Thịt heo, tôm, mực và bắp cải được cho vào chảo wok nóng trước khi đầu bếp thêm nước dùng đậm đà, thường hơi đục, cùng sợi mì dày. Đây là champon Nagasaki, một trong những món đặc sản vùng miền nổi tiếng nhất của Nagasaki, thành phố cảng nằm trên đảo Kyushu ở phía nam Nhật Bản. Champon Nagasaki kết hợp thịt, hải sản, rau và mì trong cùng một chảo wok, nên mọi nguyên liệu đều góp vị cho nước dùng.
Bài viết này giải thích món ăn gồm những nguyên liệu nào, có hương vị ra sao, bắt nguồn như thế nào và khác ramen ở điểm nào. Bài cũng có công thức nấu tại nhà của chúng tôi và những nơi để thử champon ở Nagasaki.
Champon Nagasaki là gì?
Champon Nagasaki (長崎ちゃんぽん) là món mì nấu trong một chảo wok, gồm sợi mì dày, thịt heo, hải sản, rau và nước dùng đậm đà thường có nền từ heo hoặc gà. Câu chuyện nguồn gốc nổi tiếng nhất cho rằng món này ra đời năm 1899 tại Nagasaki, nơi kỹ thuật nấu ăn của người Hoa gặp gỡ nguyên liệu địa phương.
Thông tin nhanh
- Tên tiếng Nhật
- 長崎ちゃんぽん (Nagasaki champon)
- Nơi bắt nguồn
- Thành phố Nagasaki, tỉnh Nagasaki, Kyushu
- Câu chuyện nguồn gốc
- Năm 1899, tại nhà hàng Shikairō (theo thuyết nổi tiếng nhất)
- Sợi mì
- Thường là mì lúa mì dày, thích hợp để nấu trong nước dùng
- Nước dùng
- Xương heo, xương gà hoặc kết hợp cả hai; tùy từng quán
- Nguyên liệu thường gặp
- Thịt heo, tôm, mực, nghêu, bắp cải, giá đỗ, kamaboko
- Cách nấu
- Thịt, hải sản và rau được xào; sau đó nước dùng và mì được cho vào cùng chảo wok
- Món liên quan
- Sara udon, món mì rưới sốt đặc của Nagasaki
Không giống nhiều phong cách ramen, champon tạo nên hương vị khi các nguyên liệu cùng được nấu. Thịt heo và hải sản làm nước dùng đậm đà hơn, trong khi bắp cải và giá đỗ mang lại vị ngọt và độ giòn. Vì sợi mì được nấu trong chính nước dùng đó, chúng cũng thấm đẫm hương vị.
Nguyên liệu chính và vai trò của từng loại
Các thành phần thiết yếu là sợi mì dày, thịt heo, hải sản, rau, chả cá và nước dùng. Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản (MAFF) liệt kê thịt heo, kamaboko, bắp cải, hành lá, giá đỗ, mực, tôm và nghêu, kèm hàu vào mùa đông.
- Sợi mì champon: Sợi mì lúa mì dày, dai, giữ được độ chắc khi nấu trong nước dùng.
- Thịt heo: Thịt thái mỏng, làm nước dùng thêm đậm đà.
- Hải sản: Tôm, mực và nghêu mang lại vị ngọt và độ đậm đà của biển.
- Rau: Bắp cải và giá đỗ thêm vị ngọt và độ giòn.
- Kamaboko: Chả cá hấp, thường có hai màu hồng và trắng, tạo màu sắc và độ mềm khi ăn.
- Nước dùng: Nước hầm từ heo, từ gà hoặc kết hợp cả hai, thấm hương vị của mọi nguyên liệu nấu trong đó.
Sợi mì champon khác biệt ở điểm nào?
