日式甜點– tag –

大學芋（大学芋，daigaku imo）是一種日本地瓜點心，把一口大小的地瓜塊油炸後裹上糖漿，通常還會撒上黑芝麻。 Imo 在日文中指馬鈴薯或塊莖類。直譯是「大學地瓜」（university potato），而英文裡更清楚的描述性名稱是「日式糖漬地瓜」（Japanese candied...

在涼爽的午後走過淺草，你會注意到店家櫥窗裡堆疊著一塊塊金黃色的點心。那就是芋羊羹（Imo Yokan），一種把蒸熟的地瓜和砂糖壓製成可切片方塊的紮實日式甜點。它雖然屬於和菓子，吃起來卻更接近烤地瓜，而不是果凍。 那麼，這種地瓜羊羹到底是什麼，和你...

從淺草的雷門走幾條街，你會開始注意到一種模式。一間店賣蜜地瓜，隔壁店賣地瓜條。第三間店則烤著小小的地瓜餅。淺草地瓜的傳統確實存在，而且是打發一個下午的絕佳主題。 這篇指南把這項傳統變成一趟自助美食散步。首先說明為什麼淺草有這麼多地瓜店，以...

長崎蛋糕是一種長方形海綿蛋糕，主要以雞蛋、砂糖、小麥粉與糖漿製成。長崎蛋糕是與日本這座古老貿易港口關係最密切的版本。16世紀葡萄牙人的接觸帶來了相關的歐洲烘焙傳統，此後當地的糕點師傅又歷經數百年不斷加以改良。因此，這款蛋糕擁有濕潤細緻的內...

打開一袋芋けんぴ（Imo Kenpi），你最先注意到的是聲音。細條互相碰撞，發出像乾樹枝一樣的喀啦聲。這款日本地瓜點心看起來樸素，咬下去卻有紮實、緩慢的酥脆口感。 那麼，它到底是什麼，又為什麼和高知縣關係如此密切？本文會介紹它的風味、歷史、最適合...

練り切り（Nerikiri／練り切り）是一種傳統的日本和菓子（日式甜點），以白豆沙（shiro-an）混合米粉製成，並塑造成精緻的季節造型，如花朵、葉片與動物等。它是日本視覺上最令人驚豔的甜點之一，常在茶道中供應。 色彩繽紛的練り切り整齊陳列在日式和菓子...

練り切り（Nerikiri／練り切り）是一種傳統的日本和菓子（日式甜點），以白豆沙（shiro-an）混合米粉製成，並塑造成精緻的季節造型，如花朵、葉片與動物等。它是日本視覺上最令人驚豔的甜點之一，常在茶道中供應。 色彩繽紛的練り切り整齊陳列在日式和菓子...

在涼爽的午後走過淺草，你會注意到店家櫥窗裡堆疊著一塊塊金黃色的點心。那就是芋羊羹（Imo Yokan），一種把蒸熟的地瓜和砂糖壓製成可切片方塊的紮實日式甜點。它雖然屬於和菓子，吃起來卻更接近烤地瓜，而不是果凍。 那麼，這種地瓜羊羹到底是什麼，和你...

大學芋（大学芋，daigaku imo）是一種日本地瓜點心，把一口大小的地瓜塊油炸後裹上糖漿，通常還會撒上黑芝麻。 Imo 在日文中指馬鈴薯或塊莖類。直譯是「大學地瓜」（university potato），而英文裡更清楚的描述性名稱是「日式糖漬地瓜」（Japanese candied...

長崎蛋糕是一種長方形海綿蛋糕，主要以雞蛋、砂糖、小麥粉與糖漿製成。長崎蛋糕是與日本這座古老貿易港口關係最密切的版本。16世紀葡萄牙人的接觸帶來了相關的歐洲烘焙傳統，此後當地的糕點師傅又歷經數百年不斷加以改良。因此，這款蛋糕擁有濕潤細緻的內...

打開一袋芋けんぴ（Imo Kenpi），你最先注意到的是聲音。細條互相碰撞，發出像乾樹枝一樣的喀啦聲。這款日本地瓜點心看起來樸素，咬下去卻有紮實、緩慢的酥脆口感。 那麼，它到底是什麼，又為什麼和高知縣關係如此密切？本文會介紹它的風味、歷史、最適合...