Shiroshita Karei có phải là một loài riêng không?

Không. Đây là tên gọi vùng miền của cá bơn marbled flounder ( Pseudopleuronectes yokohamae ) từ Hiji và văn hóa đánh bắt ven biển của nơi này. Bản thân loài cá này cũng sống ở những nơi khác ở Nhật Bản.

Shiroshita Karei được gọi là gì trong tiếng Anh?

Loài này được gọi là marbled flounder. Một số cơ sở dữ liệu cũng liệt kê “marbled sole”, nhưng nó thuộc họ cá bơn chứ không thuộc nhóm sole thực thụ.

Vì sao Shiroshita Karei được xem là loại cá cao cấp?

Có nhiều yếu tố lý giải. Chúng gồm lịch sử là cống phẩm dâng shogun, mối gắn bó với Hiji, danh tiếng địa phương và nguồn cung hạn chế hiện nay. Vì vậy, sự khan hiếm chỉ là một phần lý do.

Vì sao khó tìm Shiroshita Karei?

Sản lượng đánh bắt đã giảm mạnh. Theo một báo cáo năm 2023 của tỉnh Oita, sản lượng của tỉnh đã giảm từ 290 tấn năm 1995 xuống 3,6 tấn năm 2020. Nguồn cung tại từng nhà hàng cũng khác nhau tùy ngày.

Tôi có cần đặt chỗ không?

Nên đặt chỗ, đặc biệt với các bữa ăn theo course. Hãy hỏi xem món cá này có trong thực đơn vào ngày của bạn không, vì không phải lúc nào cũng có.

Có lễ hội Shiroshita Karei không?

Có. Hiji đã tổ chức lễ hội quanh tàn tích lâu đài trong nhiều năm. Lần thứ 41 diễn ra vào ngày 9 và 10 tháng 5 năm 2026. Hãy xem trang du lịch chính thức để biết các ngày trong tương lai.

Tôi có thể đến Hiji từ Beppu không?

Có. Thị trấn Hiji giáp Beppu trên vịnh Beppu, nên rất dễ kết hợp vào một chuyến du lịch suối nước nóng. Dù vậy, hãy xác nhận nhà hàng có phục vụ món cá này trước khi bạn đến.

Shiroshita Karei (城下かれい): Cá bơn marbled flounder quý của Oita

2026年10月12日

Bên dưới tàn tích một lâu đài ở vịnh Beppu, nước ngọt trào lên qua đáy biển. Thị trấn Hiji thuộc tỉnh Oita đặt cho loài cá bơn marbled flounder của địa phương một cái tên riêng: Shiroshita Karei. Đây không phải là một loài riêng biệt, mà là tên gọi vùng miền được hình thành từ địa điểm, lịch sử và văn hóa ẩm thực địa phương.

Bài viết này giải thích ý nghĩa của cái tên, hương vị của loài cá, và vai trò của lâu đài. Bài cũng đề cập đến mùa vụ, các món ăn kinh điển, lễ hội, và lý do loài cá này ngày càng khó tìm.

Shiroshita Karei là gì?

Shiroshita Karei: lâu đài Hiji phía trên các mạch nước ngầm ở vịnh Beppu và đĩa sashimi cá bơn marbled flounder

Shiroshita Karei (城下かれい) là tên gọi mà thị trấn Hiji dùng cho cá bơn marbled flounder được đánh bắt tại địa phương. Hiji nằm bên vịnh Beppu thuộc tỉnh Oita, trên đảo Kyushu. Cái tên này đặc biệt gắn với vùng biển bên dưới lâu đài Hiji xưa, nơi nước ngọt trào lên từ đáy biển.

Thông tin nhanh: Shiroshita Karei

Tên tiếng Nhật: 城下かれい (shiroshita karei)
Loài: Cá bơn marbled flounder, Pseudopleuronectes yokohamae (makogarei)
Xuất xứ: Thị trấn Hiji, tỉnh Oita, bên vịnh Beppu
Bối cảnh địa phương: Gắn với vùng nước bên dưới tàn tích lâu đài Hiji, nơi có các mạch nước ngọt trồi lên dưới đáy biển
Mùa: Khoảng tháng 4 đến tháng 9; ngon nhất từ tháng 5 đến đầu tháng 7 (theo hiệp hội du lịch địa phương)
Các món kinh điển: Sashimi, karaage và nitsuke (cá om)
Biệt danh: Tonosama-zakana, nghĩa là “cá của lãnh chúa”

Bản thân loài cá này không chỉ có ở Hiji. Thay vào đó, chính tên gọi địa phương, bối cảnh ven biển, danh tiếng ẩm thực và lịch sử đã làm nên nét riêng của nó.