Sợi mì champon nhìn chung dày hơn nhiều loại mì ramen, tuy độ dày chính xác tùy từng nhà sản xuất. Mì champon kiểu truyền thống gắn với tōaku, một dung dịch kiềm có liên quan đến kansui dùng trong làm mì kiểu Trung Hoa. Liên đoàn các nhà sản xuất mì toàn quốc của Nhật Bản cũng xếp mì ramen và mì champon vào cùng một định nghĩa “chuka-men”.
Mì champon có nhất thiết phải đến từ Nagasaki không? Không nhất thiết. Hướng dẫn ghi nhãn của chính liên đoàn này cho phép mì đạt điều kiện được sản xuất ở nơi khác dùng tên gọi này theo các điều kiện nhất định. Nếu bạn hoàn toàn không tìm được loại mì này, hãy xem các loại mì thay thế trong phần công thức của chúng tôi.
Champon Nagasaki có vị như thế nào?
Champon Nagasaki có vị đậm đà, béo và hơi ngọt. Nước hầm từ thịt heo hoặc gà làm nền cho nước dùng thường có màu nhạt nhưng đậm vị, trong khi tôm, mực và nghêu thêm vị umami của biển.
Bắp cải và giá đỗ làm dịu độ béo bằng vị ngọt và độ giòn nhẹ. Trong khi đó, sợi mì dày thấm nước dùng khi nấu, nên mỗi miếng đều mang hương vị của cả tô. Dù nước dùng trông nhạt màu, vị vẫn có thể đậm đà, còn rau giúp món không bị đơn điệu.
Sự cân bằng cụ thể khác nhau tùy từng quán. MAFF mô tả phong cách Nagasaki là khá đậm và chủ yếu nấu từ xương heo. Shikairō dùng xương gà và xương heo, Kairakuen pha theo tỷ lệ bảy phần gà với ba phần heo, còn Kozanro chỉ dùng gà.
Champon Nagasaki và ramen: khác nhau ở đâu?
Champon giống ramen, nhưng hai món khác nhau ở cách nấu, sợi mì, nước dùng và nguyên liệu ăn kèm. Khác biệt lớn nhất là champon nấu mọi thứ cùng nhau trong một chảo wok, còn nhiều phong cách ramen ghép các phần đã được chuẩn bị riêng ngay trong tô.
| Champon Nagasaki | Ramen | |
|---|---|---|
| Cách nấu | Thịt, hải sản và rau được xào; sau đó nước dùng và mì được nấu trong cùng chảo | Thường được ghép từ nước dùng, sợi mì và nguyên liệu ăn kèm chuẩn bị riêng, dù cách làm có thể khác nhau |
| Sợi mì | Thường tương đối dày và thích hợp để nấu trong nước dùng | Độ dày, kết cấu và hình dạng rất đa dạng tùy phong cách từng vùng |
| Nước dùng | Có vị từ các nguyên liệu được nấu trong đó; nền xương heo hoặc gà khá phổ biến | Thường được nấu riêng rồi kết hợp với nước cốt gia vị ngay trong tô |
| Nguyên liệu ăn kèm | Nhiều nguyên liệu được nấu ngay trong món | Thường được chuẩn bị riêng rồi đặt lên trên |
Vì các phong cách ramen trên khắp Nhật Bản rất đa dạng, đây chỉ là những xu hướng chung. Để so sánh với một món khác trong vùng Kyushu, hãy đặt champon cạnh tonkotsu ramen của Fukuoka, nơi nguyên liệu ăn kèm được đặt lên nước dùng xương heo nấu riêng.
Lịch sử và nguồn gốc của champon Nagasaki
Champon hình thành từ mối quan hệ lâu đời của Nagasaki với các thương nhân và cư dân người Hoa. Theo thuyết nổi tiếng nhất, một nhà hàng Trung Hoa tên Shikairō đã sáng tạo ra món này vào năm 1899.
