Kōchi– category –

Tỉnh Kochi hướng ra Thái Bình Dương và nổi tiếng với ẩm thực hải sản đậm đà cùng nền văn hóa ẩm thực địa phương sôi động. Truyền thống ẩm thực của vùng chịu ảnh hưởng sâu sắc từ đại dương và di sản đánh bắt cá của nơi đây.

Món ăn nổi tiếng nhất của Kochi là katsuo no tataki, cá ngừ vằn nướng sơ, ăn kèm tỏi, hành tây và nước sốt làm từ cam quýt. Cá được nướng nhanh trên ngọn lửa rơm, tạo nên hương vị khói đặc trưng trong khi phần bên trong vẫn giữ được độ mềm.

Ẩm thực Kochi cũng bao gồm những mâm hải sản lớn dùng chung gọi là sawachi ryori cùng các đặc sản địa phương khác làm nổi bật nguyên liệu tươi ngon từ đại dương.

Trong chuyên mục này, hãy khám phá ẩm thực Kochi và tìm hiểu những món ăn địa phương tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực của vùng Shikoku.