Tên tiếng Anh và loài cá

Trong tiếng Anh, loài này thường được gọi là marbled flounder. Tên khoa học của nó là Pseudopleuronectes yokohamae, còn trong tiếng Nhật thì gọi là makogarei (マコガレイ). Các cơ sở dữ liệu đa dạng sinh học như GBIF cũng liệt kê “marbled sole” như một tên gọi thay thế.

Tên gọi thứ hai này có thể gây nhầm lẫn. Marbled flounder thuộc họ cá bơn mắt phải, Pleuronectidae, chứ không thuộc nhóm sole thực thụ. Vì vậy, “flounder” là từ rõ nghĩa hơn trong tiếng Anh.

Karei và hirame trên thực đơn Nhật Bản

Thực đơn tiếng Nhật dùng hai từ phổ biến để chỉ cá thân dẹt. Karei thường chỉ các loài cá bơn mắt phải như loài này, còn hirame chỉ cá bơn olive (olive flounder), một loài cá khác. Có một câu nói quen thuộc giúp phân biệt: “hidari hirame, migi karei”, nghĩa là “trái là hirame, phải là karei”.

Đặc điểm	Karei (ví dụ: Shiroshita Karei)	Hirame
Tên tiếng Anh thường gặp	Cá bơn mắt phải (righteye flounder); marbled flounder đối với makogarei	Olive flounder, hay Japanese flounder
Phía mắt hướng về	Thường là bên phải	Thường là bên trái

Đây là hướng dẫn chung cho thực khách. Có những ngoại lệ, và cách gọi tên có thể khác nhau tùy vùng.

Vì sao nó gắn với lâu đài Hiji?

Mặt cắt lâu đài Hiji, các mạch nước ngọt trồi lên từ đáy biển và một con cá bơn ở vịnh Beppu

“Shiroshita” kết hợp từ shiro (城), nghĩa là lâu đài, và shita (下), nghĩa là bên dưới. Hai chữ kanji này thường được đọc là jōka, như trong “thị trấn lâu đài”, nhưng với loài cá này thì dùng cách đọc shiroshita.

Theo Cơ quan Du lịch Nhật Bản, lãnh chúa phong kiến Hosokawa Tadaoki đã xây lâu đài Hiji vào đầu thế kỷ 17 cho người họ hàng của ông là Kinoshita Nobutoshi. Ngày nay, một trường tiểu học nằm trên nền cũ của lâu đài. Trong khi đó, thị trấn Hiji cho biết cá bơn sống ở vùng nước có mạch nước ngọt bên dưới ngon đến mức cái tên ấy được giữ lại.

Nước ngọt bên dưới vịnh Beppu

Hiệp hội du lịch Hiji mô tả rằng nước mưa rơi xuống các ngọn núi lân cận, thấm lọc dưới lòng đất trong nhiều năm, rồi trồi lên khắp thị trấn và ngoài khơi. Trang về thủy sản của thị trấn Hiji xác nhận rằng nước ngọt trào lên từ đáy biển bên dưới tàn tích lâu đài.

Các nhà khoa học cũng đã xem xét vấn đề này. Chẳng hạn, một nghiên cứu năm 1992 của Đại học Nagasaki đã dùng dữ liệu hồng ngoại nhiệt LANDSAT-5 để khảo sát các mạch nước ngầm dưới biển dọc bờ biển Hiji. Bài báo của họ cho rằng môi trường sống của loài cá thân dẹt của thị trấn có liên hệ với nguồn nước ngầm đó.

Điều cần biết

Các mạch nước là có thật và đã được nghiên cứu. Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu nào cho thấy riêng nước suối đã tạo nên hương vị của loài cá này. Mối liên hệ đó là một niềm tin mạnh mẽ của địa phương chứ không phải một sự thật đã được chứng minh.

Shiroshita Karei có vị như thế nào?