Bối cảnh quốc tế của Nagasaki
Từ thập niên 1630, Nhật Bản hạn chế nghiêm ngặt việc tiếp xúc với nước ngoài, nhưng Nagasaki vẫn là một cửa ngõ chính được phép buôn bán với nước ngoài. Theo Thành phố Nagasaki, hoạt động buôn bán với người Hoa bị giới hạn ở Nagasaki từ năm 1635, còn thương nhân Hà Lan sống trên đảo nhân tạo Dejima. Bối cảnh quốc tế đó rất quan trọng vì champon không xuất hiện một cách tách biệt. Câu chuyện nguồn gốc nổi tiếng nhất của món bắt đầu từ một chủ nhà hàng sinh ra ở Phúc Kiến và các lưu học sinh Trung Quốc sống tại Nagasaki thời Meiji.
Câu chuyện nguồn gốc Shikairō
Câu chuyện nguồn gốc nổi tiếng nhất xoay quanh Chen Pingshun (陳平順), người sáng lập Shikairō. Theo lịch sử do chính nhà hàng công bố, ông đến từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc và mở Shikairō vào năm 1899. MAFF cho biết ông muốn mang đến cho các lưu học sinh Trung Quốc ở Nagasaki một bữa ăn rẻ và bổ dưỡng.
MAFF cũng lần theo nguồn gốc của món về tonniishiimen (湯肉絲麺), một món mì nước dùng thanh của Phúc Kiến với thịt heo, nấm shiitake, măng và hành lá. Thành phố Nagasaki bổ sung rằng ban đầu người ta gọi món mới này là “shina udon”, và tên champon lan rộng vào cuối thời Meiji. Vì các thông tin này phần lớn dựa vào truyền thống địa phương, an toàn nhất là xem Shikairō là nơi được nhiều người công nhận chứ chưa phải nơi đã được chứng minh là đầu tiên.
Shikairō cũng cho rằng người sáng lập của mình đã tạo ra món mì liên quan của Nagasaki, Sara Udon. Nhà hàng mô tả đây là biến thể của champon, được dùng với sốt đặc thay vì nước dùng. Hoạt động thương mại cũng để lại dấu ấn trên các món ăn địa phương khác, từ ẩm thực yến tiệc shippoku đến Nagasaki Castella.
Champon có nghĩa là gì?
Không ai biết chắc tên gọi này bắt nguồn từ đâu. Các nguồn chính thức ghi lại nhiều giả thuyết, nhưng chưa giả thuyết nào được chứng minh.
- Thuyết về bữa ăn: MAFF và Thành phố Nagasaki đều đề cập đến một từ tiếng Trung có nghĩa là dùng bữa, phát âm gần như “shapon”. Thành phố Nagasaki liên hệ từ này với phương ngữ Phúc Kiến.
- Thuyết về sự trộn lẫn: MAFF cũng đề cập đến một từ tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là “trộn”. Điều đó cũng phù hợp với một món gồm nhiều nguyên liệu được nấu chung.
- Thuyết về âm thanh: Thành phố Nagasaki ghi nhận một giả thuyết kết hợp “chan”, tiếng chiêng, và “pon”, tiếng trống.
Ngày nay, từ chanpon trong tiếng Nhật cũng có thể chỉ một hỗn hợp gồm nhiều thứ khác nhau. Tuy nhiên, cách dùng hiện đại đó không chứng minh được bất kỳ giả thuyết nguồn gốc nào.
Các biến thể champon theo vùng
Champon cũng phát triển thành các dạng theo vùng. Trong phạm vi tỉnh, MAFF nêu tên hai phong cách chính: kiểu Nagasaki nghiêng về thịt heo và Obama champon, dùng nước dùng gà nhẹ hơn. Obama là thị trấn suối nước nóng trên bán đảo Shimabara, và trang du lịch của tỉnh Nagasaki cho biết champon đến đây bằng đường biển vào thời Meiji. Bên ngoài tỉnh, Tobata champon ở Kitakyushu, tỉnh Fukuoka, nổi tiếng với sợi mì hấp mỏng, chắc.
