曲（koji）– tag –

打开一罐盐曲，它看上去像稀稀的米粥：色泽浅淡、质地顺滑如奶油，里面点缀着变软的米粒。这种日本发酵调味料尝起来微咸、微甜，带有鲜味。日本人常把它当作万能腌料来用，尤其用于鸡肉、猪肉、鱼和蔬菜。 作为起点，每100 g食材约用10 g，再根据产品的咸...

打开一罐盐曲，它看上去像稀稀的米粥：色泽浅淡、质地顺滑如奶油，里面点缀着变软的米粒。这种日本发酵调味料尝起来微咸、微甜，带有鲜味。日本人常把它当作万能腌料来用，尤其用于鸡肉、猪肉、鱼和蔬菜。 作为起点，每100 g食材约用10 g，再根据产品的咸...