日本美食清單：初次旅行必吃的15種日本美食

一般來說，為期兩週的日本行程，大約有四十次用餐的機會。這聽起來很充裕，但日本47個都道府縣各有各的特產與飲食傳統，很快就會發現時間不夠用。因此，這份日本美食清單精選出十五種必吃的日本飲食體驗，幫助初次造訪的旅客決定哪些值得排進行程。

每個項目都會告訴你該點什麼、這道料理在哪裡最好吃，以及大約要花多少日圓與美元。清單也涵蓋每日預算、訂位與飲食限制的相關資訊。

快速解答：在日本該吃什麼？

初次造訪的旅客一般建議優先嘗試拉麵、壽司、串燒雞肉（yakitori）與抹茶甜點。接著可加入天婦羅、和牛或燒肉、烏龍麵或蕎麥麵、日式咖哩、炸豬排、御好燒與章魚燒。如果天數較充裕，再加上壽喜燒或涮涮鍋、傳統日式早餐、適合搭火車時享用的鐵道便當（ekiben），以及至少一道地方特色料理。

日本美食清單一覽

價格大致涵蓋平價到中等價位的餐飲，以每人的大略範圍表示。不過，高級壽司、和牛、天婦羅與懷石料理的花費可能高出許多。美元金額則以 US$1 約 ¥160 的概略匯率換算。

料理	最佳地點或地區	一般價格
1. 拉麵	東京、福岡、札幌	¥900–¥1,500 (US$6–$9)
2. 壽司與海鮮	東京、北海道、金澤	¥1,500–¥8,000 (US$9–$50)
3. 串燒雞肉與居酒屋	東京、大阪、福岡	¥3,000–¥5,000 (US$19–$31)
4. 抹茶與和菓子	宇治、京都、西尾、東京	¥400–¥1,800 (US$3–$11)
5. 天婦羅	東京、京都	¥1,000–¥3,000 (US$6–$19)
6. 和牛與燒肉	神戶、松阪、東京	¥2,000–¥20,000 (US$13–$125)
7. 烏龍麵或蕎麥麵	香川、長野、東京	¥600–¥1,800 (US$4–$11)
8. 日式咖哩	全國各地；湯咖哩在札幌	¥700–¥1,500 (US$4–$9)
9. 炸豬排	東京、名古屋	¥1,000–¥2,500 (US$6–$16)
10. 御好燒	大阪、廣島	¥1,000–¥2,000 (US$6–$13)
11. 章魚燒	大阪	¥500–¥900 (US$3–$6)
12. 壽喜燒或涮涮鍋	東京、京都、大阪	¥3,000–¥10,000 (US$19–$63)
13. 懷石料理或日式早餐	京都、金澤、住宿旅館時	¥1,000–¥30,000 (US$6–$188)
14. 飯糰或鐵道便當	便利商店、主要車站	¥150–¥2,000 (US$1–$13)
15. 一道地方特色料理	日本各地	依情況而異

因此，下文會用較多篇幅介紹其中四種體驗。它們容易在各地吃到，也方便排進初次旅行的行程，有助於了解日常用餐與特殊場合用餐的樣貌。其餘十一項則以較精簡的方式介紹。

日本料理嚐起來是什麼味道？

日本料理的範圍相當廣，不過許多傳統料理都重視平衡、季節感與食材本身的風味。其中，高湯（dashi）是許多湯品、醬汁與燉煮料理的基礎。常見的做法是以昆布搭配柴魚片，其他高湯則可能使用小魚乾、香菇、貝類或雞肉。接著，醬油、味噌、味醂、醋與香味油，則為料理帶來鹹味、甜味、酸味與層次。

口感與香氣和味道同樣重要。旅客通常會遇到彈牙的麵條、黏稠的米飯、酥脆的天婦羅、有嚼勁的章魚，以及山藥泥滑溜的口感。炭火的煙燻香氣是串燒雞肉的特色，而調味飯、烤魚與醃漬小菜則構成鐵道便當的風貌。發酵的納豆與山藥泥可能讓初次造訪的旅客感到挑戰，所以不必勉強自己一次就全部喜歡。

