日本料理– category –
日本美食涵盖从日常的一碗拉面和米饭，到地方特色菜肴、时令甜点，以及延续数百年的传统。请在下方按类别浏览，查找面条、寿司、肉类和海鲜、街头小吃、甜点、饮品等，并附有每道菜的详细介绍以及在日本哪里可以品尝的指南。
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黍子团子（きびだんご）
吉备团子（Kibi dango，きびだんご）是冈山县的传统日式甜团子，也是日本西部最著名的wagashi伴手礼之一。它个头小、口感柔软、甜度清淡，每一颗通常用黍子或糯米粉制成，表面再撒上黄豆粉（kinako，烘烤黄豆粉）。如果你听过这个名字却一时想不出它是什么... -
出云荞麦面（出雲そば）
出雲そば Izumo soba 是日本三大最受推崇的地方荞麦面之一，起源于岛根县的出云地区。它比大多数荞麦面颜色更深，荞麦香气更浓郁，且食用方式与日本任何其他面食都不同。如果你以前吃过普通荞麦面，觉得味道有点偏淡，那么出雲そば会给你完全不同的印象。... -
鸭肉火锅（鴨鍋）
鴨鍋（Kamo nabe）是一种传统的日本鸭肉火锅，几百年来一直是滋贺县琵琶湖一带冬季饮食文化的一部分。将薄切鸭胸肉与甜味葱段一同在浓郁的酱油基底汤汁中慢慢炖煮，产生牛肉或鸡肉火锅很少能达到的层次与深度。这是一道季节明确、地域明确，而且理由也非常... -
Warabi Mochi (わらび餅)
Warabi mochi(わらび餅)是一种柔软、如果冻般的日式甜点,由淀粉加水和砂糖加热制成。店家通常会配上kinako,而且往往还会淋上kuromitsu糖浆。尽管名字里有“mochi”,它其实完全不含大米。 那么,它到底是用什么做的,为什么一盒的价格会是另一盒的四倍?本指南介... -
帝王蟹（鳕场蟹）
タラバガニ（Taraba crab）是日本最负盛名的帝王蟹。它来自北海道近海与鄂霍次克海的冰冷海域，腿展可长到一米以上，价格也因其稀有与惊艳风味而居高不下。若你曾在北海道海鲜市场看到它堆成小山，或在新年料理中见过它上桌，并好奇究竟为何如此受追捧，这... -
茨城王甜瓜（イバラキング）
如果你花过一点时间了解日本的水果文化，就会知道人们对哈密瓜有多认真。走进任何一家百货公司的地下食品卖场，你都会看到它们：外形完美、精心包装成礼品，价格甚至像珠宝一样。就在其中，Ibaraking 哈密瓜正悄悄赢得一批忠实拥趸。但它到底是什么？为什... -
Sukiyaki (すき焼き)
锅在滋滋作响，砂糖融入酱油，不等大家入座，甜香就已经飘满了整个房间。这就是sukiyaki （すき焼き），一种日式牛肉火锅，把薄切牛肉、豆腐和蔬菜在餐桌上边煮边吃，再把每一口热腾腾的食材蘸上打散的生鸡蛋液。 东京和大阪的做法各不相同，而兵库县则通... -
关东风 Sukiyaki (関東風すき焼き)
一口浅铁锅端上桌，深色而带甜香的酱汁在薄切牛肉周围咕嘟冒泡。这就是关东风 sukiyaki（関東風すき焼き），日本最知名的牛肉火锅之一的东日本风格，与东京的关系最为密切。它的秘诀是 warishita，一种厨师在开餐前就调好的酱汁。 本指南讲解这种风格的做... -
白熊（しろくま）
しろくま Shirokuma 是鹿儿岛最受喜爱的刨冰甜品。它是一碗高高堆起的蓬松かき氷，淋上甜炼乳糖浆，再铺上色彩缤纷的新鲜水果、干果和豆类。如果你曾好奇这款白熊 kakigori 甜品与普通刨冰有什么不同，答案就在这种组合上。没有其他日本刨冰会以几乎相同的... -
水羊羹（Mizu Yokan）
日本的美食世界远不止寿司和拉面。一个常常让初次尝试的人感到意外的点心是水羊羹（Mizu Yokan），这是一种用红豆、寒天冻和糖制成的冷食和菓子。它看起来很简单。但当你入口的那一刻，就会突然明白它的魅力。这篇指南将涵盖全部内容：水羊羹是什么、为何...