Champon Nagasaki có tốt cho sức khỏe không?
Món này có thể là một bữa ăn cân bằng, nhưng không có một con số duy nhất nào phù hợp với mọi tô. Dinh dưỡng phụ thuộc vào khẩu phần, lượng mì và thịt, loại rau sử dụng và lượng nước dùng bạn uống.
Về mặt tích cực, một tô kết hợp mì, đạm từ thịt heo và hải sản, cùng một lượng rau đáng kể. Mặt khác, sợi mì cung cấp nhiều carbohydrate, và nước dùng đã nêm có thể chứa nhiều natri. Vì một phần natri nằm trong nước dùng, uống ít nước dùng hơn có thể giúp giảm lượng natri bạn nạp vào.
Chất gây dị ứng cũng cần được lưu ý. Một tô thông thường có thể chứa lúa mì, tôm, mực, động vật có vỏ, thịt heo, đậu nành và các chất gây dị ứng khác, và công thức khác nhau tùy từng quán. Vì vậy, người bị dị ứng nên hỏi nhà hàng trước khi gọi món.
Công thức champon Nagasaki
Công thức nấu tại nhà cho hai người ăn này được điều chỉnh từ công thức ẩm thực vùng miền về champon Nagasaki của MAFF. Về dụng cụ, bạn cần một chảo wok hoặc chảo sâu lòng, cùng một nồi để luộc mì. Sau đó mì được hoàn thiện trong chảo wok cùng nước dùng. Nếu dùng mì champon đã nấu sẵn, bạn có thể cho thẳng vào chảo wok thay vì luộc.
Champon Nagasaki
Nguyên liệu chính
- Thịt heo: 80g
- Tôm đã bóc vỏ: 80g
- Mực: 80g
- Nghêu: 80g
- Cà rốt: 30g
- Bắp cải: 100g
- Kamaboko: 30g
- Giá đỗ: 100g
- Nấm shiitake: 2 đến 3 tai
- Mì champon Nagasaki: 2 phần
- Dầu ăn: lượng vừa đủ
Nguyên liệu nước dùng
- Dầu hào: 2 thìa cà phê
- Bột nêm gà dạng hạt: 1 thìa canh
- Rượu sake: 1 thìa canh
- Đường: 1/2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Nước: 400ml
Cách làm
- Chuẩn bị nguyên liệu. Cắt nguyên liệu thành miếng vừa ăn. Trộn đều các nguyên liệu nước dùng.
- Luộc mì. Luộc mì trong một nồi nước sôi riêng, sau đó để ráo.
- Xào. Đun nóng dầu trong chảo wok trên lửa lớn. Xào thịt heo, tôm, mực và nghêu cho đến khi đổi màu, rồi cho rau vào xào sơ.
- Thêm nước dùng. Đổ hỗn hợp nước dùng đã trộn vào và đun sôi.
- Nấu mì. Cho mì vào nấu trong nước dùng, rồi dọn ra.
Các lựa chọn thay thế sợi mì champon
Bên ngoài Nhật Bản, mì champon chuyên dụng có thể khó tìm. Khi đó, mì tươi kiểu Trung Hoa loại dày là lựa chọn thực tế gần nhất. Mì ramen tươi cũng dùng được, tuy kết cấu và độ chịu nấu của chúng có thể khác. Với bữa ăn không gluten, có thể dùng mì gạo thay thế, nhưng kết quả sẽ là một món khác với champon truyền thống.
Phiên bản không hải sản và phiên bản chay
Có thể làm champon không hải sản không? Có, tuy vị biển sẽ nhạt hơn. Chỉ cần bỏ tôm, mực và nghêu rồi dùng thêm thịt heo hoặc rau. Với tô chay, hãy bỏ cả thịt và chả cá, đồng thời thay nước hầm gà và dầu hào bằng nước dùng rau củ nấu từ nấm hoặc kombu.