1. 拉麵——日本人日常的療癒一碗

• 一般價格： ¥900–¥1,500（約 US$6–$9）
• 最佳地點： 東京、福岡、札幌
• 訂位： 通常不需要
• 適合： 單獨旅行的旅客與想快速用餐的人，尤其適合午餐

拉麵是一種日式麵食，源自中式小麥麵條，盛在調味過的湯頭中；沾麵（tsukemen）則是搭配另外盛裝的沾醬湯汁。幾乎每個地區都發展出自己的版本，因此往北或往南旅行時，一碗麵的風格也會跟著改變。其中，東京的拉麵競爭格外激烈、店家密集，風格從經典醬油拉麵到新式的海鮮、雞白湯與素食湯頭都有。我們的 日本拉麵指南 對這些地區風格有更詳細的介紹。

值得一試的拉麵風格

• 東京醬油拉麵： 通常以醬油調味，搭配雞骨、海鮮高湯，或兩者混合的湯頭。許多店家的湯頭口感比豚骨或味噌拉麵來得清爽。
• 博多豚骨拉麵： 福岡的濃郁豬骨白湯，通常搭配細而偏硬的麵條。店家一般會提供「替玉」（kaedama），也就是在湯還有剩時加點的麵。
• 札幌味噌拉麵： 通常以味噌調味，搭配濃郁湯頭、香味油與炒蔬菜。表面那層油能讓整碗麵保持熱度，這在北海道的冬天格外重要。
• 沾麵： 冷麵搭配濃縮的沾醬湯汁，麵不是泡在湯裡，而是分開盛裝。分開的吃法讓人更容易品嚐麵條的口感，而且一年四季都很受歡迎。

鹽味拉麵也值得一提。以鹽調味的湯頭，外觀和調味往往看起來較清淡，但湯頭本身仍可能相當濃郁。

如何使用拉麵店的售票機

1. 先確認支付方式，因為較舊的機器只收現金。
2. 從按鈕中選擇你要的拉麵，所以在入座前就能點餐。店家通常會把招牌品項放在左上方。
3. 接著取出列印好的餐券與找零。
4. 入座後，把餐券交給店員。
5. 最後，回答關於麵條硬度與加點配料的問題。

不過，並非每家店都使用售票機。許多較老的店家直接在座位上點餐，而較新的店則越來越常使用平板或 QR Code 點餐。

Food in Japan 小提醒： 在日本吃麵發出聲音並不失禮，但也沒有人要求你一定要這麼做。所以請用自己覺得自在的方式享用即可。

點餐前有兩點飲食須知。豚骨湯頭使用豬骨，叉燒肉通常切自豬五花或豬肩肉。麵條也含有小麥，而且蔬菜拉麵仍可能使用肉類或魚類熬製的湯頭，如果這些與你有關，請先詢問。

2. 壽司與海鮮——從迴轉壽司到主廚精選

• 迴轉壽司： ¥1,500–¥3,000（約 US$9–$19）
• 平價吧台壽司： ¥3,000–¥8,000（約 US$19–$50）
• 主廚精選（omakase）： ¥10,000–¥40,000 以上（約 US$63–$250 以上）
• 最佳地點： 東京、北海道、金澤
• 訂位： 主廚精選建議預約

壽司的價格範圍比本清單上的任何料理都來得廣。握壽司（nigiri）是把一片海鮮或其他配料，捏放在稱為「shari」的醋飯上。由於店內環境、食材來源與技術差異很大，這個詞可以涵蓋從平價的迴轉壽司盤，到 ¥30,000 的吧台套餐。我們的 日本壽司指南 也說明了主要的類型。

