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冬天來到下關，河豚會以好幾種樣貌上桌。先是薄如透光、擺成菊花狀的生魚片，接著是酥脆的 karaage 和熱氣蒸騰的火鍋。這種河豚的滋味含蓄，但多變的口感，讓整套餐點令人難忘。 山口縣的下關，是日本最知名的河豚處理重鎮。本文介紹具認證資格的處理人員...

冬天來到下關，河豚會以好幾種樣貌上桌。先是薄如透光、擺成菊花狀的生魚片，接著是酥脆的 karaage 和熱氣蒸騰的火鍋。這種河豚的滋味含蓄，但多變的口感，讓整套餐點令人難忘。 山口縣的下關，是日本最知名的河豚處理重鎮。本文介紹具認證資格的處理人員...