長崎蛋糕（カステラ）

長崎蛋糕是一種長方形海綿蛋糕，主要以雞蛋、砂糖、小麥粉與糖漿製成。長崎蛋糕是與日本這座古老貿易港口關係最密切的版本。16世紀葡萄牙人的接觸帶來了相關的歐洲烘焙傳統，此後當地的糕點師傅又歷經數百年不斷加以改良。因此，這款蛋糕擁有濕潤細緻的內裡，以及上下兩面烘烤成金黃色的表皮。

許多長崎蛋糕的底部還帶有一層薄薄的、口感酥脆的粗砂糖。本篇指南將介紹這款蛋糕的歷史、在家自製的食譜、保存方法，以及在長崎哪裡可以買到。

什麼是長崎蛋糕？

日文名稱寫作カステラ，讀作kasutera。一般來說，日本將它歸類為和菓子（和菓子），也就是日本的傳統點心。然而，它其實源自南蠻菓子，也就是隨葡萄牙與西班牙商人一同傳入的甜點。那麼，它究竟是日本的，還是葡萄牙的呢？它的根源來自伊比利半島，但今天我們吃到的長崎蛋糕，其實是在日本歷經數百年發展後的成果。

長崎蛋糕吃起來是什麼味道？

第一個注意到的，就是雞蛋的味道。它嚐起來清爽而溫和地甜，有點像沒有加鮮奶油的卡士達。作為一款海綿蛋糕，內裡雖然感覺相當紮實，但輕輕按壓後又會回彈。

烘烤成金黃色的外皮，增添了另一層風味。表面較深的顏色帶來一絲淡淡的苦味，近似焦糖。在許多長崎蛋糕中，尚未完全融化的粗砂糖結晶，也會在底部帶來輕微的酥脆口感。有些人立刻就愛上這種對比，也有人需要吃第二片才能做出判斷。

會不會太甜呢？這取決於製造商，也取決於你搭配的飲品。如果搭配無糖綠茶或黑咖啡，甜度會顯得相當平衡。不過，若是單獨品嚐，通常一片厚切就已經足夠。

長崎蛋糕與它的歷史

這段故事橫跨了三個時期。沒有任何一個時期是一步到位地做出今天這款蛋糕的，因此依序了解會更有幫助。

葡萄牙人的接觸與南蠻菓子（16世紀）

葡萄牙商人於1543年首度抵達日本。之後在1571年，長崎開港成為葡萄牙貿易的港口。商人與傳教士也帶來了砂糖、餅乾、金平糖，以及日本廚師從未見過的烘焙方法。這些元素結合在一起，形成了南蠻菓子。

長崎市官方觀光網站將長崎蛋糕製法傳入的時間，定在天正年間（1573年至1592年）。網站也指出，當時最早期的蛋糕與現代版本有相當大的差異。想像一下，那是一種更為乾燥、類似麵包的烘焙成品，而非今日禮盒中濕潤的蛋糕。

江戶時代的演變

17世紀時，幕府嚴格限制對外交流。儘管如此，長崎仍保留了與出島荷蘭人以及中國商人之間獲得許可的貿易往來。砂糖很快成為主要進口物資，根據2022年ALIC的報告，每年進口量一度超過1,500噸。不過，其中大部分後來都經由海運轉運到大阪。

儘管如此，長崎街道仍獲得了「砂糖之路」的美名，因為製糖與製菓技術沿著這條路線傳播開來。2020年，這條路線也被列入日本遺產的故事之中。與此同時，福砂屋與松翁軒等長崎蛋糕製造商，也相繼在這座城市開業。

在江戶時代，糕點師傅會用木炭加熱的烤爐來烘烤長崎蛋糕，這種烤爐能同時從上方與下方加熱麵糊。一份1720年的地方導覽書《長崎夜話草》，列出了39項地方特產，其中就包含了南蠻菓子。隨著時間推移，廚師們逐漸提高糖分比例，以迎合日本人的口味。

從明治時代的禮品到現代伴手禮

1868年以後，長崎蛋糕逐漸從奢侈品變成了全民喜愛的點心。松翁軒表示，其第八代當家在明治時期創造出了巧克力口味的版本。文明堂於1900年在長崎開業，之後將這個名號推廣至全日本。它在其他地區的分店，後來也各自獨立成為不同的公司，這一點在購買時值得留意。

