Nikka Whisky (ニッカウヰスキー)

Nikka Whisky 是由 Masataka Taketsuru（竹鶴政孝）於 1934 年創立的日本威士忌生產商，在兩座風格迥異的蒸餾廠釀造威士忌：Yoichi 位於北海道寒冷的海岸，Miyagikyo 則位於仙台附近的林間山谷。本文比較這兩座蒸餾廠，並依風味、價格帶與飲用方式，幫助你挑選適合的酒款。

有些人會把它拼成「Nikka whiskey」，但公司本身使用的是「whisky」，本文也採用這個拼法。

什麼是 Nikka Whisky？

Nikka Whisky 是 1934 年創立的日本威士忌生產商，現隸屬於 Asahi Group。旗下有 Yoichi 與 Miyagikyo 兩座蒸餾廠，風格形成對比：Yoichi 濃烈、帶煙燻感，Miyagikyo 柔和、帶果香。最知名的酒款包括 Taketsuru Pure Malt、From the Barrel、Single Malt Yoichi 與 Single Malt Miyagikyo。

• 1934 年由 Masataka Taketsuru 創立
• 兩座蒸餾廠：Yoichi（北海道）與 Miyagikyo（仙台）
• 主要對比：煙燻強勁對上花香果香
• 自 1963 年起以 Coffey 蒸餾器生產穀物威士忌
• 入門推薦：Single Malt Miyagikyo、Black Nikka Clear，或加水飲用的 From the Barrel

這家公司透過兩座蒸餾廠與自身的製造方式，影響了日本威士忌產業的發展。Yoichi 至今仍以燃煤火焰加熱蒸餾器；同時也使用 Coffey 蒸餾器生產穀物威士忌，這種設計誕生於 1830 年代。這些製造選擇，連同發酵、選桶、熟成與調和，共同塑造出品牌的風味範圍。

「Nikka」這個名稱的由來

公司的「Nikka」之名，取自 Dai Nippon Kaju（意為「大日本果汁」）的日文簡稱。Taketsuru 於 1934 年創立了這家公司。在第一批原酒熟成期間，公司靠販售蘋果汁和其他蘋果製品維持營運。1940 年，公司以 Nikka Whisky 之名推出第一款威士忌；1952 年，再把 Nikka Whisky 採用為公司名稱。

還有一個細節讓許多遊客感到困惑。日文寫法「ニッカウヰスキー」使用了「ヰ」，這是一個古老的片假名字符，現代日語已不再使用。你有時會讀到它代表「水井」的說法，但 Nikka 自己的資料並未這樣解釋，因此我們將這個說法視為未經證實。

Masataka Taketsuru 是誰？

Masataka Taketsuru 1894 年生於廣島縣竹原，是清酒釀造世家的三子。1918 年 12 月，他前往蘇格蘭，進入格拉斯哥大學成為旁聽生。

更重要的是，他在蒸餾廠內實際工作。據 Nikka 所述，他在 Longmorn 學習了麥芽威士忌的製造；在 Bo’ness 研究以連續式蒸餾器進行的穀物蒸餾；之後在坎貝爾敦的 Hazelburn，同時學到了製造與調和。

1923 年 6 月，他進入 Kotobukiya（Suntory 的前身），負責監督 Yamazaki 蒸餾廠的興建與初期營運，這是日本第一座麥芽威士忌蒸餾廠，於 1924 年完工。

他於 1934 年 3 月離職，四個月後在余市創立 Dai Nippon Kaju。Nikka 稱他為「日本威士忌之父」，2014 年 NHK 的電視劇 Massan 即是以他的人生為靈感。他於 1979 年去世，享年 85 歲。

