Ryo Iwa– Author –
Ryo Iwa เป็นผู้ก่อตั้งและบรรณาธิการของ foodinjapan.org เกิดและเติบโตในประเทศญี่ปุ่น เขียนจากการเดินทางไปยังภูมิภาคต่าง ๆ การเยี่ยมชมตลาด และแหล่งข้อมูลต้นทางภาษาญี่ปุ่นที่ผู้อ่านภาษาอังกฤษแทบไม่เข้าถึง รวมถึงสิ่งพิมพ์ของสถาบันการผลิตเครื่องดื่มและอภิธานศัพท์ของอุตสาหกรรม หากตัวเลขใดไม่สามารถสืบย้อนไปถึงแหล่งที่มาได้ บทความจะระบุไว้เช่นนั้น
เขาเป็น Google Maps Local Guide มานานกว่า 10 ปี มีรีวิวมากกว่า 1,850 รายการ และมีรูปภาพมากกว่า 42,000 รูปที่มียอดการเข้าชมหลายร้อยล้านครั้ง ก่อนหน้านี้เขาทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านไอทีในญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักรเป็นเวลาสองทศวรรษ
-
ผลไม้ญี่ปุ่น
ผลไม้โอกายามะ (岡山県のフルーツ)
ใครก็ตามที่เคยไปเยือนโอกายามะน่าจะเคยได้ยินวลี "โอกายามะ อาณาจักรผลไม้" หากได้ลองผลไม้ที่นั่นจริง ๆ จะเข้าใจได้ทันทีว่าทำไมจึงมีชื่อเสียงนัก ทันทีที่กัดลงไป ความหวาน ความฉ่ำ และกลิ่นหอมก็ปะทะเข้ามา ทุกอย่างให้ความรู้สึกต่างไปเล็กน้อยเมื่... -
บทความ
คู่มืออาหารคันไซฉบับสมบูรณ์ที่คุณไม่รู้ว่าต้องการ
หากกำลังวางแผนเดินทางไปญี่ปุ่น ภูมิภาคคันไซน่าจะอยู่ในรายการอยู่แล้ว เกียวโต โอซากะ นารา เป็นชื่อที่แทบทุกคนรู้จัก แต่ความจริงคือนักเดินทางส่วนใหญ่ใช้เวลามากมายวางแผนว่าจะ ดู อะไร จนแทบไม่ได้แตะผิวของสิ่งที่จะ กินเลย อาหารคันไซไม่ใช่สิ่ง... -
บทความ
อาหารเช้าญี่ปุ่น: สิ่งที่บอกเล่าเกี่ยวกับชีวิตประจำวันในญี่ปุ่นอย่างแท้จริง
เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึงอาหารเช้าญี่ปุ่น มักจินตนาการถึงสิ่งที่เงียบสงบ สมดุล และแตกต่างอย่างชัดเจนจากจานเบคอนกับไข่ที่พบทั่วไปในประเทศตะวันตก ภาพนั้นไม่ผิดทั้งหมด แต่ก็ยังไม่ครบถ้วนเลย อาหารเช้าญี่ปุ่นไม่ใช่เพียงมื้ออาหาร แต่เป็นหน้าต่างที... -
บทความ
โอนิกิริและศิลปะการกินระหว่างเดินทางในญี่ปุ่น
โอนิกิริมีความสมบูรณ์แบบอย่างเงียบ ๆ อยู่ในตัว หยิบหนึ่งชิ้นที่ร้านสะดวกซื้อ แกะพลาสติกห่อออกในสามขั้นตอนรวดเร็ว และในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีก็มีมื้ออาหารที่อิ่มใจอยู่ในมือ ไม่ต้องมีจาน ไม่ต้องมีช้อนส้อม เพียงคำอร่อยทันใจ.. สำหรับใครก็ตามที่... -
โออิตะ
กุ้งคุรุมะฮิเมะชิมะ (姫島車えび)
เมื่อเปิดกล่องกุ้งคุรุมะสดจากเกาะฮิเมะชิมะ ขี้เลื่อยข้างในอาจขยับขึ้นมาอย่างฉับพลัน กุ้งลายขวางเหล่านี้มาจากเกาะเล็ก ๆ นอกชายฝั่งจังหวัดโออิตะ บนเกาะคิวชู ที่นั่นพื้นที่ซึ่งเคยใช้ทำเกลือได้กลายเป็นบ่อน้ำทะเล เมื่ออุตสาหกรรมเกลือของท้องถิ... -
ซูชิญี่ปุ่น
คาบุระซูชิ (かぶら寿司)
มีช่วงเวลาหนึ่ง ซึ่งมักเป็นกลางเดือนพฤศจิกายน ที่คานาซาวะประกาศอย่างเงียบ ๆ ว่าฤดูหนาวมาถึงแล้ว ไม่ใช่หิมะ ยังไม่ใช่ แต่เป็นเสียงฟ้าร้อง คนท้องถิ่นเรียกว่า "บูริโอโคชิ" เสียงครืนที่บอกเริ่มฤดูปลาบูริ (เยลโลว์เทล) นอกชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น แล... -
อิชิกาวะ
อาหารคางะ (加賀料理)
ครั้งแรกที่ฉันได้พบกับอาหารคางะคือที่คานาซาวะในฤดูหนาว ขณะเดินไปตามถนนปูหินที่เป็นประกายด้วยหิมะ ฉันเข้าไปในร้านเรียวเทอิแบบดั้งเดิม ในห้องเสื่อทาทามิอันเงียบสงบ เครื่องเขินสีแดงชาดและเครื่องเคลือบคูตานิวางอยู่ตรงหน้าแล้ว ก่อนอาหารจะมาถึ... -
หม้อไฟญี่ปุ่น
คาสุจิรุ (粕汁)
มีซุปที่เรากิน และมีซุปที่เรา สัมผัสได้คาสุจิรุอยู่ในประเภทที่สองอย่างแน่นอน ซุปฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นนี้ช่วยให้ผู้คนอบอุ่นมานานหลายศตวรรษ ข้น หอม และอิ่มอร่อยลึกซึ้ง ส่วนผสมสำคัญคือซาเกะคาสุ (酒粕) ซึ่งเป็นเนื้อหมักที่เหลือจากการต... -
ผลไม้ญี่ปุ่น
Milky Berry (ミルキーベリー)
ลองนึกภาพสตรอว์เบอร์รีที่ดูเกือบเหมือนเครื่องกระเบื้อง ผิวซีดสีครีม มีเมล็ดสีแดงเล็ก ๆ กระจายอยู่ นั่นคือ สตรอว์เบอร์รี Milky Berry (ミルキーベリー) สตรอว์เบอร์รีขาวของญี่ปุ่นจากจังหวัด Tochigi ไม่ใช่ผลสีแดงที่ยังไม่สุก แต่ถูกพัฒนาพันธุ์... -
อูดง
มิซุซาวะอุดง (水沢うどん)
ถ้าคุณชอบเส้น วันนี้จะได้พบกับของอร่อยอย่างแท้จริง เราจะไปสำรวจอาหารพิเศษมากจากภูเขาของ กุนมะประเทศญี่ปุ่น เรียกว่ามิซุซาวะอุดง อาหารจานนี้เป็นที่รักเพราะความเรียบง่าย สดชื่น และอร่อยมาก มาดูกันว่าทำไมจึงเป็นของโปรดมาหลายร้อยปี มิซุซาวะอ...