Bảo quản thức ăn thừa
Champon ngon nhất khi ăn ngay, vì sợi mì tiếp tục hút nước dùng. Nếu còn thừa, hãy bảo quản mì riêng với nước dùng và nguyên liệu ăn kèm khi có thể. Cho vào tủ lạnh sớm, và hâm nóng nước dùng cho đến khi bốc hơi nghi ngút trước khi cho mì vào lại.
Cách gọi champon ở Nagasaki
Việc gọi món rất dễ, kể cả khi bạn không đọc được tiếng Nhật. Trước tiên, hãy tìm chữ ちゃんぽん trên thực đơn, thường nằm cạnh 皿うどん (sara udon). Một số nhà hàng còn có phiên bản cao cấp với nhiều nguyên liệu hơn, chẳng hạn “special champon” của Kairakuen. Để gọi món, bạn chỉ cần nói “Champon, kudasai”, nghĩa là “Cho tôi champon”.
Champon nhìn chung được dọn như một bữa ăn đầy đủ, với mì và nhiều nguyên liệu trong cùng một tô. Nếu bạn cũng muốn thử sara udon, chia nhau mỗi món một phần có thể là cách thiết thực.
Ăn champon Nagasaki ở đâu
Để trải nghiệm yếu tố lịch sử, hãy bắt đầu với Shikairō. Để thử các phong cách khác, hãy so sánh các nhà hàng ở khu phố Tàu Nagasaki Shinchi, nơi nước dùng đa dạng từ hỗn hợp nghiêng về thịt heo đến nước dùng chỉ có gà. Chúng tôi đã kiểm tra các thông tin dưới đây trên các trang web chính thức vào ngày 9 tháng 10 năm 2026. Giờ mở cửa, giá cả và ngày nghỉ có thể thay đổi, vì vậy vui lòng kiểm tra trang web chính thức của từng nơi trước khi đến.
| Nhà hàng | Phù hợp nhất cho | Nước dùng | Giá champon | Đặt bàn |
|---|---|---|---|---|
| Shikairō | Lịch sử | Xương gà và xương heo | Xem trang web chính thức | Không nhận đặt bàn tại nhà hàng chính |
| Kairakuen | Hỗn hợp gà và heo | Gà và heo, 7:3 | ¥1,200 đã gồm thuế | Xem trang web chính thức |
| Kozanro | So sánh với nước dùng chỉ có gà | Chỉ có gà | Xem trang web chính thức | Xem trang web chính thức |
Thông tin đã kiểm tra: ngày 9 tháng 10 năm 2026. Giá và giờ mở cửa có thể thay đổi.
Shikairō (中華料理 四海樓)
Shikairō là nhà hàng được nhiều người công nhận là đã sáng tạo ra champon. Nhà hàng khai trương năm 1899 tại Hirobaba-machi, gần khu phố người Hoa cũ, và chuyển đến địa điểm hiện nay ở Matsugae-machi vào năm 1973. Hiện nay, trang web chính thức của nhà hàng mô tả nước dùng là hỗn hợp xương gà và xương heo. Nhà hàng chính không nhận đặt bàn, nên đến vào ngoài giờ cao điểm có thể giúp chuyến ghé thăm dễ dàng hơn.
Thông tin chi tiết về Shikairō
- Địa chỉ: 4-5 Matsugae-machi, Nagasaki City
- Điện thoại: 095-822-1296
- Bữa trưa: 11:30 đến 15:00 (vào cửa muộn nhất 14:00)
- Bữa tối: 17:00 đến 20:00 (vào cửa muộn nhất 19:00); giờ vào cửa muộn nhất có thể sớm hơn khi đông khách
- Ngày nghỉ: Được đăng hằng tháng trên trang web chính thức
- Trang web: Trang web chính thức của Shikairō
Kairakuen (中国料理館 会楽園)
Kairakuen nằm trong khu phố Tàu Nagasaki Shinchi và có từ năm 1927. Theo hiệp hội khu phố Tàu, nước dùng của quán pha bảy phần xương gà với ba phần xương heo. Tính đến ngày 9 tháng 10 năm 2026, champon có giá ¥1,200 và special champon có giá ¥2,000, cả hai đều đã gồm thuế.