初次造訪的旅客該點什麼？

• 鮪魚（maguro）： 鮪魚赤身，口味清爽溫和，很適合作為第一口
• 中腹（chutoro）： 中等油脂的鮪魚，比較濃郁但仍很平衡
• 扇貝（hotate）： 扇貝，甜美柔軟
• 海膽（uni）： 濃郁，口感近乎布丁般綿滑，但不是每個人都喜歡
• 鮭魚卵（ikura）： 帶鹹味，咬下去會爆開
• 玉子燒（tamago）： 甜味的軟嫩煎蛋捲，對初學者來說很容易入口

另外還有兩種配料，值得你在第二輪點來嚐嚐。甜蝦（amaebi）口感略帶黏稠，而星鰻（anago）是燉煮過的海鰻，淋上甜味醬汁，以溫熱的狀態上桌。

體驗壽司的三種方式

• 迴轉壽司（kaitenzushi）： 有輸送帶和平板點餐，所以用餐步調悠閒。入門款的盤子價格很低，因此家庭和謹慎的食客都很適合。
• 站著吃壽司（tachigui）： 站立式吧台，出餐特別快。很適合單獨用餐的人，師傅也在伸手可及的距離內工作。
• 主廚精選（omakase）： 由師傅決定出餐順序與節奏。請提前預約、準時抵達、先閱讀取消政策，並在預約時說明過敏原。

Food in Japan 小提醒： 在預約昂貴的主廚精選之前，先去一家不錯的迴轉壽司店或平價吧台壽司店。這樣你就能了解較高的價格究竟買到了什麼。

用餐禮儀其實比網路上說的簡單。用手或筷子都可以，不過沾醬時應輕輕沾一下魚肉，而不是讓米飯泡進醬油。拍照前請先詢問，因為有些吧台禁止拍照，在高級店家也要避免使用味道濃的香水。過敏和不吃的食物，請在預約時告知，而不是等到當天。

3. 串燒雞肉與居酒屋——日本的夜生活

• 一般價格： 含酒水每人 ¥3,000–¥5,000（約 US$19–$31）
• 最佳地點： 東京、大阪、福岡
• 訂位： 週五與週六晚上建議預約
• 適合： 夜生活，尤其是搭配分享的小盤料理

串燒雞肉（yakitori）是指串在籤子上烤的雞肉塊，傳統上以炭火燒烤，不過店家也會烤蔬菜。廚師幾乎會用到雞的每個部位，所以一份好的菜單可能多達二十個品項。居酒屋（izakaya）則是氣氛輕鬆的酒館，除了這些烤串，還供應生魚片、炸物小點與冰啤酒。尤其是東京鐵道高架橋下與周邊的串燒小巷，是最有氣氛的入門體驗之一。

適合新手的串燒

• 腿肉（momo）： 雞腿肉，多汁又不易出錯，建議從這裡開始
• 蔥間（negima）： 雞腿肉與蔥段交錯串起
• 雞肉丸（tsukune）： 絞肉做成的雞肉丸，通常會刷上醬汁
• 雞翅（tebasaki）： 雞翅，邊緣酥脆
• 雞皮（kawa）： 雞皮，依店家不同，會烤到酥脆或帶著適度的嚼勁

更具挑戰性的選擇，包括雞心（hatsu）、雞肝（reba）、雞胗（sunagimo）與雞尾（bonjiri），難度又更高一階。點綜合套餐之前，不妨先單點一、兩串試試。

選醬汁還是鹽？

醬汁（tare）是一種鹹甜的醬油底醬汁，烤的過程中會刷在串上。鹽（shio）就是單純的鹽，所以能更清楚地吃到雞肉本身的味道。如果可以，兩種各點一串，因為這種對比帶來的體會，勝過任何說明。

• Tare de onegaishimasu. ——請用甜味醬汁。
• Shio de onegaishimasu. ——請用鹽味。
• Osusume de onegaishimasu. ——請推薦給我。

什麼是 otoshi？

Otoshi 是許多居酒屋會自動送上的小菜，通常不會事先詢問。它往往相當於座位費，所以即使你沒有點，帳單上也會出現。價格一般為每人 ¥300 到 ¥600，不過各家餐廳自行訂定規則。