Vị của Shiroshita Karei: vị ngọt nhẹ, hương thơm thanh sạch, thịt dày, đầu nhỏ và vây đuôi rộng

Các mô tả của địa phương nhấn mạnh vị ngọt nhẹ và hương thơm thanh sạch. Hiệp hội du lịch cho biết sashimi thể hiện rõ nhất những phẩm chất này. So với cá bơn marbled flounder từ các vùng khác, hiệp hội cũng mô tả thịt dày hơn và đầu nhỏ hơn. Ngoài ra, vây đuôi được cho là rộng và tròn.

Phải thừa nhận rằng “ngọt” có thể nghe lạ với một loại cá thịt trắng, và cần một chút thời gian để hình dung. Ở đây, nó có nghĩa là vị ngọt dịu, tự nhiên chứ không phải vị ngọt như đường. Người dân địa phương cũng phục vụ cá om và cá chiên, những cách chế biến làm nổi bật một khía cạnh khác của loài cá này.

Tuy vậy, đây là những đánh giá của địa phương, không phải kết quả từ một cuộc thử nếm có kiểm soát. Thực tế, cá bơn marbled flounder nói chung không thường được biết đến với mùi bùn nồng. Dù vậy, Hiji vẫn giới thiệu hương vị thanh sạch như một phần làm nên nét nổi bật của loài cá địa phương.

Lịch sử và truyền thống địa phương

Dòng thời gian của Shiroshita Karei, từ “cá của lãnh chúa” thời Edo đến một cuốn sách ẩm thực năm 1937

Shiroshita Karei từ lâu đã được xem là loại cá cao cấp. Vị thế đó dựa trên nhiều yếu tố. Chúng gồm uy tín lịch sử, mối gắn bó chặt chẽ với Hiji, danh tiếng về chất lượng, và ngày nay là nguồn cung hạn chế.

Cống phẩm dâng shogun và “cá của lãnh chúa”

Thị trấn Hiji cho biết loài cá này từng ngon đến mức được dâng lên shogun ở Edo, nay là Tokyo. Hiệp hội du lịch bổ sung rằng cá khô được gửi đến mạc phủ theo chế độ luân phiên túc trực, khi các lãnh chúa địa phương đến Edo.

Hiệp hội cũng kể thêm hai câu chuyện sinh động hơn. Trong một câu chuyện, cá sống được chở đến Edo vào những năm nhuận, kịp cho lễ hội Ngày của bé trai vào đầu mùa hè. Trong câu chuyện còn lại, biệt danh tonosama-zakana, hay “cá của lãnh chúa”, bắt nguồn từ một quy định được cho là trừng phạt thường dân ăn loại cá này. Tuy nhiên, nghiên cứu này không tìm thấy hồ sơ gốc nào của lãnh địa về những chi tiết đó. Vì vậy, tốt nhất nên xem chúng là truyền thống địa phương.

Được ghi nhận trong một cuốn sách ẩm thực năm 1937

Danh tiếng của nó tiếp tục sang thời hiện đại. Theo hiệp hội du lịch, chính trị gia kiêm người sành ăn Kinoshita Kenjiro đã ca ngợi loài cá này trong một cuốn sách về ẩm thực cao cấp năm 1937. Ông được cho là đã đưa nó vào một tuyển chọn các món ăn Nhật Bản đáng chú ý.

Khi nào Shiroshita Karei vào mùa?

Lịch mùa vụ của Shiroshita Karei, từ tháng 4 đến tháng 9, ngon nhất từ tháng 5 đến đầu tháng 7

Hiệp hội du lịch Hiji cho biết mùa cá kéo dài khoảng từ tháng 4 đến tháng 9. Trong khoảng đó, cá được cho là ngon nhất từ tháng 5 đến đầu tháng 7. Vì vậy, cuối xuân và đầu hè là thời điểm nên lên kế hoạch ghé thăm.

Đây là mùa ẩm thực, khi các nhà hàng theo truyền thống quảng bá loài cá này vì hương vị. Ngược lại, nghiên cứu thủy sản của Oita tại biển Suo-nada, ngoài khơi phía bắc Oita, ghi nhận loài này đẻ trứng vào đầu mùa đông. Lượng cá thực tế vẫn khác nhau tùy nhà hàng và ngày.

Shiroshita Karei được thưởng thức như thế nào?