Thông tin chi tiết về Kairakuen
- Địa chỉ: 10-16 Shinchi-machi, Nagasaki City
- Điện thoại: 095-822-4261
- Bữa trưa: 11:00 đến 15:15 (gọi món cuối 14:30)
- Bữa tối: 17:00 đến 21:00 (gọi món cuối 19:50)
- Ngày nghỉ: Không cố định
- Trang web: Trang web chính thức của Kairakuen
Kozanro (Kouzanrou, 中国菜館 江山楼)
Kozanro là một nhà hàng khác ở khu phố Tàu Shinchi. Hiệp hội khu phố Tàu mô tả champon của quán dùng nước dùng trắng chỉ nấu từ xương gà. Điều này khiến quán trở thành điểm so sánh hữu ích với phong cách Nagasaki nghiêng về thịt heo. Chúng tôi không thể xác nhận giá hiện tại, vì vậy vui lòng kiểm tra trang web chính thức.
Thông tin chi tiết về Kozanro
- Địa chỉ: 13-13 Shinchi-machi, Nagasaki City
- Điện thoại: 095-820-3735
- Giờ mở cửa và ngày nghỉ: Hãy kiểm tra trang web chính thức
- Trang web: Trang web chính thức của Kozanro
Ba điều làm nên champon Nagasaki
Thứ nhất, món này đến từ một thành phố cảng được định hình bởi hoạt động buôn bán với người Hoa, và câu chuyện nổi tiếng nhất gắn món với Shikairō năm 1899. Thứ hai, đầu bếp hoàn thành mọi thứ trong một chảo wok, nên sợi mì được nấu trong nước dùng. Thứ ba, một tô thông thường rất đầy đặn, với thịt heo, hải sản và nhiều rau.
Sẵn sàng nấu chưa? Hãy thử công thức ở trên, hoặc lên kế hoạch thưởng thức một tô ở Nagasaki. Sau đó hãy xem tiếp Sara Udon và các món ăn vùng Nagasaki khác.
Câu hỏi thường gặp về champon Nagasaki
Về món ăn
- Champon có giống ramen không?
-
Không, dù cả hai đều là món mì nước có nguồn gốc Trung Hoa. Champon nấu nguyên liệu ăn kèm, nước dùng và sợi mì cùng nhau trong một chảo wok. Ngược lại, nhiều phong cách ramen kết hợp nước dùng nấu riêng, mì luộc và nguyên liệu ăn kèm trong tô. Sợi mì champon cũng thường dày hơn.
- Champon và sara udon khác nhau thế nào?
-
Champon là món mì nước, còn sara udon được dọn trên đĩa với sốt đặc. Món này thường có các nguyên liệu tương tự, như thịt heo, hải sản và rau, dưới lớp sốt sệt. Shikairō mô tả sara udon là một biến thể của champon. Nhiều nhà hàng ở Nagasaki phục vụ cả hai món.
- Champon Nagasaki có cay không?
-
Nhìn chung là không. Thay vào đó, hương vị đến từ nước hầm thịt, hải sản và rau chứ không phải ớt. Jjamppong của Hàn Quốc, dù tên gọi tương tự, thường là món mì nước cay kiểu Hàn-Hoa. Bạn vẫn có thể thêm tiêu trắng hoặc gia vị khác tùy khẩu vị khi nấu tại nhà.
- Champon có luôn chứa hải sản không?