糖漿也改變了蛋糕的口感。根據長崎縣的說法，製造商加入水飴與粗砂糖，讓早期較為紮實的蛋糕變得更加柔軟。之後，裝在長紙盒中、已預先切片的蛋糕，逐漸成為大多數遊客帶回家的伴手禮。

名稱從何而來？

長崎市官方頁面將這個名稱與卡斯提爾王國（Kingdom of Castile）連結在一起，那曾是西班牙中部一個強盛的王國。最常被引用的說法認為，kasutera一詞源自葡萄牙語中指稱「卡斯提爾麵包或蛋糕」的表達方式。你經常會看到「pão de Castela」這樣的說法被引用，但不同的歷史記載，對於確切用語仍有出入。至於「長崎蛋糕（castella）單純意指『城堡』」這種通俗說法，其實跳過了一個環節，因為這個關聯實際上是透過「卡斯提爾」這個名稱而來。

為什麼是長崎？

長崎是一座魅力十足的港口城市，擁有悠久的國際交流歷史。在江戶時代的大部分時期，這裡是日本唯一獲准與荷蘭及中國商人進行貿易的官方港口。這種對外交流的管道，對於烘焙業而言意義重大，因為它讓當地的糕點師傅得以及早接觸到進口砂糖與外來的烘焙技術。

同樣的交流樞紐，也塑造了鹹食文化，從卓袱料理的宴席料理，到強棒麵都是如此。想了解更多當地料理，可以參考我們的長崎美食指南。

長崎蛋糕與海綿蛋糕的比較

乍看之下，這兩種蛋糕就像表親一樣相似。但一旦切開，差異就會顯現出來。長崎蛋糕通常擁有更緊實、更濕潤的內裡，口感溫和而帶有嚼勁。奶油在其中相當少見，不過光憑這一點並不足以區分兩者。相反地，許多食譜會加入糖漿，藉此鎖住水分、延緩乾燥。

形狀也有所不同。長崎的製造商會在木框中烘烤成大片麵團，接著切成表面呈金黃色的長方形長條。相較之下，海綿蛋糕則通常倒入圓形烤模，以便層層疊上鮮奶油。儘管如此，配方仍各有差異，日本的烹飪科學研究者，甚至曾針對市售長崎蛋糕的口感與試吃者的喜好進行比較。

特徵	長崎蛋糕	一般海綿蛋糕	台灣古早味蛋糕	迷你長崎蛋糕
口感	細緻、濕潤且富彈性	比長崎蛋糕更輕盈、更蓬鬆	比長崎蛋糕更蓬鬆，類似舒芙蕾	趁熱時柔軟且略帶嚼勁
常見原料	雞蛋、砂糖、麵粉與糖漿；常含粗砂糖	麵粉、雞蛋與砂糖；部分做法也會使用奶油或食用油	牛奶、食用油、雞蛋與麵粉	類似鬆餅的麵糊，常加入泡打粉
形狀	長方形長條，切片食用	圓形夾層或薄片	方形高塊狀	一口大小的小塊
甜度	相當甜	中等	清淡	清淡至中等
製作方式	打發雞蛋、長時間烘烤，再靜置一天	打發雞蛋、烘烤時間較短	拌入打發蛋白霜，常以水浴法烘烤	在模具鐵板上烤製
食用方式	常溫下切片配茶享用	層層疊上鮮奶油或水果食用	常趁溫熱新鮮時享用	在祭典中裝袋趁熱販售

請注意，台灣古早味蛋糕並不只是長崎蛋糕的另一種口味變化。相反地，它膨脹得更高，口感也更輕盈蓬鬆，類似舒芙蕾。儘管名稱相近，但糕點師傅通常將它視為一款獨立的蛋糕，而非地區性的變體。迷你長崎蛋糕則又有所不同，因為店家是直接在模具鐵板上烤製，而不是切片販售整條蛋糕。

長崎蛋糕的種類與相關甜點

長崎的店家雖以原味蛋糕為核心商品，但貨架上通常不只一種口味。以下是你可能會看到的種類。

種類	風味	形態與口感	常見場合
原味	雞蛋與砂糖，帶有淡淡的焦糖外皮	切片長條，常含粗砂糖	日常贈禮
蜂蜜	更柔和，帶有花香般的甜味	切片長條	贈禮或在家享用的點心
抹茶	青草般的綠茶香氣，略帶苦味	綠色內裡	茶點時光
黑糖（黒糖）	風味更深邃，帶有糖蜜般的味道	顏色較深的內裡	適合喜歡濃郁風味的人的贈禮
巧克力	可可搭配蛋香	棕色內裡	旅遊伴手禮
五三燒	更濃郁，蛋香更明顯	更濕潤、更紮實的長條	正式贈禮
桃形蛋糕（桃カステラ）	裹上甜味糖霜的蛋糕	桃子形狀，外層裹糖	慶祝場合
迷你長崎蛋糕	味道溫和，帶有蛋香	一口大小，於模具中烤製	祭典攤位

