰（2026年11月查閱）
• 農林水產省（MAFF） – 我們的鄉土料理：橫須賀海軍咖哩（2026年11月查閱）
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• 厚生勞動省 – 小規模咖哩粉與咖哩塊製造業者 HACCP 指南（2019年，PDF）（2026年11月查閱）
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• The Jikei University School of Medicine – Matsuda, M. (2006). Problems in Kanehiro Takaki’s nutritional theory of beriberi. Jikeikai Medical Journal, 121, 315–321（PDF）（2026年11月查閱）
• USDA Food Safety and Inspection Service – 剩菜與食品安全（2026年11月查閱）
• S&B Foods – S&B 咖哩塊的歷史（2026年11月查閱）
• Impress Gourmet Watch – S&B Foods 創業100週年與1923年的咖哩粉（2023年）（2026年11月查閱）
• House Foods – 咖哩辣度排行表，業界首創（2026年11月查閱）
• House Foods – 產品目錄：Vermont Curry 咖哩塊（2026年11月查閱）
• House Foods – 產品目錄：Kokumaro Curry 咖哩塊（2026年11月查閱）
• House Foods – 產品目錄：Java Curry 咖哩塊（2026年11月查閱）
• House Foods – Vermont Curry 60週年改版（2023年，PDF）（2026年11月查閱）
• Otsuka Foods – 關於 Bon Curry 1968年上市與1969年全國銷售的新聞稿（2020年）（2026年11月查閱）
• Toyo Keizai Online – Otsuka Foods 的 Bon Curry 50週年策略（2018年）（2026年11月查閱）
• Hokkaido Tourism Organization – 湯咖哩（2026年11月查閱）
• Nippon.com – 各都道府縣人均咖哩餐廳數（2022年 Town Page 資料）（2026年11月查閱）
• Fukuoka Prefecture Tourist Association – 門司港烤咖哩（2026年11月查閱）
• Kyoeidou – 官方網站（2026年11月查閱）
• Mitsubishi Jisho House Net – 荻窪地區指南：Tomato（2026年11月查閱）
• Ikyu Restaurant – Spice Cafe 餐廳資訊（2026年11月查閱）
• FRaU (Kodansha) – Yellow Spice 湯咖哩特輯（2026年11月查閱）

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