Nikka Whisky 的歷史：年表

以下年份取自 Nikka 官方的公司沿革，我們另外補充了政府方面的文化財指定資訊。

1. 1918Taketsuru 抵達蘇格蘭，學習威士忌製造。
2. 1923他進入 Kotobukiya，之後負責監督 Yamazaki 蒸餾廠。
3. 19347 月創立 Dai Nippon Kaju，10 月 Yoichi 工廠完工。
4. 1940第一款 Nikka Whisky 開始販售。
5. 1952公司更名為 Nikka Whisky。
6. 1963裝設 Coffey 蒸餾器。以 Coffey 穀物威士忌調和的 Black Nikka 於 1965 年問世。
7. 1969Miyagikyo 蒸餾廠於仙台附近完工。
8. 1985From the Barrel 上市。
9. 2001據 Nikka 所述，Yoichi Single Cask 10 Years Old 在 Best of the Best 競賽中獲得最高分。
10. 2022日本將 Yoichi 蒸餾廠的十棟建築指定為重要文化財。
11. 2024Nikka 迎來創業 90 週年，並推出 Nikka Frontier。

Nikka 徽章的涵義

乍看之下，這個徽章很像英國貴族的家徽，但再仔細看看就會發現不同。

據 Nikka 表示，兩側的守護獸是狛犬，也就是立於日本神社前的獅子狗；中央的頭盔是武士的兜；名稱周圍環繞著格子圖案，是日本的傳統紋樣。Nikka 將其理念概括為「西式外表、日本精神」。

Nikka Whisky 在哪裡生產？Yoichi 與 Miyagikyo 比較

北海道的 Yoichi 蒸餾廠生產濃郁、強勁、常帶煙燻感的麥芽威士忌，燃煤加熱的蒸餾器搭配向下傾斜的 lyne arm（lyne arm 是將蒸氣從蒸餾器頂部導出的管道），使酒體更為厚實。仙台的 Miyagikyo 蒸餾廠則生產較柔和、帶花香、以果香為主的麥芽威士忌，使用蒸氣加熱的蒸餾器與向上傾斜的 lyne arm。Miyagikyo 同時設有 Nikka 用於穀物威士忌的 Coffey 蒸餾器。

Yoichi 蒸餾廠

Taketsuru 選擇 Yoichi，是因為這裡涼爽的氣候、清新的空氣與水質讓他想起蘇格蘭。這裡的蒸餾器沿用他在 Longmorn 見到的直頸型設計，底部至今仍以超過 1,000°C 的煤火加熱。Nikka 表示，直火加熱會為原酒增添烘烤般的風味。

成品是一款酒體厚實的麥芽威士忌。Nikka 自己也說，Yoichi 的麥芽威士忌帶有海潮的氣息。想了解酒款詳情，請參閱我們的 Yoichi 威士忌。

這處場址同時是一份工業史的遺產。2022 年，日本將其中包括倉庫與舊辦公室在內的十棟早期建築指定為重要文化財，這個地位高於人們常提到的該場址所屬的「登錄」類別。

Miyagikyo 蒸餾廠

Miyagikyo 位於仙台西邊山丘間兩條河川交匯之處。這裡的蒸餾器體型龐大、呈鼓肚形，以約 130°C 的蒸氣加熱。向上傾斜的 lyne arm 促進回流，使較輕的蒸氣得以通過。Nikka 形容這裡的麥芽威士忌帶花香與果香，溫和而柔順。

想進一步了解酒款，請參閱我們的 Miyagikyo 威士忌。

Miyagikyo 也是 Coffey 蒸餾器的所在地。Nikka 於 1963 年先在西宮工廠裝設了一座，1999 年將蒸餾器遷到這裡。因此，這處場址有兩項生產任務：壺式蒸餾的麥芽原酒，以及 Coffey 蒸餾器的穀物原酒。

Nikka Whisky 是怎麼製造的

Nikka 生產兩種基酒。麥芽威士忌以發芽的大麥為原料，在銅製壺式蒸餾器中蒸餾兩次；穀物威士忌以玉米和其他穀物為原料，在連續式蒸餾器中蒸餾。兩者都在木桶中熟成，之後由調和師加以調和。