Food in Japan 小提醒： 先點幾串烤串和一、兩道小菜，再依需要慢慢加點。你隨時可以追加，這樣也能讓用餐步調保持從容。

4. 抹茶與日式甜點——微苦的甜蜜收尾

• 街頭小點： ¥400–¥800（約 US$3–$5）
• 咖啡館甜點： ¥800–¥1,800（約 US$5–$11）
• 茶與和菓子套餐： ¥1,000–¥3,000（約 US$6–$19）
• 最佳地點： 宇治、京都、靜岡、西尾、東京

抹茶是一種粉末狀的綠茶，是用水攪打調和，而不是用水浸泡。京都府的宇治與愛知縣的西尾，則長期以種植與研磨抹茶聞名。東京的咖啡館提供特別豐富的新式抹茶甜點，從百匯、蛋糕到特色拿鐵都有。

值得一試的抹茶甜點

• 抹茶百匯，通常層疊著紅豆、果凍與麻糬
• 甜筒霜淇淋，通常是最容易找到的版本
• 生巧克力，口感特別柔軟、風味濃郁
• 蕨餅（warabi mochi），搭配抹茶粉、黃豆粉（kinako），或兩者兼具
• 傳統和菓子，通常搭配一碗攪打好的抹茶一起上桌

抹茶是甜的嗎？

不是，這點確實讓許多第一次喝的人感到意外。未加糖的抹茶可能帶有草本植物般的氣息與宜人的苦味，鮮味、甜味與澀味的程度，則依品質和沖泡方式而有不同。甜點中的甜味，其實是來自糖、牛奶和巧克力。

Food in Japan 小提醒： 用一塊甜的和菓子搭配無糖的抹茶。簡單來說，這樣的組合就能呈現這項傳統所追求的平衡。

5. 天婦羅

天婦羅是以輕薄麵衣油炸的海鮮與蔬菜，所以吃起來比外表看起來更清爽。蝦、白肉魚、海鰻與當季蔬菜，一般是標準的組合。點天婦羅定食（teishoku）可以吃到完整的套餐，點天丼（tendon）則是把天婦羅鋪在飯上，淋上甜味的醬汁。

• 建議點餐： 蝦（ebi）、鱚魚（kisu）、海鰻（anago），再加上當季的蔬菜
• 一般價格： ¥1,000–¥3,000（約 US$6–$19）
• 最佳地點： 東京與京都，尤其是吧台式的店家

不過，專門店的吧台則有所不同。師傅會在你面前現點現炸，每一塊都是如此，那裡的套餐一般從約 ¥8,000（約 US$50）起跳。每一塊送上來後，請盡快享用，趁麵衣仍然酥脆、食材處於最佳狀態。

6. 和牛與燒肉

和牛並不是單一品牌，不過許多旅客以為是。在日本，這個詞指的是來自特定日本牛品種的牛肉，而神戶、松阪與近江等名稱，則是指有各自標準的特定地區品牌。因此，神戶只是眾多選擇之一，而不是單一排名的頂端。我們的 和牛指南 也說明了分級制度。

• 建議點餐： 按部位點的燒肉、和牛牛排，或壽喜燒
• 平價燒肉午餐： ¥2,000–¥5,000（約 US$13–$31）
• 高級和牛晚餐： ¥8,000–¥20,000 以上（約 US$50–$125 以上）
• 最佳地點： 東京、大阪、神戶、松阪

燒肉 是初次嘗鮮最划算的選擇，因為你可以按部位單點，並自己在桌上燒烤。可以從橫隔膜（harami）或牛五花（karubi）開始，再於用餐後段比較高級部位。薄切且油花豐富的肉片，一般只需稍微烤一下，不過較厚的部位，請依照餐廳的指示處理。