Các cách thưởng thức Shiroshita Karei: sashimi, karaage, nitsuke và kimo-zu

Hiji phục vụ loài cá này dưới nhiều hình thức, từ các bữa kaiseki nhiều món trang trọng đến các suất ăn trưa đơn giản hơn. Thông tin du lịch địa phương đặc biệt khuyên dùng sashimi để cảm nhận vị ngọt của nó. Dưới đây là những lựa chọn kinh điển:

Sashimi: những lát cá sống mỏng, được địa phương khuyên dùng như cách làm quen tốt nhất. Xem hướng dẫn của chúng tôi về sashimi.
Karaage: tẩm bột rồi chiên ngập dầu. Bài viết karaage của chúng tôi giải thích cách làm.
Nitsuke: om trong nước sốt nền xì dầu vị ngọt, giúp thịt cá mềm hơn.

Ở Nhật Bản, sashimi cá thân dẹt thường được cắt mỏng, và các lát cá trông gần như trong suốt. Ngoài ra, một nghiên cứu năm 1985 về cách nấu cá bơn của Hiji mô tả một loại nước chấm truyền thống, kimo-zu. Món này kết hợp xì dầu nêm với ume, loại mơ muối của Nhật Bản, và gan cá. Cách chế biến ngày nay có thể khác nhau tùy nhà hàng.

Trong lần ghé thăm đầu tiên, hãy bắt đầu với sashimi. Sau đó, nếu nhà hàng có suất ăn theo set, hãy gọi thêm karaage hoặc nitsuke. Thử hai cách chế biến cạnh nhau sẽ làm sự khác biệt về kết cấu thêm rõ ràng. Như với mọi loại hải sản sống, hãy chọn một nhà hàng uy tín và làm theo lời khuyên của họ về cách phục vụ món cá.

Nên tìm Shiroshita Karei ở đâu

Danh sách kiểm tra để tìm Shiroshita Karei ở Hiji: thực đơn, đặt chỗ, các món ăn và giá

Thị trấn Hiji cho biết có thể thưởng thức loài cá này tại các nhà hàng trong thị trấn. Ăn tại đó còn giúp hiểu thêm bối cảnh, vì tàn tích lâu đài, bờ biển có mạch nước ngọt và các nhà hàng nằm gần nhau. Vì Hiji giáp Beppu nên chuyến đi cũng dễ kết hợp với một chuyến du lịch suối nước nóng.

Tên nhà hàng, thực đơn và giá cả thay đổi theo từng năm, nên bài hướng dẫn này không liệt kê các cửa hàng cụ thể. Thay vào đó, hãy xem trang du lịch chính thức của Hiji để biết thông tin mới nhất, rồi xác nhận những điều sau với nhà hàng:

Shiroshita Karei có trong thực đơn vào ngày của bạn hay không
Có cần đặt chỗ trước hay không, đặc biệt với các bữa ăn theo course
Các món nào được phục vụ, chẳng hạn chỉ sashimi hay cả một set đầy đủ
Giá hiện tại

Khi ở khu vực này, Oita còn có nhiều món ăn địa phương khác. Hãy tìm thử Seki saba, toriten, và món hấp bằng hơi nước jigokumushi ở Beppu.

Lễ hội Shiroshita Karei

Trong nhiều năm, Hiji đã tổ chức lễ hội quanh tàn tích lâu đài để tôn vinh loài cá này. Lễ hội lần thứ 41 được tổ chức vào ngày 9 và 10 tháng 5 năm 2026, theo trang du lịch chính thức của Oita.

Chương trình gồm một cuộc thi bắt cá, cơ hội thả cá bơn con, các chương trình sân khấu và pháo hoa vào buổi tối đầu tiên. Đài truyền hình địa phương TOS đưa tin rằng lễ hội nhằm bảo vệ loài cá này và truyền lại cho các thế hệ sau. Đài cũng đưa tin về việc sản lượng đánh bắt tiếp tục giảm. Ngoài ra, đài lưu ý rằng sự kiện nếm thử với giá đặc biệt một lần nữa không được tổ chức vào năm 2026.

Ngày tổ chức trong tương lai nên được kiểm tra trên trang web chính thức của thị trấn Hiji hoặc Tourism Oita.

Shiroshita Karei có bền vững không?