五三燒與桃形蛋糕

五三燒是一種高階款式，使用更多雞蛋與砂糖、較少麵粉。舉例來說，福砂屋便是如此描述自家產品。同樣地，文明堂總本店也販售一款名為「特選長崎蛋糕」的對應產品，額外加入了蛋黃。由於配方更為濃郁，糕點師傅需要更高的技術，才能讓蛋糕均勻膨脹。雖然有人以固定的數字比例來解釋這個名稱的由來，但不同製造商的配方與解讀方式仍各有差異。

桃形蛋糕則完全是另一種概念。它是一款裹上糖霜、呈桃子形狀的蛋糕，而不是帶有桃子風味的長條蛋糕。長崎的家庭會在慶祝場合贈送這款點心，尤其是在3月桃花節前後。

相關的日本甜點

有兩款甜點經常被誤認為是長崎蛋糕。銅鑼燒是將兩片鬆餅狀小蛋糕夾入甜豆餡而成，屬於完全不同的點心。事實上，文明堂總本店會將長崎蛋糕包入銅鑼燒外皮中，製成一款名為「長崎蛋糕捲」的點心。至於西伯利亞蛋糕，則是在蛋糕片之間夾入一層羊羹。

想找一款方便攜帶、以豆餡製成的伴手禮嗎？最中也值得一試。若想了解更全面的介紹，歡迎參考我們的和菓子指南。

長崎蛋糕的原料與各自的作用

傳統長崎蛋糕僅使用少數幾種原料。即便如此，要做出細緻濕潤的內裡，仍需要細心的攪拌過程與精準的溫度控制。因此，每種原料都各自承擔著明確的角色。

• 雞蛋：提供蓬鬆度、色澤與風味。傳統做法依賴打發的雞蛋，下方的家庭食譜也不使用泡打粉。
• 小麥粉：種類依製造商而異。松翁軒使用一種特殊的保水麵粉，並表示一般的蛋糕用麵粉無法做出長崎蛋糕。
• 砂糖：為蛋糕增添甜味、讓外皮呈現金黃色，並鎖住水分。
• 糖漿：水飴或米糖漿能讓內裡保持濕潤，並延緩蛋糕變乾。舉例來說，松翁軒使用的是以日本國產糯米製成的糖漿。
• 蜂蜜：部分食譜會使用，但並非所有做法都必備。事實上，福砂屋與文明堂總本店都表示，自家的長崎蛋糕並未加入蜂蜜。
• 粗砂糖：這種顆粒較粗的砂糖晶體，讓許多長崎產品擁有酥脆的底層口感。在松翁軒，這些結晶是直接拌入麵糊中，在烘烤過程中沉澱至底部，而非事先鋪在烤模底部。

如何在家自製長崎蛋糕

需要特殊的烤模嗎？其實不一定，但尺寸很重要。為了獲得穩定的成果，請使用下方指定的18 × 18公分方形烤模。使用長條吐司模也可以，但麵糊深度不同會改變烘烤時間。這個配方使用蜂蜜，因為它比較容易取得。你也可以用等重的水飴替代，不過甜度、色澤與口感可能會略有不同。烤箱的表現也各不相同，所以請提早開始檢查蛋糕的狀態。

為什麼要靜置一整晚呢？當蛋糕包裹靜置時，水分會從中心移往外皮，使整體口感變得更加均勻。請將它靜置在涼爽的房間中。如果房間悶熱潮濕，等蛋糕冷卻後，可將包好的蛋糕放入冰箱冷藏，享用前再讓它回到室溫。