7. 烏龍麵或蕎麥麵

烏龍麵是粗的小麥麵條，而蕎麥麵一般較細，以蕎麥粉製成，通常會混入小麥粉。在碗中，烏龍麵口味溫和有嚼勁，蕎麥麵則帶有較濃的堅果與泥土香氣。兩者都可以熱熱地泡在湯裡上桌，或冷食搭配沾醬，所以往往由季節幫你決定。

• 建議點餐： 讚岐烏龍麵、狐狸烏龍麵（kitsune udon）、盛蕎麥麵（zaru soba）或天婦羅蕎麥麵
• 一般價格： ¥600–¥1,800（約 US$4–$11）
• 最佳地點： 烏龍麵在香川，蕎麥麵在長野與東京

這裡有一項警告比其他地方都重要。由於交叉接觸很常見，而蕎麥引起的反應可能很嚴重，因此確診蕎麥過敏的人，在出發旅行前應先諮詢醫師。除非店家能明確確認可安全處理，否則請避開一般的蕎麥麵店。我們的 日本麵食指南，同樣介紹了各地的麵食風格。

8. 日式咖哩

日式咖哩通常比旅客可能熟悉的許多南亞或東南亞咖哩更濃稠、更溫和，不過辣度依餐廳而異。廚師以咖哩塊（roux）為基底製作，再淋在米飯上。所以價格不高、很快就能吃飽，大人小孩都適合。我們的 日式咖哩指南 進一步追溯了這道料理的傳入過程。

• 建議點餐： 咖哩飯、炸豬排咖哩、湯咖哩或咖哩烏龍麵
• 一般價格： ¥700–¥1,500（約 US$4–$9）
• 最佳地點： 全國各地的連鎖店，以及札幌的湯咖哩

不過，札幌的湯咖哩差異大到足以算是另一道料理。那裡的咖哩改以稀薄、重辣的湯汁上桌，裡面放著大塊雞肉與蔬菜。米飯另外盛放，食客可以隨自己喜歡的方式，在米飯、湯汁、肉和蔬菜之間交替享用。

9. 炸豬排

炸豬排是裹上麵包粉油炸的豬排，通常會切成條狀。餐廳通常會以 定食 的形式供應，搭配米飯、高麗菜絲與味噌湯。里肌（rosu）使用油脂較多的腰部肉，而菲力（hire）則使用較瘦的腰內肉（菲力）部位。

• 建議點餐： 里肌炸豬排定食，或想吃燉煮後淋在飯上的版本，就點炸豬排丼（katsudon）
• 一般價格： ¥1,000–¥2,500（約 US$6–$16）
• 最佳地點： 東京與名古屋

名古屋還有一種在地變化版本，稱為味噌炸豬排（miso katsu），上桌時淋著深色、帶甜味的紅味噌醬。部分專門店也提供米飯、高麗菜或味噌湯免費續添，所以追加之前，請先查看菜單。

10. 御好燒

御好燒是用麵糊、高麗菜絲，尤其是你所選的配料做成的鹹味煎餅。大阪是把所有材料先混合，再下鐵板。廣島則是把麵糊、高麗菜、豬肉與麵條層層疊成一座高高的餅，通常使用炒麵風格的麵條或烏龍麵，所以兩種版本吃起來差異相當大。

• 建議點餐： 在大阪點豬肉與魷魚，在廣島點疊有麵條的版本
• 一般價格： ¥1,000–¥2,000（約 US$6–$13）
• 最佳地點： 大阪與廣島

有些餐廳會幫你煎好御好燒，而自助型的店家則會把麵糊和食材送到桌上讓你自己煎。入座前請先問清楚是哪一種方式，特別是如果你比較想看別人煎而不想自己動手的話。另外，東京則有自己較薄的近親料理，稱為文字燒（monjayaki）。

11. 章魚燒

章魚燒 是以高湯調味麵糊製成的圓球，裡面通常包著切塊的章魚。店家最後會淋上醬汁、日式美乃滋，並撒上青海苔（aonori）與柴魚片。大阪在1930年代創造了這種小吃，如今這座城市仍是標竿。