• 壺式蒸餾器： 批次蒸餾。Yoichi 以煤火加熱，Miyagikyo 則使用蒸氣。
• Coffey 蒸餾器： 一種連續式蒸餾器，與其發明者 Aeneas Coffey 有關，大約出現於 1830 年前後。這個名稱與咖啡無關。Nikka 表示，比起現代的柱式蒸餾器，它能保留更多穀物本身的香氣與甜味。
• 熟成： 在橡木桶中經年累月，色澤、香草與木質風味逐漸形成。
• 調和與後熟： 調和師把麥芽與穀物威士忌混合，再讓調和後的酒回到木桶中靜置，使風味融合穩定。

Nikka Whisky 是日本威士忌嗎？

Nikka 是日本的生產商，但標示上的問題比這更精確。2021 年，Japan Spirits and Liqueurs Makers Association 針對「日本威士忌」訂立了自願性標示標準，既有產品有至 2024 年 3 月的過渡期。標準要求糖化、發酵與蒸餾均在日本進行，也要求在日本木桶中熟成至少三年，並以 40% 或以上的酒精濃度裝瓶。

Nikka 表示，其產品系列中有符合該標準的酒款，也有不符合的酒款，部分調和威士忌使用了海外生產的威士忌。因此，若你在意標示，請查看各產品的頁面。

Nikka Whisky 熱門類型與酒款

Nikka Whisky 喝起來是什麼味道？這取決於酒款及其背後的蒸餾廠。Single Malt Yoichi 偏煙燻而飽滿，Single Malt Miyagikyo 偏果香而柔和；From the Barrel 這類調和威士忌介於兩者之間，Coffey Grain 則甜美而溫和。

並沒有唯一的「最佳 Nikka Whisky」，因為適合的酒款取決於你的口味與預算。下表比較了大多數人會拿來考慮的酒款。

酒款比較與風味光譜

Taketsuru Pure Malt

Nikka 的調和師從 Yoichi 與 Miyagikyo 挑選麥芽原酒加以調和，打造出均衡的香氣與風味。「Pure malt」是 Nikka 的用語，指僅由來自多座蒸餾廠的麥芽威士忌所構成的威士忌，這類別一般稱為調和麥芽威士忌（blended malt whisky）。

它冠有創辦人的名字，因此常成為人們買來送禮的酒款。請注意，Asahi 的產品頁面目前將其列為限量商品。

Nikka Coffey Grain

有些資料稱之為「Cafe Grain」，但正確名稱是 Coffey Grain，取自蒸餾器之名。這是一款穀物威士忌，口感帶蜂蜜般的綿滑，尾韻乾淨。適合想把穀物威士忌當作一種獨立風格品嘗、而不僅是調和成分的讀者。

Nikka From the Barrel 與 Nikka Frontier

From the Barrel 自 1985 年起販售。Nikka 將熟成後的威士忌調和，放回酒桶中進行數個月的「後熟」，再以 51.4% 的濃度裝進矮胖的 500 ml 酒瓶。這款調和使用了部分進口威士忌。

我們另有一篇專文介紹 Nikka From the Barrel ，內容更深入。Frontier 是較新的姊妹作，為 2024 年 90 週年而推出。它以重泥煤的 Yoichi 麥芽原酒為基底，Nikka 形容其帶有煙燻與麥芽香，並有熟果與橡木氣息。

Nikka 另外還生產多款知名威士忌，包括自 1962 年起販售的 Super Nikka，以及 Black Nikka 系列。請依你偏好的風味、飲用方式與預算，在這些酒款之間挑選。

如何挑選 Nikka Whisky

哪一款 Nikka Whisky 最適合新手？Single Malt Miyagikyo 是果香、溫和的選擇；Black Nikka Clear 是用平實價格做 highball 的輕鬆之選；Taketsuru Pure Malt 則提供均衡的入門體驗，前提是你買得到。

