Ryo Iwa– Author –
Ryo Iwa เป็นผู้ก่อตั้งและบรรณาธิการของ foodinjapan.org เกิดและเติบโตในประเทศญี่ปุ่น เขียนจากการเดินทางไปยังภูมิภาคต่าง ๆ การเยี่ยมชมตลาด และแหล่งข้อมูลต้นทางภาษาญี่ปุ่นที่ผู้อ่านภาษาอังกฤษแทบไม่เข้าถึง รวมถึงสิ่งพิมพ์ของสถาบันการผลิตเครื่องดื่มและอภิธานศัพท์ของอุตสาหกรรม หากตัวเลขใดไม่สามารถสืบย้อนไปถึงแหล่งที่มาได้ บทความจะระบุไว้เช่นนั้น
เขาเป็น Google Maps Local Guide มานานกว่า 10 ปี มีรีวิวมากกว่า 1,850 รายการ และมีรูปภาพมากกว่า 42,000 รูปที่มียอดการเข้าชมหลายร้อยล้านครั้ง ก่อนหน้านี้เขาทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านไอทีในญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักรเป็นเวลาสองทศวรรษ
-
โซบะ
วันโกะโซบะ (わんこそば)
วันโกะโซบะเป็นธรรมเนียมการรับประทานอาหารของจังหวัดอิวาเตะ ที่พนักงานเสิร์ฟจะคอยเติมเส้นบัควีทเป็นคำเล็ก ๆ ลงในชามใบเล็กของคุณเรื่อย ๆ การเติมจะหยุดก็ต่อเมื่อคุณปิดฝาชามเท่านั้น ส่วนใหญ่สามารถลองได้ที่โมริโอกะและฮานามากิทางตอนเหนือของญี่ป... -
วิสกี้ญี่ปุ่น
Nikka Whisky (ニッカウヰスキー)
Nikka Whisky เป็นผู้ผลิตวิสกี้ญี่ปุ่นที่ Masataka Taketsuru ก่อตั้งขึ้นในปี 1934 ผลิตวิสกี้ที่โรงกลั่นสองแห่งซึ่งแตกต่างกันมาก Yoichi ตั้งอยู่บนชายฝั่งอันหนาวเย็นของฮอกไกโด ส่วน Miyagikyo อยู่ในหุบเขาที่มีป่าไม้ใกล้เซนได คู่มือนี้เปรียบเ... -
ซูชิญี่ปุ่น
Tosa Inaka Sushi (土佐田舎寿司)
ที่ตลาดวันอาทิตย์ของโคจิ ซูชิพื้นเมืองที่บรรจุเป็นแพ็กอาจไม่เหมือนนิกิริที่คุณรู้จักเลย ตุ่มสีชมพู ก้านสีเขียว และเห็ดสีเข้ม เข้ามาแทนที่อาหารทะเลที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากคาดหวัง นี่คือ Tosa Inaka Sushi (土佐田舎寿司) ซูชิผักภูเขาของจังหว... -
โอโคโนมิยากิและทาโกะยากิ
ทาโกะยากิ (たこ焼き)
ทาโกะยากิเป็นสตรีทฟู้ดคลาสสิกของโอซาก้า เป็นลูกกลมที่ทำจากปลาหมึกยักษ์แบบญี่ปุ่น ผิวด้านนอกสีน้ำตาลอ่อนและด้านในนุ่ม พ่อครัวแม่ครัวเทแป้งรสดาชิลงบนเตาที่มีพิมพ์กลม ใส่ปลาหมึกหั่นเต๋า แล้วพลิกให้เป็นลูกกลม ร้านส่วนใหญ่มักราดซอส มายองเนส โ... -
ขนมขบเคี้ยวญี่ปุ่น
วาราบิโมจิ (わらび餅)
วาราบิโมจิ (わらび餅) เป็นขนมญี่ปุ่นเนื้อนุ่มคล้ายเยลลี่ ทำโดยนำแป้งมาต้มกับน้ำและน้ำตาล ร้านขนมมักเสิร์ฟเป็นชิ้นพร้อมคินาโกะ และมักราดน้ำเชื่อมคุโรมิตสึด้วย แม้ชื่อจะมีคำว่าโมจิ แต่ในขนมนี้ไม่มีข้าวเลย แล้วจริง ๆ ขนมนี้ทำจากอะไร และทำไม... -
วิธีดื่ม
วิธีชิมสาเก: คู่มือสาเกญี่ปุ่นสำหรับผู้เริ่มต้น
เทสาเกใส่แก้วแล้วจิบสักอึก จากนั้นลองบอกให้ได้ว่าสังเกตเห็นอะไรบ้าง คนส่วนใหญ่มักติดอยู่ตรงนี้ เพราะไม่เคยมีใครสอนว่าควรสังเกตอะไร คู่มือวิธีชิมสาเกนี้จะช่วยเติมช่องว่างนั้นด้วยหกขั้นตอนง่าย ๆ ในการชิมสาเก ให้ดูสีและความใสของสาเกก่อน จาก... -
ปลา
ปลาตะกุบนารุโตะ (鳴門鯛)
ลองสั่งซาชิมิที่นารุโตะ แล้วปลาเนื้อขาวบนจานของคุณอาจดีดต้านฟันเล็กน้อยตอนกัด ปลาชนิดนั้นมักเป็นปลาตะกุบนารุโตะ (鳴門鯛) ที่คนในท้องถิ่นเรียกว่า นารุโตะไดะ คือปลาตะกุบแดงญี่ปุ่นหรือมาไดจากน่านน้ำเชี่ยวรอบช่องแคบนารุโตะ จังหวัดโทคุชิมะ แล... -
เกียวโต
หนึ่งวันในเกียวโต: แผนเที่ยวชิมอาหารตั้งแต่มื้อเช้าถึงมื้อเย็น
คุณมีเวลาหนึ่งวันในเกียวโต มีรายชื่อวัดที่อยากไป และมีที่ว่างในท้องสำหรับมื้ออาหารที่น่าจดจำไม่กี่มื้อ แล้วควรเริ่มต้นตรงไหนดี? นักท่องเที่ยวมือใหม่จำนวนมากมักถามว่า 京都で何食べる (Kyoto de nani taberu?) ซึ่งแปลว่า "ไปเกียวโตควรกินอะไรด... -
ขนมขบเคี้ยวญี่ปุ่น
โมจิไอศกรีม (もちアイス)
โมจิไอศกรีมเป็นของหวานแช่แข็งของญี่ปุ่น ห่อด้วยแป้งข้าวเหนียวนุ่มหนึบ ข้างในเป็นไส้ไอศกรีมเย็นเนื้อครีมมี่ รูปทรงคำเล็กและเนื้อสัมผัสที่ตัดกันช่วยให้มีแฟน ๆ มากมายแม้ในต่างประเทศ คู่มือนี้อธิบายว่าโมจิไอศกรีมคืออะไร รสชาติเป็นอย่างไร และ... -
ฟุกุโอกะ
Hakata Ramen (博多ラーメン)
Hakata ramen (博多ラーメン) คือราเมนของฟุกุโอกะที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมูข้นขาว เส้นตรงเล็กบาง และมีบริการ kaedama หรือเส้นเติมให้เลือกสั่ง ชามนี้อาจดูเรียบง่าย แต่ผู้มาเยือนครั้งแรกมักมีคำถามในทางปฏิบัติ เช่น ควรสั่งเส้นแข็งระดับไหน และควรสั...
