「Don」の検索結果
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赤福
赤福餅（Akafuku mochi）是來自三重縣伊勢市的日本傳統和菓子。它以柔軟的麻糬為底，上面覆蓋細緻滑順的甜紅豆餡。其波浪狀外形象徵著伊勢神宮附近的五十鈴川。 在日本，許多旅人都認得「赤福」這個名字，尤其把它視為經典的伊勢伴手禮。本文將說明赤福餅... -
罐罐壽司（カンカンずし）
香川以烏龍麵聞名，但它的美食故事其實更深遠。有一道老料理帶著古怪又朗朗上口的名字。人們稱它為 Kankan zushi（カンカンずし），是香川的押壽司。有些人也用英文寫作 Kankan sushi。這名字源自聲音，而不是魚。過去廚師會敲打木楔來加壓成型，那份工作... -
油豆腐 (油揚げ)
Aburaage（油揚げ）是一種薄片的日式油炸豆腐，呈現金黃、蓬鬆如海綿的口感。日本各地的料理人會把它加入味噌湯、稻荷壽司與各式麵料理中。它看起來樸素，卻能在極短時間內顯著提升料理的層次。作法是將薄切的豆腐片在油中炸兩次：先以低溫，再以高溫。這... -
鮭魚卵炊飯（はらこ飯）
Harako meshi 是源自宮城縣亘理町的傳統米飯料理。廚師會將鮭魚燉煮，並用其湯汁為米飯調味，之後再鋪上鮭魚與鮭魚卵（ikura）。人們主要在秋季食用，尤其是 9 月到 11 月之間。 米飯是亞洲各地的主食。Harako meshi 則把這份主食變成了季節限定的宮城名物... -
星鰻飯（あなご飯）
穴子飯（Anago meshi）是廣島的名物，以蒲燒烤星鰻鋪在用鰻魚高湯煮成的米飯上製成。它起源於宮島口一帶，並在 1901 年以車站便當（ekiben）之姿走紅。人們喜愛它清爽、帶甜鹹層次的風味。 你可以在宮島口周邊、宮島，以及廣島市內吃到。當地人常把它稱作... -
炸雞翅尖 — 手羽先
Tebasaki 是名古屋著名的「雙重油炸」雞翅，裹上甜鹹的醬油醬汁，最後撒上白胡椒與芝麻。事實上，名古屋人常把它們稱為「名古屋雞」，也是 Nagoya meshi 文化中最具代表性的料理之一。你可以在愛知縣各地的居酒屋、專門店與外帶櫃檯找到它們。若你從未嚐過... -
五島烏龍麵（五島うどん）
在日本，據說很少有麵條能承載跨越千年以上的故事。來自長崎偏遠五島列島的手延麵——五島烏龍（五島うどん）——就是其中之一。在距離長崎市以西約100公里的地方製作，這些纖細、柔滑的麵條與你在本州等本土地區能見到的截然不同。若你沒聽過它們，那其實也是... -
和牛肉
和牛不只是昂貴的牛肉。它是日本法律明確定義的一類牛種。在你為一塊牛排付錢之前，先理解這個差異非常重要。本文將說明和牛到底是什麼、分級制度如何運作、哪些品牌特別出色、該怎麼吃，以及如何有把握地購買。 快速摘要 ✔ 和牛＝僅限日本四大原生牛種 ✔ ... -
鰰魚壽司（鰰魚壽司）
什麼是鰰壽司？ 鰰壽司（ハタハタ寿司）是日本北部秋田縣的傳統發酵壽司。它以鰰（日本玉筋魚／沙鮮魚，Japanese sandfish）作為主要食材。與現代壽司不同，這道料理屬於熟壽司（nare-zushi）的傳統，也就是魚與米飯一起經過數週發酵。成品帶有微酸、鮮香... -
醬汁海鮮蓋飯（ひしお丼）
雖然這座島以湛藍的海與翠綠的橄欖樹聞名，但還有另一個你一定要發掘的美味祕密——它叫做 Hishio Don。這款特別的丼飯是當地的珍寶，讓你每一口都能品嚐到日本深沉而溫暖的歷史。 什麼是 Hishio Don？ 簡單來說，「don」指的是一大碗白飯加上各式配料...