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神户牛肉是来自兵库县的顶级日本和牛品牌，其认定规则异常严格。在普通年份，大约有 6,800 头牛胴体有资格获得这一名称。这种稀缺性解释了其价格的大部分，但并非其魅力的全部。 神户牛肉来自在兵库县出生、饲养和屠宰的但马牛。评级员只有在屠宰加工后、...

有些汤是用来吃的。还有些汤是让你感受的。粕汁（Kasujiru）坚定地属于后者。 这道传统的日本冬季汤品，几个世纪以来一直为人们驱寒保暖。它浓稠、香气馥郁，而且满足感十足。关键食材是酒粕（酒粕），也就是酿造清酒后留下的发酵糊状物。少了这一样，这道...

Jump to Noodles Rice Seafood Meat Hot Pot Street Food Sweets Snacks Noodles & Soup 🍜 Ramen ラーメン Wheat noodles in rich broth — miso, shoyu, tonkotsu & shio → 🍝 Noodles 麺料理 Soba, udon, somen and more Japanese noodle dishes...

白和え（Shiraae／白和え）是日本料理中的经典菜肴之一，以细腻顺滑的豆腐拌衣与温和的风味而闻名。相关的aemono拌菜还有很多，例如Goma Tofu、Hiyayakko、Yudofu以及Goya Chanpuru等。只要掌握基础的aegoromo调味方法，就能通过更换食材享受多种变化。本...

日式高汤（Dashi）是日本的汤底，几乎所有咸味菜肴都离不开它。厨师将昆布、鲣鱼片或其他干燥食材放入热水中浸泡，而不是炖煮骨头。成品是清澈的汤底，带有浓郁的鲜味，只需几分钟而非几小时。 快速解答：日式高汤是一种清澈的日本汤底，由昆布、鲣鱼片、...

串炸（Kushi Katsu）是大阪的油炸串串料理，用肉类、海鲜或蔬菜裹上面糊和日式面包糠（panko）后油炸而成。在大阪，人们几乎会把 kushikatsu 和 kushiage 混用。它以酥脆口感以及“酱汁禁止二次蘸”的规矩而闻名。 串炸（Kushi Katsu，也写作 Kushikatsu，有...

如果你正计划去日本旅行，关西地区大概率已经在你的清单上了。京都、大阪、奈良几乎人人都听过。但问题在于：大多数旅行者把太多时间花在计划要看什么上，以至于对要吃什么几乎只是浅尝辄止。 关西美食并不是单一的一种东西。它是一种覆盖七个府县的地域性...

当大多数人想象日式早餐时，脑海里浮现的往往是安静、均衡，并且与西方国家常见的培根鸡蛋盘截然不同的画面。这个印象并非完全错误——但也远远不完整。日式早餐不只是一顿饭。它是一扇窗口，让人看到日本社会如何重视和谐、效率与身心健康：从家里的餐桌，...

越前蟹（Echizen Gani），又称雪蟹，在每年从11月6th到3月20th的当季期间供应充足。这些螃蟹因捕捞地——越前的海岸线——而得名。其中最珍贵的被称为“Zuwai Gani”，是唯一每年会进贡并送达日本皇室的该料理品牌。 蟹肉品质备受推崇的原因之一，是因为从螃蟹被...

在日本，鱼和米饭的组合已经非常普遍，但在日本饮食文化中仍然扮演着非常重要的角色。你可能偶尔知道并吃过真鲷（海鲷）。不过，你知道这种鱼对日本人来说意味着什么吗？今天，我们将为你介绍它，以及一道名为“Tai meshi”（鯛めし）的庆祝料理。 什么是Tai...