Sản lượng cá bơn marbled flounder của Oita giảm từ 290 tấn năm 1995 xuống 3,6 tấn năm 2020, cùng với việc bảo vệ thảm cỏ biển và thả cá giống

Các bằng chứng hiện có không cho phép chúng tôi khẳng định một cách chắc chắn rằng đây là lựa chọn bền vững. Điều rõ ràng là nguồn lợi cá bơn marbled flounder của Oita đã giảm mạnh và vẫn chịu áp lực.

Tình trạng nguồn lợi

Một báo cáo công bố năm 2023 của bộ phận nghiên cứu thủy sản thuộc tỉnh Oita đã tổng hợp dữ liệu sản lượng đánh bắt cho thấy mức giảm mạnh. Các số liệu dưới đây là của toàn tỉnh, không chỉ riêng Hiji.

Sản lượng cá bơn marbled flounder ở tỉnh Oita

Năm	Sản lượng
1995	290 tấn
2006	81 tấn
2020	3,6 tấn

Nguồn: Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản tỉnh Oita (báo cáo công bố năm 2023; năm có số liệu sản lượng mới nhất là 2020). Các số liệu bao gồm toàn tỉnh Oita, chủ yếu là vùng biển Suo-nada và Iyo-nada ngoài khơi phía bắc và đông bắc Oita.

Báo cáo chỉ ra nhiều áp lực chứ không phải một nguyên nhân duy nhất. Chúng gồm nước ấm lên, các khối nước thiếu oxy và môi trường sống dưới đáy biển bị suy thoái.

Hiji đang làm gì

Thứ nhất, thị trấn Hiji phối hợp với ngư dân địa phương để bảo vệ và mở rộng các thảm cỏ biển, mà thị trấn gọi là “cái nôi của biển”. Theo thị trấn, cá bơn con được thả sẽ lớn lên trong các thảm cỏ này. Dẫn một khảo sát của Bộ Môi trường, thị trấn cho biết thêm rằng cỏ biển ở biển Nội địa Seto đã giảm khoảng 70% trong 30 năm.

Thứ hai, thị trấn nuôi cá bơn con đến kích thước lớn hơn trước khi thả. Cách làm này nhằm cải thiện khả năng sống sót của chúng. Trong hai đợt thả vào tháng 2 năm 2023, tổng cộng khoảng 6.300 cá con đã được thả. Tuy vậy, việc thả cá giống chỉ là một phần của bức tranh. Chất lượng môi trường sống, nhiệt độ nước, mức oxy và việc quản lý đánh bắt đều ảnh hưởng đến sự phục hồi lâu dài.

Du khách có thể giúp gì

Trước hết, du khách có thể tôn trọng việc nguồn cung hạn chế và tránh gây áp lực lên nhà hàng khi món cá này không có trong thực đơn. Các sự kiện thả cá trong lễ hội là cơ hội tốt để tìm hiểu về nghề cá địa phương và công tác bảo vệ môi trường sống. Tuy nhiên, sự phục hồi phụ thuộc vào bảo tồn lâu dài chứ không phải bất kỳ sự kiện đơn lẻ nào.

Vì sao nên tìm đến Shiroshita Karei

Shiroshita Karei là cá bơn marbled flounder mang đậm dấu ấn nơi chốn. Rốt cuộc, tên gọi gắn nó với một lâu đài, môi trường sống gắn với các mạch nước dưới biển, và danh tiếng gắn với niềm tự hào địa phương.

Không phải lúc nào cũng dễ tìm thấy nó, và sự khan hiếm đó giờ là một phần câu chuyện của nó. Nếu bạn đến Hiji vào cuối xuân hoặc đầu hè, hãy hỏi về món cá này và thử sashimi trước. Sau đó, hãy khám phá thêm về ẩm thực Kyushu.

Các thông tin trong bài viết này được kiểm tra lần cuối vào tháng 10 năm 2026.

