日本料理– category –
日本美食涵盖从日常的一碗拉面和米饭，到地方特色菜肴、时令甜点，以及延续数百年的传统。请在下方按类别浏览，查找面条、寿司、肉类和海鲜、街头小吃、甜点、饮品等，并附有每道菜的详细介绍以及在日本哪里可以品尝的指南。
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白色恋人（白い恋人）
白色恋人是北海道最著名的伴手礼：由札幌的石屋制果生产的白巧克力夹心饼干。每片饼干将巧克力夹在两片薄薄的猫舌饼干之间。它于1976年12月推出，至今仍位居北海道伴手礼排行榜榜首。 数字令人难以忽视。该品牌每年销售约2亿片饼干。本指南涵盖了其口味、... -
黑杰克西瓜（ブラックジャック）
想象一下一个有着乌黑外皮的西瓜。它完全没有条纹。 切开它，深粉红色的果肉便展现出来。最棒的是，你几乎找不到籽。 这个引人注目的水果就是黑杰克西瓜。 那么，黑杰克西瓜到底是什么？它是一种日本的无籽西瓜品种。 外皮光滑，乌黑如墨。果肉甜美、酥脆... -
今川烧
今川烧（Imagawayaki），也写作Imagawa Yaki，是一种用金属模具制作的圆形日式街头小吃蛋糕。店铺通常填入红豆沙或卡仕达酱。它起源于江户时代的东京，其他地区则称为大判烧（obanyaki）或回转烧（kaitenyaki）。通常在庙会摊位、百货商场美食街和小型社区... -
冲绳善哉（冲绳红豆冰）
冲绳善哉（Okinawa zenzai）打破了你对日本甜点的所有固有认知。毕竟，在日本本土，善哉（zenzai）指的是一碗热腾腾的甜红豆汤。但在冲绳点善哉，你得到的是一座刨冰山。然而，在这座雪峰之下，隐藏着饱满的芸豆，用红糖熬煮得香甜。整个甜点冰凉、柔和，... -
海鲜炖牛肉盖饭（ハヤシライス）
林饭（Hayashi rice）是日本最治愈人心的家常料理之一。它看起来有点像咖喱，但味道却完全不同。嫩牛肉与甜洋葱在光泽感十足的棕色酱汁中慢慢炖煮，浇在热米饭上。成品浓郁、温和，对许多家庭来说更是充满怀旧感。 林饭是一道日本的洋食（yoshoku），以薄... -
蟹肉奶油可乐饼（カニクリームコロッケ）
蟹肉奶油可乐饼是一道日本的洋食料理，用蟹肉与白酱（béchamel）拌合成馅，裹上日式面包糠（panko），再油炸至金黄。人们也会把它称作 kani cream korokke，把日语中“螃蟹”和“可乐饼”的词组合在一起。它与普通的土豆可乐饼不同之处在于，内馅在油炸前会保... -
日式奶油炖菜（クリームシチュー）
在日本，几乎没有哪道菜能像奶油炖菜一样让人想到“家常菜”。它温暖、奶香浓郁，还带着淡淡的甜味。一锅奶油炖菜就能让整个厨房充满治愈感。孩子们很爱吃，大人们也会感到怀旧。这道菜就是日式奶油炖菜。 那么，什么是日式奶油炖菜？它是一种加入鸡肉和蔬菜... -
罐罐寿司 (かんかん寿司)
香川以乌冬面闻名，但它的饮食故事远不止如此。有一道老菜名号古怪又上口。人们称它为“坎坎寿司（Kankan zushi）”，是香川的压制寿司。英文里也有人写作 Kankan sushi。这个名字来自声音，而不是某种鱼。过去厨师会用木楔来压寿司，需要不断敲打。那活儿会... -
月之露（月のしずく）
有些甜点会让你咬到一半就停下来。月之雫（Tsuki no Shizuku）就是其中之一。这款日本糖渍葡萄把酥脆的糖壳与内部冰凉多汁的葡萄结合在一起。这样的反差以最美好的方式让人惊喜。 什么是月之雫（Tsuki no Shizuku）？ Tsuki no Shizuku 英文直译为“月之滴”... -
蘸汁拌面 (つけ麺)
沾面（Tsukemen）是一种日式拉面吃法：把面条蘸着另一碗单独的汤汁来吃。面条通常粗且冰凉上桌，而蘸汤则是热的、浓郁的。你会先品尝面条本身，然后再把每一口蘸进浓缩的汤里。 Tsukemen（つけ麺）意为“蘸着吃的面条”。它与拉面关系很近，但吃法让它与众不...