長崎蛋糕常見問題排解

即使是細心的烘焙者，在製作這款蛋糕時也難免會遇到問題。以下列出最常見的問題，並附上一個可能的原因與一個實用的解決方法。

問題	可能原因	實用解方
中心塌陷	蛋糕烘烤不足	烤到竹籤插入後乾淨不沾黏為止，並在接下來20分鐘內保持烤箱門關閉。
內裡乾澀	烘烤過久	提早5分鐘檢查，並在蒸氣一停就立刻包裹蛋糕。
大氣孔	麵糊中殘留大氣泡	以低速攪拌2分鐘，並以竹籤在烤模中畫Z字型攪動。
質地不均的條紋	麵粉未完全拌勻	刮乾淨盆底，持續攪拌至麵糊光滑有光澤為止。
表皮起皺	冷卻時收縮	烘烤完成後立即將烤模從約10公分高處摔落一次。
烘焙紙沾黏	紙張底下沒有塗油	薄薄地在烤模上抹油，並趁蛋糕還溫熱時撕除側邊的紙張。

如何保存長崎蛋糕

未拆封的盒裝蛋糕請置於室溫下保存，避開陽光直射與潮濕環境。福砂屋針對自家產品提出這項建議，不過大多數長崎蛋糕也都適用。由於粗砂糖會隨時間緩慢融化，夏季時請找一處涼爽的地方存放。

• 室溫保存：將蛋糕妥善包好。開封後應盡快食用，因為切面很快就會變乾。
• 冷藏保存：將切片密封包好。享用前，請保持包裝狀態讓蛋糕回溫，以免蛋糕表面產生水氣凝結。
• 冷凍保存：將每片蛋糕分別包裹，再一起裝入密封冷凍袋中。為了維持最佳口感，建議在約一個月內食用完畢。
• 解凍方式：將包好的切片在室溫下解凍約一小時。若內裡仍感覺偏硬，可用微波爐稍微加熱幾秒鐘。
• 保存期限：請依照包裝上標示的賞味期限。福砂屋表示其標示日期會依季節而異，文明堂總本店則指出日期會因產品不同而有所差異。

福砂屋表示自家產品不使用防腐劑。這項說明僅適用於福砂屋，其他品牌請務必自行查看標示。

如何挑選長崎蛋糕伴手禮

一開始面對整面牆的紙盒，可能會讓人感到不知所措。不過只要問自己幾個問題，就能很快縮小選擇範圍。

• 盒子大小：小盒裝適合單一家庭享用，而長條裝則更適合作為正式贈禮。
• 包裝形式：已預先切片的蛋糕方便分享。個別包裝的小塊，例如福砂屋方塊蛋糕，則適合作為辦公室送禮。
• 粗砂糖：確認產品是否帶有粗砂糖底層。例如，文明堂總本店的巧克力與抹茶切片長崎蛋糕，就沒有這層粗砂糖。
• 賞味期限：如果回程路途較長，記得比較不同商品的日期。
• 攜帶方式：可能的話，請將盒子平放於隨身行李中，因為蛋糕很容易被壓壞。
• 禮品包裝：許多店家提供正式贈禮用的熨斗（のし）紙包裝，文明堂總本店更是免費提供。

過敏原與營養資訊

雞蛋與小麥是常見的過敏原，福砂屋與文明堂總本店都在標示中列出。由於不同製造商的配方各異，購買前請查看每項產品的標示，確認是否含有蜂蜜、乳製品、大豆，以及是否有交叉接觸的風險。切勿自行假設長崎蛋糕是純素、無麩質或不含乳製品。另外也要留意，蜂蜜不適合未滿一歲的嬰兒食用。

就營養層面而言，長崎蛋糕能提供碳水化合物，以及來自雞蛋的部分蛋白質，同時也含有較高的添加糖分。因此，不妨學學許多長崎當地人的吃法：搭配茶飲，享用一到兩片即可。

長崎最佳長崎蛋糕店家

以下每一家店都有其入選的明確理由：悠久的歷史、獨具特色的口感，或是對旅客而言便利的交通位置。我們與這些店家皆無任何聯盟或贊助合作關係，所有資訊也都來自各公司的官方頁面。

店家資訊已於2026年9月26日確認。營業時間可能會有變動，前往之前請先查看官方頁面。

福砂屋長崎本店

推薦給喜歡經典粗砂糖酥脆口感的人。福砂屋的歷史可追溯至1624年，如今仍由一位職人，從打蛋到烘烤全程負責每一批蛋糕的製作。這裡的長崎蛋糕使用米糖漿，而非蜂蜜。即使什麼都不買，明治時期建造的店舖建築本身也很值得一看。

地址：長崎縣長崎市舟大工町3-1
營業時間：9:30至17:00
電話：095-821-2938
價格：請參閱官方線上商店的最新價目表
官方網站：fukusaya.co.jp
2026年9月26日確認