From the Barrel 更濃郁、酒精濃度更高，達 51.4%，所以一開始請先加水。

• 煙燻： Single Malt Yoichi，預算有限則選 Nikka Frontier
• 果香： Single Malt Miyagikyo
• 濃郁： Nikka From the Barrel
• 輕盈： Nikka Coffey Grain，或 Black Nikka Clear
• 平價： Black Nikka Clear
• 送禮： Taketsuru Pure Malt，前提是你買得到

Nikka 與歷史更悠久的對手相比如何？ Suntory Whisky 可追溯至 1899 年與 Shinjiro Torii。Nikka 則於 1934 年由 Taketsuru 創立，而他曾經管理 Suntory 的 Yamazaki 蒸餾廠。

兩者同屬更廣闊的 日本威士忌世界，但各自的風格有所不同。Nikka 在 Yoichi 傾向生產更大膽、泥煤味更重的麥芽威士忌。

如何飲用 Nikka Whisky

以下比例依照 Nikka 自己的飲用指南，這只是起點，不是規則，請依口味調整。

餐酒搭配建議

這些是值得一試的建議，不是規則。煙燻的 Yoichi 能搭配燒烤肉類，包括炙烤的 飛驒牛。果香的 Miyagikyo 適合搭配較清淡的料理，例如烤魚或雞肉。至於甜美的 Coffey Grain，則適合搭配甜點與巧克力。

在日本哪裡買 Nikka Whisky

Nikka Whisky 的價格以 Black Nikka 系列最低，陳年酒款與限定酒款最高。我們在官方產品頁面上沒有找到建議售價，因此本文提供的是價格帶，而不是具體金額。

入門級調和威士忌可在超市和便利商店貨架上看到。酒類專賣店與百貨公司地下街可能有單一麥芽威士忌，不過庫存各異。機場免稅店有時會販售 From the Barrel 與 Taketsuru，但品項會因航廈而異。

蒸餾廠商店是尋找標準款與蒸餾廠限定酒款的好地方，但不保證有庫存。價格與購買數量限制可能不同，出發前請查看官方的參觀資訊。無論在哪家店，限定酒款都可能很快售罄，也請留意遠高於零售價的轉售價格。

Nikka Whisky 蒸餾廠參觀

兩座蒸餾廠都歡迎訪客。前往 Yoichi，Nikka 的交通頁面列出：從札幌搭火車到小樽約 35 分鐘，再到余市約 30 分鐘，後段班次很少。從余市站步行五分鐘即可抵達蒸餾廠。導覽行程需事先預約，行程結束後有試飲。

駕駛人與未滿 20 歲的訪客會改提供軟性飲料。Miyagikyo 距仙台站開車約 40 分鐘。另有免費接駁車依公布的時刻表從 JR 仙山線的作並站發車，請先查看時刻表。

兩處在新年期間及少數維護日休息。我們於 2026 年 10 月確認了這些資訊。營業時間與導覽形式會有變動，出發前請透過官方網站預約。

適度飲酒： 在日本，飲酒僅限 20 歲以上的人。切勿酒後駕車，包括蒸餾廠試飲之後。

總結

Nikka Whisky 其實是一個品牌裡的兩座蒸餾廠。Yoichi 帶給你煤火、泥煤與厚重感；Miyagikyo 帶給你花香、果香與柔順，還有讓調和威士忌得以穩固的穀物威士忌。可以先從 Miyagikyo 或 Black Nikka Clear 的 highball 開始，再決定自己偏好哪個方向。

若行程允許，造訪任何一座蒸餾廠都能讓你更容易理解兩者的對比。Yoichi 展示燃煤的麥芽威士忌製造，而 Miyagikyo 同時展示麥芽與 Coffey 蒸餾器的穀物威士忌。

Nikka Whisky 常見問題

公司與蒸餾廠

Nikka Whisky 來自哪裡？

它來自日本。Masataka Taketsuru 於 1934 年在北海道余市創立了這家公司，第二座蒸餾廠於 1969 年在仙台附近啟用。總公司於 2022 年遷至余市。