• 建議點餐： 一般六顆或八顆一盤，搭配經典醬汁、美乃滋、青海苔與柴魚片
• 一般價格： ¥500–¥900（約 US$3–$6）
• 最佳地點： 大阪，尤其是道頓堀與新世界

不過，每次都有一項實用的警告。中心會非常燙，所以請稍等一下，再小心地咬下去。想了解更多街頭小吃的選擇，請參閱我們的 日本街頭小吃指南。

12. 壽喜燒或涮涮鍋

這兩道料理通常都是在桌邊烹煮薄切牛肉，不過涮涮鍋餐廳也可能提供豬肉、海鮮或蔬菜。例如，壽喜燒是把牛肉放入「割下」（warishita）中燉煮，這是一種由醬油、糖與味醂調成的甜味湯汁。涮涮鍋則是把每片肉放進熱湯中涮一涮，再搭配柚子醋醬油（ponzu）或芝麻醬。

• 建議點餐： 套餐，因為包含蔬菜、豆腐與麵條
• 一般價格： ¥3,000–¥10,000 以上（約 US$19–$63 以上）
• 最佳地點： 東京、京都、大阪

壽喜燒一般適合喜歡甜味與濃郁風味的人。如果你偏好清爽、輕盈的口味，涮涮鍋會更合適，所以請依口味而不是價格來選擇。關東與關西在加入醬汁的方式上也有所不同，因此值得在另一個地區再試一次壽喜燒。

13. 懷石料理或傳統日式早餐

這兩種體驗，提供了認識日本傳統餐食結構的兩種不同方式。懷石料理（kaiseki）透過正式的一道道菜色呈現季節感，通常有八道或更多。日式早餐則是以日常的形式，把米飯、湯、烤魚、醃漬小菜與配菜組合在一起。

• 傳統日式早餐： ¥1,000–¥3,000（約 US$6–$19）
• 懷石晚餐： ¥8,000–¥30,000 以上（約 US$50–$188 以上）
• 最佳地點： 京都、金澤，以及各地的旅館住宿（ryokan）

許多旅館的住宿方案，房價中也包含晚餐與早餐。雖然整趟住宿的總花費可能相當高，但這種方案能讓你在同一個地方，方便地體驗當季的多道式晚餐與傳統早餐。

聯合國教科文組織（UNESCO）認定的和食（washoku），並不是單一一道料理，而是與準備和分享食物相關的一套知識、技能、實踐與傳統。因此，旅館早餐能讓人輕鬆地一窺季節感、平衡、在地食材與用心擺盤等價值觀。

14. 飯糰或鐵道便當

當然，並不是每一餐都需要去餐廳。便利商店販售飯糰（onigiri），這是便於攜帶、帶有調味或內餡的米飯，常做成三角形並用海苔包起來。另一方面，車站小販和百貨公司地下街則販售鐵道便當（ekiben），這是專為火車旅程設計的盒裝餐點。

• 飯糰： ¥150–¥350（約 US$1–$2）
• 鐵道便當： ¥900–¥2,000（約 US$6–$13）
• 最佳地點： 任何便利商店，以及東京車站和其他主要交通樞紐

鐵道便當往往反映販售車站或所在地區的特色，所以仙台的便當看起來與廣島的完全不同。 百貨公司地下美食街（depachika） 是另一個很好的便當來源，有特別豐富的現成料理、當季食物與高級選擇。這一節之所以存在，只有一個原因：沒有人需要一天三餐都吃昂貴的餐廳。

15. 一道地方特色料理

最後這個名額刻意保持開放，所以請把它當成一個提示，而不是一項規定。日本並沒有單一的全國菜單，因此你記得最久的那道菜，可能是你從未聽過的料理。不如選擇你造訪的地方真正在做的料理。

