Ryo Iwa– Author –
Ryo Iwa เป็นผู้ก่อตั้งและบรรณาธิการของ foodinjapan.org เกิดและเติบโตในประเทศญี่ปุ่น เขียนจากการเดินทางไปยังภูมิภาคต่าง ๆ การเยี่ยมชมตลาด และแหล่งข้อมูลต้นทางภาษาญี่ปุ่นที่ผู้อ่านภาษาอังกฤษแทบไม่เข้าถึง รวมถึงสิ่งพิมพ์ของสถาบันการผลิตเครื่องดื่มและอภิธานศัพท์ของอุตสาหกรรม หากตัวเลขใดไม่สามารถสืบย้อนไปถึงแหล่งที่มาได้ บทความจะระบุไว้เช่นนั้น
เขาเป็น Google Maps Local Guide มานานกว่า 10 ปี มีรีวิวมากกว่า 1,850 รายการ และมีรูปภาพมากกว่า 42,000 รูปที่มียอดการเข้าชมหลายร้อยล้านครั้ง ก่อนหน้านี้เขาทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านไอทีในญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักรเป็นเวลาสองทศวรรษ
-
ขนมขบเคี้ยวญี่ปุ่น
วาราบิโมจิ (わらび餅)
วาราบิโมจิ (わらび餅) เป็นขนมญี่ปุ่นเนื้อนุ่มคล้ายเยลลี่ ทำโดยนำแป้งมาต้มกับน้ำและน้ำตาล ร้านขนมมักเสิร์ฟเป็นชิ้นพร้อมคินาโกะ และมักราดน้ำเชื่อมคุโรมิตสึด้วย แม้ชื่อจะมีคำว่าโมจิ แต่ในขนมนี้ไม่มีข้าวเลย แล้วจริง ๆ ขนมนี้ทำจากอะไร และทำไม... -
วิธีดื่ม
วิธีชิมสาเก: คู่มือสาเกญี่ปุ่นสำหรับผู้เริ่มต้น
เทสาเกใส่แก้วแล้วจิบสักอึก จากนั้นลองบอกให้ได้ว่าสังเกตเห็นอะไรบ้าง คนส่วนใหญ่มักติดอยู่ตรงนี้ เพราะไม่เคยมีใครสอนว่าควรสังเกตอะไร คู่มือวิธีชิมสาเกนี้จะช่วยเติมช่องว่างนั้นด้วยหกขั้นตอนง่าย ๆ ในการชิมสาเก ให้ดูสีและความใสของสาเกก่อน จาก... -
ปลา
ปลาตะกุบนารุโตะ (鳴門鯛)
ลองสั่งซาชิมิที่นารุโตะ แล้วปลาเนื้อขาวบนจานของคุณอาจดีดต้านฟันเล็กน้อยตอนกัด ปลาชนิดนั้นมักเป็นปลาตะกุบนารุโตะ (鳴門鯛) ที่คนในท้องถิ่นเรียกว่า นารุโตะไดะ คือปลาตะกุบแดงญี่ปุ่นหรือมาไดจากน่านน้ำเชี่ยวรอบช่องแคบนารุโตะ จังหวัดโทคุชิมะ แล... -
เกียวโต
หนึ่งวันในเกียวโต: แผนเที่ยวชิมอาหารตั้งแต่มื้อเช้าถึงมื้อเย็น
คุณมีเวลาหนึ่งวันในเกียวโต มีรายชื่อวัดที่อยากไป และมีที่ว่างในท้องสำหรับมื้ออาหารที่น่าจดจำไม่กี่มื้อ แล้วควรเริ่มต้นตรงไหนดี? นักท่องเที่ยวมือใหม่จำนวนมากมักถามว่า 京都で何食べる (Kyoto de nani taberu?) ซึ่งแปลว่า "ไปเกียวโตควรกินอะไรด... -
ขนมขบเคี้ยวญี่ปุ่น
โมจิไอศกรีม (もちアイス)
โมจิไอศกรีมเป็นของหวานแช่แข็งของญี่ปุ่น ห่อด้วยแป้งข้าวเหนียวนุ่มหนึบ ข้างในเป็นไส้ไอศกรีมเย็นเนื้อครีมมี่ รูปทรงคำเล็กและเนื้อสัมผัสที่ตัดกันช่วยให้มีแฟน ๆ มากมายแม้ในต่างประเทศ คู่มือนี้อธิบายว่าโมจิไอศกรีมคืออะไร รสชาติเป็นอย่างไร และ... -
ฟุกุโอกะ
Hakata Ramen (博多ラーメン)
Hakata ramen (博多ラーメン) คือราเมนของฟุกุโอกะที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมูข้นขาว เส้นตรงเล็กบาง และมีบริการ kaedama หรือเส้นเติมให้เลือกสั่ง ชามนี้อาจดูเรียบง่าย แต่ผู้มาเยือนครั้งแรกมักมีคำถามในทางปฏิบัติ เช่น ควรสั่งเส้นแข็งระดับไหน และควรสั... -
โซเม็ง & ฮิยามุงิ
โออิวะโซเมน (大岩そうめん)
เมื่อก้าวขึ้นบันไดหินร้อยขั้นที่วัด Oiwasan Nissekiji กลิ่นแรกที่ลอยมาถึงคือกลิ่นน้ำซุปดาชิ Oiwa somen คือเส้นโซเมนขึ้นชื่อของย่าน Oiwa ในเมือง Kamiichi จังหวัดโทยามะ ปัจจุบันยังมีร้านเล็ก ๆ ไม่กี่ร้านบริเวณทางเดินขึ้นวัดที่เสิร์ฟเมนูนี้... -
หม้อไฟญี่ปุ่น
Sukiyaki แบบ Kansai (関西風すき焼き)
Sukiyaki แบบ Kansai (関西風すき焼き) เป็นหม้อไฟญี่ปุ่นที่เริ่มด้วยการย่างเซียร์เนื้อวัวพร้อมน้ำตาล จากนั้นผู้ปรุงจึงใส่ซอสถั่วเหลือง sake และเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในกระทะโดยตรง ในวิธีดั้งเดิมไม่มีซอสที่ผสมไว้ล่วงหน้ารออยู่ในเหยือก แต่ผู้ปรุ... -
หม้อไฟญี่ปุ่น
Sukiyaki แบบ Kanto (関東風すき焼き)
กระทะเหล็กตื้นถูกยกมาวางบนโต๊ะ และซอสสีเข้มกลิ่นหอมหวานเริ่มเดือดปุดๆ รอบเนื้อวัวหั่นบาง นี่คือ sukiyaki แบบ Kanto (関東風すき焼き) สไตล์ฝั่งตะวันออกของหม้อไฟเนื้อวัวที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดอย่างหนึ่งของญี่ปุ่น และมีความเกี่ยวข้องกับโตเ... -
หม้อไฟญี่ปุ่น
Sukiyaki (すき焼き)
เสียงกระทะดังฉ่า น้ำตาลละลายเข้ากับซอสถั่วเหลือง และกลิ่นหอมหวานก็อบอวลไปทั่วห้องก่อนที่ใครจะนั่งลง นั่นคือ sukiyaki (すき焼き) เมนูหม้อไฟเนื้อวัวของญี่ปุ่นที่ใช้เนื้อวัวหั่นบาง เต้าหู้ และผัก ปรุงสุกที่โต๊ะอาหาร จากนั้นทุกคนจะจิ้มแต่ละค...
