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교토 사케는 부드러운 질감, 향긋한 사케 향, 그리고 우아한 여운으로 유명합니다. 이 지역 사케 문화의 중심은 교토 남부의 역사적인 양조 지구인 후시미입니다. 부드러운 물, 교토의 양조 전통, 그리고 도시의 세련된 음식 문화가 이 고전적인 사케 산지...

아카시야키(明石焼き)는 효고현 아카시시에서 유래한, 달걀이 듬뿍 들어간 부드러운 문어 만두입니다. 타코야키와 비슷해 보이지만, 먹는 경험은 확실히 다릅니다. 소스와 토핑 대신, 따뜻한 만두를 먹기 전에 맑은 다시 국물이 담긴 그릇에 찍어 먹습니다...

대부분의 사람들은 고베규를 들어본 적이 있습니다. 하지만 그 뒤에 있는 이름을 아는 사람은 훨씬 적죠. 다지마규는 그 원류입니다 — 고베, 마쓰사카, 오미 등 수많은 명성 높은 와규 브랜드가 모두 여기에서 갈라져 나왔죠. 사실 세계적인 수준의 일본 ...

오반자이는 전통적인 교토 가정식 요리입니다. 지역 채소로 만든 작고 제철인 반찬들을 중심으로 구성됩니다. 교토 스타일의 일상적인 일본식 위로 음식이라고 생각하면 됩니다. "오반자이란 무엇인가"를 검색했다면, 여기 짧은 답이 있습니다. 오반자이는...

하마마츠 교자는 시즈오카현 하마마츠시의 대표적인 향토 요리입니다. 요리사는 이 팬에 구운 만두를 원형으로 배열한 다음 가운데에 데친 콩나물을 올립니다. 속이 단 양배추를 많이 사용하기 때문에 진한 맛보다는 가벼운 맛이 납니다. 대부분의 첫 손님...

鴨鍋(가모 나베)는 시가현 비와호 주변의 겨울 식문화 속에 수세기 동안 자리해 온 전통적인 일본식 오리 전골입니다. 얇게 저민 오리 가슴살과 달콤한 파(네기)를 진한 간장 베이스 육수에 함께 끓여, 소고기나 닭고기 전골로는 좀처럼 내기 힘든 깊은 풍...

고베와 니시노미야 사이에는 일본 어디보다도 더 많은 사케를 생산하는 땅이 길게 이어져 있습니다. 특별히 넓은 지역도 아닙니다. 차로 20분이면 지나갈 수 있죠. 하지만 이 좁은 해안 지대에서 빚어지는 술은 수세기 동안 일본의 음주 문화를 형성해 왔...

오코노미야키는 아마 들어보셨을 겁니다. 하지만 몬자야키는요? 이건 일본에 처음 온 방문객들을 꽤 자주 헷갈리게 합니다. 두 요리 모두 뜨거운 철판, 반죽, 그리고 테이블 주위에 옹기종기 모여 앉은 사람들이 등장합니다. 하지만 맛도, 생김새도, 식감...

먹는 수프가 있는가 하면, 느끼는 수프도 있습니다. 카스지루는 단연 후자에 속합니다. 이 전통 일본식 겨울 수프는 수세기 동안 사람들의 몸을 따뜻하게 해왔습니다. 걸쭉하고 향긋하며, 깊은 만족감을 줍니다. 핵심 재료는 사케 카스(酒粕), 즉 사케를 ...

Food in Japan Japan Food Guide Every region · Every dish type · Complete coverage 🍜 🍣 🥩 🍲 🍡 🦐 This Japan food guide is the complete reference for exploring Japanese cuisine — organized by region, by dish type, and by ingredient. Wh...