「miso」の検索結果
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日式奶油炖菜（クリームシチュー）
在日本，几乎没有哪道菜能像奶油炖菜一样让人想到“家常菜”。它温暖、奶香浓郁，还带着淡淡的甜味。一锅奶油炖菜就能让整个厨房充满治愈感。孩子们很爱吃，大人们也会感到怀旧。这道菜就是日式奶油炖菜。 那么，什么是日式奶油炖菜？它是一种加入鸡肉和蔬菜... -
油炸豆腐皮 (油揚げ)
Aburaage（油揚げ）是一种薄薄的日式油炸豆腐，呈金黄色，口感蓬松如海绵。日本各地的厨师会把它加入味噌汤、inari sushi以及各种面食中。它看起来简单，却能在很短时间内显著提升菜肴的层次与浓郁度。它的做法是将薄切的tofu片在油中炸两次：先低温，再高... -
芥末莲藕（芥末莲根）
辛子莲根是熊本最引以为傲的美食之一。这道料理把莲藕的孔洞塞满辛辣的芥末味噌。随后再裹上面糊油炸，直到金黄。 好奇一位生病的藩主如何催生了这道江户时代的创作吗？你还将了解它的味道、最简单的吃法，以及在哪里能买到一盒。那么我们先从一个简短的答... -
鸡翅尖（名古屋风味）
Tebasaki 是名古屋著名的双重油炸鸡翅，裹上甜咸酱油风味的酱汁，再以白胡椒和芝麻收尾。事实上，名古屋人常把它们称作“名古屋鸡”，也是Nagoya meshi文化中最具代表性的料理之一。你可以在爱知县各地的居酒屋、专门店和外带柜台找到它们。若你从未尝过，那... -
柴鱼片（鲣鱼干）
柴鱼片（Katsuobushi）由鲣鱼（skipjack tuna）制成。生产者会将其熏制、干燥并发酵，然后刨成薄片，用于制作日式高汤（dashi）、作为配料，以及做成类似拌饭香松（furikake）风格的用途。 柴鱼片（Katsuobushi）是经干燥、熏制与发酵的鲣鱼（skipjack tun... -
炸猪排三明治（カツサンド）
Katsu sando（カツサンド）是日本标志性的猪排三明治。一块裹粉油炸的tonkatsu猪排夹在两片厚厚的柔软日式牛奶面包之间，这种面包叫作shokupan。甜咸交织的tonkatsu酱与清脆的卷心菜丝，构成了经典搭配。写出来很简单，吃起来却真让人满足。这就是全部公式... -
小豆岛酱油（小豆岛的酱油）
很多人来小豆岛是为了橄榄树与海景。但我总会想到另一种宝藏：小豆岛酱油，也叫小豆岛酱油（Shodoshima shoyu）。这种岛上酿造的酱油味道深沉、沉静，却又出人意料地鲜活。如果你喜欢有故事的食物，你可能也会有同样的感觉。 如今，大多数日本酱油都来自现... -
飞鸟火锅（飞鸟锅）
飞鸟锅（飛鳥鍋）是日本最古老的牛奶火锅。鸡肉和蔬菜在由高汤、新鲜牛奶与白味噌调和而成的汤底中慢慢炖煮。这道奈良地方料理的渊源可追溯到7世纪的飞鸟时代。风味奶香浓郁却温和，令人由衷感到安慰。很少有日本料理能在一碗之中承载如此厚重的历史。 什... -
滨松饺子（浜松餃子）
浜松饺子是静冈县浜松市的招牌地方菜。厨师把煎饺摆成一圈，中间堆上焯过的豆芽。因为馅料大量放入清甜的白菜，味道偏清淡而不觉厚重。大多数第一次吃的人都会不知不觉地点第二盘。 盘子里看到的一切，几乎都源于某种限制。摆成圆形解决了煎锅空间不足的问... -
Sukiyaki (すき焼き)
锅在滋滋作响，砂糖融入酱油，不等大家入座，甜香就已经飘满了整个房间。这就是sukiyaki （すき焼き），一种日式牛肉火锅，把薄切牛肉、豆腐和蔬菜在餐桌上边煮边吃，再把每一口热腾腾的食材蘸上打散的生鸡蛋液。 东京和大阪的做法各不相同，而兵库县则通...