松翁軒本店

推薦給想品嚐巧克力長崎蛋糕，並在咖啡廳稍作休息的人。松翁軒的創業歷史可追溯至1681年。這裡每位職人都在各自獨立的烤爐中烘烤，並在烘烤過程中途攪拌麵糊，以便讓粗砂糖與氣泡分布均勻。樓上的Café Sevilla則供應長崎蛋糕、咖啡，以及長崎奶昔。

地址：長崎縣長崎市魚の町3-19
營業時間：9:00至18:00（Café Sevilla為10:00至17:00）
電話：095-822-0410
備註：官方頁面列有暫時性的營業時間調整
官方網站：shooken.com
2026年9月26日確認

文明堂總本店

推薦給想購買禮盒組合或長崎蛋糕捲的人。文明堂於1900年首次在長崎開業，如今文明堂總本店便是從這間靠近出島的店舖，經營長崎當地的業務。位於東京及其他地區、同樣使用「文明堂」名號的店舖，其實是各自獨立經營，因此產品與口味也有所不同。這裡的標準款長崎蛋糕底部同樣帶有粗砂糖，但不含蜂蜜。

地址：長崎縣長崎市江戶町1-1
營業時間：9:00至18:00
電話：095-824-0002
官方網站：bunmeido.ne.jp
2026年9月26日確認

長崎車站與長崎機場

時間有限嗎？長崎車站內的購物區「長崎街道 鷗市場」，設有福砂屋、松翁軒與文明堂總本店的專櫃，讓你能在搭車前輕鬆比較各家長崎蛋糕。長崎機場二樓的商店，也販售多個當地品牌的產品。

地址：長崎市尾上町1-67（長崎街道 鷗市場）
營業時間：文明堂總本店專櫃為8:30至20:00；其他專櫃時間可能不同
2026年9月26日確認

走出市區：長崎蛋糕樂園

這裡比較像是一處路邊景點，而非市區店舖。泉屋在雲仙經營著這間面海的大型伴手禮商店與餐廳。由於我們無法在官方頁面上確認目前的營業時間，開車前往前請務必先行確認。

地址：長崎縣雲仙市愛野町乙5864
官方網站：n-izumiya.com

安排你的行程

前往長崎的方式（2026年9月確認）：從博多出發，旅客可搭乘「接力海鷗」特急列車前往武雄溫泉，接著在同一月台換乘西九州新幹線「海鷗號」前往長崎。票價與時刻表可能會有變動，出發前請查詢JR九州官方資訊。

在東京哪裡可以買到長崎蛋糕

不必特地飛到長崎，也能買到好吃的長崎蛋糕。東京百貨公司的地下美食街，經常會有包括福砂屋在內的長崎品牌進駐。我們的Depachika（地下美食街）指南，說明了這些地下美食街的運作方式。

提醒一點：東京的文明堂店舖，與長崎的文明堂總本店其實是不同的公司。兩者都做得出美味的蛋糕，但並非同一款蛋糕。總部位於大阪的銀装，也在高島屋販售自家較為柔軟的風格。想了解最新的專櫃資訊，請查詢各製造商的官方店舖清單。

日本國內的線上購買選項

多家長崎製造商都經營官方線上商店，提供日本國內配送服務。文明堂總本店透過自家商店銷售，松翁軒也是如此。至於福砂屋，則是從其官方網站連結至自家的線上商店。福砂屋與文明堂總本店皆不提供海外配送，因此若你居住在日本以外地區，建議規劃親自到場購買。

關於長崎蛋糕的結語

長崎蛋糕起源於葡萄牙人的接觸，但真正將它塑造成今日模樣的，是長崎這座城市。數百年的製糖貿易、當地的糖漿，加上耐心的烘焙工藝，讓原本乾燥的南蠻式烘焙，轉變成一款內裡細緻濕潤、底部帶有香甜酥脆口感的蛋糕。它展現了東方與西方，如何在如此微小的事物中相遇交融。

而且，由於它能整齊地裝在盒子裡攜帶，長崎蛋糕至今仍是將這座城市帶回家最簡單的方式之一。不妨搭配一杯清淡的綠茶，慢慢品嚐一片。

本文由Food in Japan創辦人兼編輯Ryo Iwa撰寫。我們已將歷史內容與長崎官方資料，以及一份1720年的原始文獻進行核對。店家、原料與交通資訊，則已於2026年9月26日與各公司官方頁面及JR九州頁面核對確認。下一次店家營業時間、價格與交通資訊的審核預計於2027年3月進行。

