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Bekko 壽司是東京都伊豆大島的鄉土特色料理。廚師將新鮮魚肉薄片浸漬在加了島唐辛子（島嶼辣椒）的醬油中，再放到醋飯上。醃漬後的魚肉呈現光亮的琥珀色，宛如玳瑁。 你也可能看到 bekko-zushi 或 bekkō sushi 這兩種寫法。本文將介紹名稱由來、魚種、島辣...

Bekko 壽司是東京都伊豆大島的鄉土特色料理。廚師將新鮮魚肉薄片浸漬在加了島唐辛子（島嶼辣椒）的醬油中，再放到醋飯上。醃漬後的魚肉呈現光亮的琥珀色，宛如玳瑁。 你也可能看到 bekko-zushi 或 bekkō sushi 這兩種寫法。本文將介紹名稱由來、魚種、島辣...