• 北海道： 湯咖哩，或來自北方海岸的螃蟹與海膽
• 仙台： 牛舌（gyutan），厚切的炭烤牛舌
• 名古屋： 烤鰻魚飯（hitsumabushi），或味噌炸豬排
• 京都： 湯豆腐（yudofu）與京都家常小菜（obanzai）
• 大阪： 串炸（kushikatsu），搭配帶酸味的沾醬或淋醬的油炸串
• 廣島： 牡蠣，冬季最美味
• 福岡： 牛雜鍋（motsunabe） 火鍋與辣味明太子（karashi mentaiko）
• 沖繩： 沖繩麵（Okinawa soba），有粗的小麥麵條與清澈的湯頭

價格差異很大，不過大多數地方特色料理落在 ¥1,000 到 ¥3,000 之間（約 US$6–$19）。我們的 日本美食指南 把全國分成八個地區，所以請用它依你實際的路線來規劃。 北海道 與 九州 指南也更深入介紹了多數旅客最先加入行程的這兩個地區。

在日本的飲食預算該抓多少？

日本的飲食花費，取決於選擇的差異多過城市的差異。事實上，一個 ¥400 的飯糰和一個 ¥30,000 的主廚精選吧台，往往只相隔步行可達的距離。因此，下列四個等級描述的是習慣而不是地點，所有金額都以每人每日的日圓表示，並以 US$1 約 ¥160 的概略匯率換算。

簡而言之，這些估算涵蓋餐飲與一般無酒精飲料。酒類、飯店早餐方案、訂位費、服務費與特殊場合的用餐，可能使總額大幅提高。

預算型旅客：每日約 ¥3,000–¥5,000（約 US$19–$31）

• 早餐吃飯糰或麵包店的餐點
• 午餐吃烏龍麵、咖哩或牛丼
• 晚餐吃拉麵或定食套餐

舒適中等預算旅客：每日約 ¥6,000–¥10,000（約 US$38–$63）

• 早餐吃咖啡館餐點或日式早餐套餐
• 午餐吃壽司、天婦羅或炸豬排
• 晚餐吃居酒屋、串燒雞肉或平價燒肉
• 下午來一份甜點或小點

以美食為重的旅客：每日約 ¥12,000–¥25,000（約 US$75–$156）

• 午餐去一家評價不錯的餐廳
• 下午享用抹茶與和菓子
• 晚餐吃優質的壽司、和牛、天婦羅或懷石料理
• 至少有一餐提早很久預約

奢華餐飲日：通常 ¥30,000 以上（約 US$188 以上）

• 高級主廚精選壽司
• 專門餐廳或旅館的懷石料理
• 高級和牛，按部位點
• 吧台式天婦羅套餐

整體而言，午餐是單項最能省錢的地方。許多正式的餐廳會供應較短或較平價的午間套餐，讓中午成為以適中預算體驗高級餐飲的最佳機會之一。因此，把一頓豪華的晚餐換成一頓豪華的午餐，就能讓中等預算走得很遠。

在日本用餐前須知

不需要小費

與許多其他國家不同，在日本一般的餐廳、咖啡館或酒吧，並沒有給小費的習慣。所以如果你不小心留下額外的現金，店員可能會以為你忘了拿，而試圖歸還。Otoshi、座位費與服務費和小費是分開的，可能會加在標示的餐點價格上，所以請在預約或入店時確認餐廳的規定。

付款方式

許多都市地區的店家廣泛接受信用卡與 IC 卡，不過小型餐廳、市場攤位與較舊的售票機，往往只收現金。日本政府觀光局（Japan National Tourism Organization）建議旅客事先確認特定店家是否接受信用卡，並在前往鄉村或偏遠地區之前準備好現金。點餐前請先看看入口處的支付標誌，並隨身留一些日圓備用。

訂位

• 請在出發前就預約熱門與高級餐廳，而不是到了當地才訂。
• 請準時抵達，因為吧台式餐廳按固定時程運作。
• 確認前請先閱讀取消政策。
• 每當人數有變動時，請及早告知餐廳。
• 最後，在預約時就要說明過敏與飲食需求。

