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將熟透的 Sagahonoka 草莓對半切開，反差十分強烈：亮紅光澤的果皮包著依然偏白、顏色很淺的果肉，即使完全成熟也一樣。Sagahonoka（さがほのか）是佐賀縣培育的日本草莓品種，以柔和的甜味、低酸度和紮實的口感著稱。 它不是白皮草莓，果肉中心偏白也不代...

位於佐賀縣的前煤礦小鎮大町，Taromen（たろめん） 外觀幾乎像長崎champon：一碗熱氣騰騰的湯麵，裡面堆滿豬肉、蝦子、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔和木耳。接著，薑的辛香立刻竄上來。蔬菜底下是烏龍麵，泡在以牛骨熬出、鹹鮮的湯頭裡。 這道料理曾是當地礦工上...

駛入九州北部的海岸松林，樹林之間就會出現一輛紅色小巴。客人走到車門前點餐，再等車內現做好的漢堡。這就是 Karatsu Burger (からつバーガー)，是佐賀縣唐津市的在地漢堡。 這個品牌的起點可追溯到1961年，比日本第一家麥當勞開幕還早了整整十年。以下會...

將一根淡色的糖條在桌角上輕輕一敲，它就會清脆地斷開。這個小小的儀式，正是認識 Amegata (あめがた)，一種與九州佐賀縣有關的拉製麥芽糖果。它溫和醇厚的甜味來自麥芽糖漿，而非砂糖。就連包在外面的那層薄薄澱粉膜，也能食用。 即使在深受日本歷史上糖...

想像一個小陶鍋，裡面盛著清水和一塊塊豆腐。隨著慢慢燉煮，豆腐的稜角變圓，表面變得綿密滑順，湯汁也像淡淡的豆漿一樣變得混濁。這就是 Ureshino Onsen Yudofu (嬉野温泉湯どうふ)，是佐賀縣嬉野的特產。 這道料理使用與當地溫泉相關的烹煮用水，而不是...

宮崎牛是以飼養於宮崎縣的黑毛和種牛所產出的認證和牛，同時肉質等級必須達到 4 或 5。換句話說，並非每一塊來自宮崎的牛排都符合資格。宮崎牛還必須符合血統規定，日本也以地理標示（GI）保護這個名稱。 本文介紹其認證規定、歷史、分級、風味、烹調方法...

雞肉南蠻是宮崎縣的一道料理，以炸雞、甜醋醬和塔塔醬製成。廚師先將去骨雞肉沾上麵粉，再裹上蛋液後油炸至金黃色，接著趁熱將雞肉浸入酸甜的南蠻醬汁中，最後淋上濃郁的塔塔醬。 事實上，成品的味道同時帶有甜、酸、鹹和濃郁的風味。由於醋能中和炸油的油...

宮崎牛是以飼養於宮崎縣的黑毛和種牛所產出的認證和牛，同時肉質等級必須達到 4 或 5。換句話說，並非每一塊來自宮崎的牛排都符合資格。宮崎牛還必須符合血統規定，日本也以地理標示（GI）保護這個名稱。 本文介紹其認證規定、歷史、分級、風味、烹調方法...

雞肉南蠻是宮崎縣的一道料理，以炸雞、甜醋醬和塔塔醬製成。廚師先將去骨雞肉沾上麵粉，再裹上蛋液後油炸至金黃色，接著趁熱將雞肉浸入酸甜的南蠻醬汁中，最後淋上濃郁的塔塔醬。 事實上，成品的味道同時帶有甜、酸、鹹和濃郁的風味。由於醋能中和炸油的油...