誰擁有 Nikka Whisky？

Nikka 隸屬於 Asahi Group 的酒類飲料事業。2001 年，它與 Asahi Breweries 整合了銷售業務。即便如此，它仍經營自己的蒸餾廠，並保有自己的風格。Asahi 的產品頁面載有各酒款的官方規格。

Yoichi 與 Miyagikyo 有什麼差別？

Yoichi 以燃煤蒸餾器生產濃郁、強勁、常帶煙燻感的麥芽威士忌；Miyagikyo 以蒸氣加熱蒸餾器生產較柔和、帶花香與果香的麥芽威士忌，同時也設有用於穀物威士忌的 Coffey 蒸餾器。詳情請見上方的比較表。

可以參觀 Nikka 的蒸餾廠嗎？

可以，Yoichi 與 Miyagikyo 都接待訪客。Yoichi 的導覽行程需要預約，行程結束後有試飲。出發前請到官方頁面確認最新的營業時間與休館日。

購買與飲用

Nikka 怎麼發音？

唸作「NEEK-ka」，在「k」音之前稍作停頓。日文名稱是「ニッカ」，其中的小「ッ」就表示這個停頓。全名「ニッカウヰスキー」則加上了「uisukī」，也就是 whisky 的日文讀法。

哪一款 Nikka Whisky 最適合新手？

Single Malt Miyagikyo 是溫和、帶果香的入門選擇。若想價格低一些，可以試試以 highball 方式飲用的 Black Nikka Clear。From the Barrel 更濃郁，以 51.4% 裝瓶，因此新手加一點水飲用最為合適。

在日本哪裡可以買到 Nikka Whisky？

超市與便利商店販售 Black Nikka 系列。酒類專賣店、百貨公司與機場免稅店可能有單一麥芽威士忌與 From the Barrel，視庫存而定。蒸餾廠商店也值得一看，不過不保證有庫存。

所有 Nikka Whisky 都是「日本威士忌」嗎？

不是。公司表示，部分酒款符合業界的標示標準，其他則不符合。Single Malt Yoichi 與 Single Malt Miyagikyo 在其產品頁面上標示為符合，而 From the Barrel 則使用了部分進口威士忌。請查看各產品頁面以確認目前的狀態。

參考資料

• Nikka Whisky – 沿革 （2026年10月瀏覽）
• Nikka Whisky – 創辦人：Masataka Taketsuru （2026年10月瀏覽）
• Nikka Whisky – Yoichi 蒸餾廠 （2026年10月瀏覽）
• Nikka Whisky – Miyagikyo 蒸餾廠 （2026年10月瀏覽）
• Nikka Whisky – Nikka Coffey Grain （2026年10月瀏覽）
• Nikka Whisky – Nikka Frontier （2026年10月瀏覽）
• Nikka Whisky – 威士忌的享用方式 （2026年10月瀏覽）
• Nikka Whisky – 「日本威士忌」標示標準 （2026年10月瀏覽）
• Asahi Breweries – Single Malt Yoichi 產品資訊 （2026年10月瀏覽）
• Asahi Breweries – Nikka From the Barrel 產品資訊 （2026年10月瀏覽）
• Asahi Group Holdings – 主要集團公司 （2026年10月瀏覽）
• Japan Spirits and Liqueurs Makers Association – 日本威士忌標示標準 （2026年10月瀏覽）
• 文化廳 – 重要文化財指定之審議會建議，2021 年 11 月 （2026年10月瀏覽）
• 國稅廳 – 防止未滿 20 歲者飲酒 （2026年10月瀏覽）
• 日本生物工學會 – 室岡義勝（2015），公開講座：Masataka Taketsuru 的威士忌人生，Seibutsu-kogaku Kaishi 93(5) （2026年10月瀏覽）

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