長崎蛋糕常見問答

關於這款蛋糕

長崎蛋糕是什麼？

長崎蛋糕是一款日式海綿蛋糕，擁有細緻濕潤的內裡，以及烘烤成金黃色的表皮。它是從16世紀傳入、受歐洲影響的南蠻菓子，在日本逐漸發展而成。如今，大多數日本人都將它視為一種傳統點心。

為什麼長崎以長崎蛋糕聞名？

長崎在16世紀是葡萄牙貿易的主要門戶，後來又成為荷蘭與中國商人獲准通商的港口。因此，進口砂糖與烘焙技術得以早早傳入這座城市。當地製造商隨後歷經數百年不斷改良配方，如今仍有多家業者持續營業。

長崎蛋糕與海綿蛋糕有什麼不同？

它通常擁有更濕潤、更紮實的內裡，許多食譜也會加入糖漿以保持柔軟。糕點師傅會將它切成長方形長條，許多長崎版本的底部還帶有粗砂糖層。不過，配方仍各有差異，因此這些只能算是常見特徵，而非固定規則。

原料與保存

每款長崎蛋糕都含有蜂蜜嗎？

並非總是如此。部分食譜會使用蜂蜜，但福砂屋與文明堂總本店都表示自家的長崎蛋糕不含蜂蜜。由於各家製造商的配方不同，購買前請查看成分標示。

長崎蛋糕可以保存多久？

這取決於產品本身與季節。請依照包裝上的賞味期限，以及製造商提供的保存建議。開封後應盡快食用完畢。

長崎蛋糕是無麩質或不含乳製品的嗎？

標準款的長崎蛋糕含有小麥與雞蛋，因此並非無麩質產品。許多食譜省略了奶油，但部分配方會加入牛奶。因此，請務必詳閱特定產品的標示。

購買長崎蛋糕

旅客可以在哪裡買到長崎蛋糕？

最方便的地點是長崎車站，那裡有多家主要製造商設有專櫃。你也可以前往市中心的福砂屋、松翁軒與文明堂總本店本店。若不在長崎，大型百貨公司的地下美食街，同樣是可靠的購買選擇。

長崎蛋糕可以寄送到海外嗎？

根據官方資訊，福砂屋與文明堂總本店都不提供海外配送服務。若你居住在日本以外地區，建議親自到店購買後隨身攜帶回國。搭機前，也請務必確認所在國家對於攜帶食品入境的相關規定。

參考資料

• 長崎市 – 長崎蛋糕的名稱由來為何？（日文）（查證時間：2026年9月）
• Discover Nagasaki（長崎市觀光局） – 長崎蛋糕（カステラ）（查證時間：2026年9月）
• 長崎市 – 長崎街道砂糖之路獲認定為日本遺產（日文）（查證時間：2026年9月）
• 農畜產業振興機構（ALIC） – 砂糖之路聯絡協議會（2022年）。砂糖之路與砂糖文化。砂糖與澱粉資訊，2022年7月（日文）（查證時間：2026年9月）
• 長崎縣 – 縣政公關雜誌，長崎蛋糕專題（PDF，日文）（查證時間：2026年9月）
• 東京大學數位典藏 – 西川如見（1720年）。《長崎夜話草》，第5卷，附錄：39項地方特產（查證時間：2026年9月）
• J-STAGE – Kukino, M., Miura, S., Miyake, N., Sakai, K., Numata, K.（2009年）。市售長崎蛋糕的特性與喜好度。日本烹飪科學會年會摘要集，第21期（日文）（查證時間：2026年9月）
• Castella Honke Fukusaya – 官方英文網站（查證時間：2026年9月）
• 松翁軒 – 我們對長崎蛋糕的堅持（日文）（查證時間：2026年9月）
• 松翁軒 – 松翁軒本店（日文）（查證時間：2026年9月）
• 文明堂總本店 – 常見問答（日文）（查證時間：2026年9月）
• 文明堂總本店 – 店舖資訊（日文）（查證時間：2026年9月）
• JR九州 – 接力海鷗號（查證時間：2026年9月）

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• 皿烏龍麵（皿うどん）（查證時間：2026年9月）
• 長崎天婦羅（查證時間：2026年9月）
• Depachika指南：探索日本百貨公司的地下美食街（查證時間：2026年9月）