Câu hỏi thường gặp về Shiroshita Karei

Về loài cá

Shiroshita Karei có phải là một loài riêng không?: Không. Đây là tên gọi vùng miền của cá bơn marbled flounder (Pseudopleuronectes yokohamae) từ Hiji và văn hóa đánh bắt ven biển của nơi này. Bản thân loài cá này cũng sống ở những nơi khác ở Nhật Bản.
Shiroshita Karei được gọi là gì trong tiếng Anh?: Loài này được gọi là marbled flounder. Một số cơ sở dữ liệu cũng liệt kê “marbled sole”, nhưng nó thuộc họ cá bơn chứ không thuộc nhóm sole thực thụ.
Vì sao Shiroshita Karei được xem là loại cá cao cấp?: Có nhiều yếu tố lý giải. Chúng gồm lịch sử là cống phẩm dâng shogun, mối gắn bó với Hiji, danh tiếng địa phương và nguồn cung hạn chế hiện nay. Vì vậy, sự khan hiếm chỉ là một phần lý do.

Thưởng thức Shiroshita Karei

Khi nào Shiroshita Karei vào mùa?: Hiệp hội du lịch Hiji cho biết mùa cá khoảng từ tháng 4 đến tháng 9, ngon nhất từ tháng 5 đến đầu tháng 7. Lượng cá vẫn thay đổi, vì vậy hãy kiểm tra trước khi đi.
Vì sao khó tìm Shiroshita Karei?: Sản lượng đánh bắt đã giảm mạnh. Theo một báo cáo năm 2023 của tỉnh Oita, sản lượng của tỉnh đã giảm từ 290 tấn năm 1995 xuống 3,6 tấn năm 2020. Nguồn cung tại từng nhà hàng cũng khác nhau tùy ngày.
Tôi có cần đặt chỗ không?: Nên đặt chỗ, đặc biệt với các bữa ăn theo course. Hãy hỏi xem món cá này có trong thực đơn vào ngày của bạn không, vì không phải lúc nào cũng có.

Ghé thăm Hiji

Có lễ hội Shiroshita Karei không?: Có. Hiji đã tổ chức lễ hội quanh tàn tích lâu đài trong nhiều năm. Lần thứ 41 diễn ra vào ngày 9 và 10 tháng 5 năm 2026. Hãy xem trang du lịch chính thức để biết các ngày trong tương lai.
Tôi có thể đến Hiji từ Beppu không?: Có. Thị trấn Hiji giáp Beppu trên vịnh Beppu, nên rất dễ kết hợp vào một chuyến du lịch suối nước nóng. Dù vậy, hãy xác nhận nhà hàng có phục vụ món cá này trước khi bạn đến.

Tài liệu tham khảo

Hiji Town – Hải sản của thị trấn Hiji (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Hiji Town – Bảo tồn và mở rộng các thảm cỏ biển (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Hiji Town – Thả cá bơn giống (Số đặc biệt) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Hiji Town Tourism Association – Sức hấp dẫn của Hiji: Shiroshita Karei (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Japan Tourism Agency – Cơ sở dữ liệu thuyết minh đa ngôn ngữ: Di tích lâu đài Hiji (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Tourism Oita – Lễ hội Shiroshita Karei lần thứ 41 (Truy cập tháng 10 năm 2026)
TOS (Television Oita System) – Lễ hội Shiroshita Karei khai mạc, bao gồm việc thả cá bơn marbled flounder (ngày 9 tháng 5 năm 2026) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
GBIF – Pseudopleuronectes yokohamae (Günther, 1877) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Oita Prefecture – Wada, S. (2023). Nghiên cứu sinh thái về cá bơn marbled flounder ở gần ranh giới phía nam của vùng phân bố. Research Report of the Oita Prefectural Agriculture, Forestry and Fisheries Research Center, No. 8 (Truy cập tháng 10 năm 2026)
J-STAGE – Yuto, Y., Goto, K., & Kusano, K. (1992). Khảo sát mối quan hệ giữa Shirosita Sole và các mạch nước ngầm dưới biển ở thị trấn Hiji, tỉnh Oita bằng dữ liệu viễn thám vệ tinh. Journal of the Japan Society of Photogrammetry and Remote Sensing, 31(1), 31–39 (Truy cập tháng 10 năm 2026)
J-STAGE – Abe, T. (1985). 大分県日出の城下カレイ料理 [Ẩm thực Shiroshita karei của Hiji, tỉnh Oita]. Chori Kagaku (Journal of Cookery Science), 18(3), 167–171 (Truy cập tháng 10 năm 2026)

About the Writer

Ryo Iwa Founder and Editor, Food in Japan

この著者の記事一覧へ

コメントする Hủy

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.