Ryo Iwa– Author –

นัมบุเซมเบเป็นแครกเกอร์ทำจากแป้งสาลีจากอาโอโมริและอิวาเตะ ต่างจากเซมเบส่วนใหญ่ที่ทำจากข้าวซึ่งพบทั่วญี่ปุ่น ช่างทำขนมกดแป้งในพิมพ์เหล็กกลม ทำให้ได้รสอ่อน ๆ มีกลิ่นคล้ายถั่วเล็กน้อย ชาวโทโฮคุยังนำไปเคี่ยวในซุป ซึ่งทำให้นักท่องเที่ยวมือใหม...

ลองนึกภาพการกัดสตรอว์เบอร์รีหวานสุกกลางฤดูร้อนของญี่ปุ่น หลายปีที่ผ่านมา เรื่องนั้นแทบเป็นไปไม่ได้ที่นี่ ฤดูหนาวครองฤดูกาลสตรอว์เบอร์รี ส่วนผลฤดูร้อนมีรสเปรี้ยวและจืดชืด สตรอว์เบอร์รีไซกะ (Saika) เป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงนั้น คู่มือ...

กูรุคุน (Gurukun) คือปลาประจำจังหวัดโอกินาวะ นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่พบกับปลาชนิดนี้ครั้งแรกในรูปปลาตัวเล็กทั้งตัวที่ผ่าเปิดแล้วทอดจนกระดูกกรอบ ชาวโอกินาวะเรียกอาหารจานนี้ว่า กูรุคุนโนะคาราอาเกะ รสชาติอ่อนและสะอาด ไม่จัดจ้าน จึงเหมาะกับคนที...

สวัสดีเหล่านักชิม! วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารร้อน ๆ กรอบ ๆ ที่เป็นที่นิยมมากของญี่ปุ่น ชื่อว่า คาคิฟุไร (カキフライ) หากไปเที่ยวญี่ปุ่นในฤดูหนาว คุณจะเห็นอาหารสุด "อร่อย" จานนี้อยู่ในเมนูของหลายร้าน เป็นอาหารปลอบใจที่เหมาะกับวันอ...

เทโกเนะซูชิเป็นซูชิพื้นบ้านดั้งเดิมของจังหวัดมิเอะ ทำจากปลาเนื้อแดงที่หมักในทาเระซีอิ๊วแล้วคลุกเข้ากับข้าวส้ม ปลาโอเป็นตัวเลือกคลาสสิก แม้ปลาทูน่าก็พบได้บ่อย โดยทั่วไปจะโรยหน้าด้วยชิโสะ ขิง และสาหร่ายโนริซอย อาหารจานนี้เป็นของชายฝั่งอีเส...

ทงเทกิโยกไกจิเป็นสเต็กหมูแบบญี่ปุ่นจากจังหวัดมิเอะในภาคกลางของญี่ปุ่น ผัดกับกระเทียมกลีบเต็ม ๆ แล้วแล้วปิดท้ายด้วยซอสกระเทียมสีเข้ม คนท้องถิ่นถือว่าเป็นอาหารประจำถิ่นมากกว่าจานโชว์ของร้านอาหาร หมูหนา ซอสเข้มข้น และมีกะหล่ำปลีซอยกองพูนอยู...

โอเซจิเรียวริ (おせち料理) คือชุดอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่จัดใส่กล่องจูบาโกะซ้อนชั้น มักรับประทานในช่วงไม่กี่วันแรกของเดือนมกราคม ครอบครัวจะแบ่งกันรับประทานเพื่อต้อนรับปีใหม่ และอาหารหลายอย่างในชุดนี้สื่อถึงความปรารถนา เช่น สุข...

อาหารจากร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในความสุขที่ถูกที่สุดของการเที่ยวญี่ปุ่น และสำหรับนักท่องเที่ยวหลายคนก็กลายเป็นกิจวัตรประจำวัน ร้านสะดวกซื้อของญี่ปุ่นนิยมเรียกกันว่า คอนบินิ ซึ่งเป็นรูปย่อของการออกเสียงคำว่า "convenience store" แบ...

โดยทั่วไป ทริปญี่ปุ่นสองสัปดาห์ให้โอกาสกินราวสี่สิบมื้อ ฟังดูเหมือนมากพอ จนกว่าจะตระหนักว่าทั้ง 47 จังหวัดต่างมีของขึ้นชื่อและประเพณีอาหารของตัวเอง รายการอาหารที่ต้องลองในญี่ปุ่นนี้จึงคัดให้เหลือสิบห้าประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นสำคัญ เพื่อช่ว...

ในบางเมืองใหญ่ของอเมริกาเหนือ มื้อราเมนในร้านอาหารอาจเข้าใกล้ $30 เมื่อรวมภาษี ทิป และอาจรวมเครื่องเคียงหรือเครื่องดื่มเข้าไปในบิล ในญี่ปุ่น งบประมาณเท่ากันนี้ยืดได้ตลอดทั้งวัน อาหารเช้า มื้อกลางวันในร้านอาหารดี ๆ ของหวานช่วงบ่าย และมื้อ...