五句實用的日語

• Osusume wa nan desu ka? ——你推薦什麼？
• Kore o onegaishimasu. ——請給我這個。
• Eigo no menu wa arimasu ka? ——有英文菜單嗎？
• Okaikei onegaishimasu. ——請結帳。
• Gochisosama deshita. ——謝謝招待。

素食、清真與過敏相關考量

在日本，飲食限制可能需要更多規劃，因為高湯、醬油、味醂與料理酒等食材，在成品中並不一定看得出來。請在依賴外觀判斷之前，先閱讀下方的清單。

• 蔬菜料理，包括燉煮蔬菜，經常含有以魚熬製的高湯。
• 味噌湯通常以柴魚高湯為底，所以不一定是素食。
• 醬油也常含有小麥。
• 蕎麥麵店對蕎麥過敏的人來說風險很高。
• 「不含豬肉」不代表這道菜是清真的。
• 同樣地，醬汁可能含有酒精、明膠、海鮮萃取物或動物性高湯。
• 因此，有嚴重過敏的旅客應直接聯絡餐廳，最好以書面方式聯絡。
• 高級餐廳往往無法在當天更改食材，因為他們會提早很久訂購食材。

包裝食品可能較容易判斷，因為上面載有成分與過敏原資訊。不過，機器翻譯可能會漏掉複合成分或交叉接觸的警示，所以有嚴重過敏的旅客，不應只依賴翻譯過的照片。較大的城市也有越來越多的純素與素食餐廳，以及標榜提供清真菜單或擁有清真認證的餐廳。

本指南提供的是一般旅遊資訊，不能取代醫療建議。

你的日本美食清單

十五種體驗可以輕鬆排進十天的行程，尤其是把午餐當作主餐的話。請儲存下方的檢查清單，再依自己的步調逐項完成。沒有人需要完成每一項，因為一碗令人難忘的地方麵食，往往勝過四次匆忙的用餐。

• 用售票機點一碗拉麵
• 在吧台嘗試壽司
• 比較醬汁與鹽味的串燒雞肉
• 將抹茶搭配和菓子
• 吃剛炸好的天婦羅
• 品嚐日本和牛
• 在烏龍麵與蕎麥麵之間做選擇
• 點一份日式咖哩
• 以定食套餐的方式嘗試炸豬排
• 比較大阪與廣島的御好燒
• 在大阪吃章魚燒
• 體驗壽喜燒或涮涮鍋
• 享用傳統日式早餐
• 買一份鐵道便當在火車上吃
• 發掘一道地方特色料理

在出發前儲存這份日本美食清單，然後看看你在旅途中能勾選幾項體驗。我們的地區指南也介紹了日本各地該吃些什麼。請在 X 上追蹤 @FoodinJ，掌握地方特色料理與實用的用餐提示。

參考資料

• 日本政府觀光局（Japan National Tourism Organization）－ 日本的無現金支付（Cashless Payments in Japan） —— 查閱日期：2026年8月
• 日本政府觀光局（Japan National Tourism Organization）－ IC 旅行卡（IC Travel Cards） —— 查閱日期：2026年8月
• 國稅廳（National Tax Agency）－ 消費稅相關資訊（Information about Consumption Tax） —— 查閱日期：2026年8月
• 日本政府觀光局（Japan National Tourism Organization）－ 日本的小費文化（Tipping in Japan） —— 查閱日期：2026年8月
• 農林水產省（Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries）－ 什麼是和食？（What Is Washoku?） —— 查閱日期：2026年8月
• 聯合國教科文組織（UNESCO）－ 和食：日本人的傳統飲食文化（Washoku, Traditional Dietary Cultures of the Japanese） —— 查閱日期：2026年8月
• 聯邦準備經濟資料庫（Federal Reserve Economic Data, FRED）－ 日圓兌美元匯率（Japanese Yen to US Dollar Exchange Rate） —— 查閱日期：2026年8月

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