-
Phong cách Nagasaki truyền thống thường có hải sản như tôm, mực và nghêu. MAFF cũng đề cập đến hàu vào mùa đông. Tuy nhiên, khi nấu tại nhà, bạn có thể bỏ hải sản và thêm thịt heo hoặc rau. Nhà hàng có thể không điều chỉnh tô của họ, nên hãy hỏi trước khi gọi món.
Nấu ăn và du lịch
- Tôi có thể tự làm champon Nagasaki tại nhà không?
-
Có. Chảo wok là tốt nhất, nhưng chảo sâu lòng cũng được. Xào thịt heo và hải sản, thêm rau và nước dùng, rồi nấu mì trong đó. Chẳng hạn, công thức ở trên của chúng tôi dành cho hai người ăn.
- Tôi có thể dùng gì thay sợi mì champon?
-
Mì tươi kiểu Trung Hoa loại dày là lựa chọn thay thế gần nhất. Mì ramen tươi cũng dùng được, dù có thể mềm nhanh hơn trong nước dùng. Mì gạo phù hợp với phiên bản không gluten, nhưng món sẽ có vị và cảm giác khác.
- Ăn champon ở đâu là tốt nhất ở Nagasaki?
-
Về lịch sử, hãy ghé Shikairō, nhà hàng được nhiều người công nhận là đã sáng tạo ra món này. Để so sánh, hãy thử các nhà hàng ở khu phố Tàu Nagasaki Shinchi, như Kairakuen hoặc Kozanro. Tuy nhiên, nước dùng của họ đa dạng từ hỗn hợp gà và heo đến chỉ có gà. Hãy kiểm tra ngày mở cửa trên trang web chính thức của từng nơi trước khi đi.
- Nagasaki còn nổi tiếng với những món nào khác?
-
Nagasaki có nền ẩm thực phong phú được định hình bởi hoạt động buôn bán với nước ngoài. Chẳng hạn, các lựa chọn phổ biến gồm Nagasaki Castella bánh bông lan, món mì giòn Sara Udon, và ẩm thực yến tiệc shippoku. Ở phía bắc của tỉnh, Sasebo nổi tiếng với Sasebo Burger.
Tài liệu tham khảo
- Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản (MAFF) – Champon, Ẩm thực địa phương của chúng ta (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Shikairō – Lịch sử của Shikairō (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản (MAFF) – Champon, tỉnh Nagasaki (tiếng Nhật) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Shikairō – Nguồn gốc của champon (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Thành phố Nagasaki (Nagazine) – Champon và Sara Udon (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Shikairō – Thông tin kinh doanh (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Thành phố Nagasaki – Lịch sử của Tōjin Yashiki (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Trang web chính thức của Dejima – Lịch sử của Dejima (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- National Federation of Noodle Manufacturers’ Cooperatives (Zenmenren) – Q&A về ghi nhãn mì tươi (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Kairakuen – Thực đơn (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Khu phố Tàu Nagasaki Shinchi – Kairakuen (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Trang du lịch chính thức của thành phố Kitakyushu – Tobata Champon (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Khu phố Tàu Nagasaki Shinchi – Kozanro (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Nagasaki Tabinet (Trang du lịch chính thức của tỉnh Nagasaki) – Obama Onsen Champon (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- VISITKOREA (Korea Tourism Organization) – Jjamppong Jeonmunjeom (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản (MAFF) – Goya Champuru, tỉnh Okinawa (tiếng Nhật) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
- J-STAGE, Proceedings of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science – 冨永美穂子・植村百江・久木野睦子 (2022), 長崎県の家庭料理 地域の特徴: 気候風土と異国文化の相互作用 (Món ăn gia đình ở tỉnh Nagasaki), 33, tr. 214 (Truy cập tháng 10 năm 2026)
Bài viết liên quan
- Sara Udon (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Nagasaki Castella (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Sasebo Burger (佐世保バーガー) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Shippoku Ryori (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Goto Udon (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Tonkotsu Ramen (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Shina Soba (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
コメント