Sukiyaki kiểu Kanto (関東風すき焼き)

Một chiếc chảo gang nông được mang ra bàn, và thứ nước sốt sẫm màu, thơm mùi ngọt bắt đầu sôi lăn tăn quanh những lát thịt bò mỏng. Đây là sukiyaki kiểu Kanto (関東風すき焼き), phong cách miền đông của một trong những món lẩu bò nổi tiếng nhất Nhật Bản, gắn bó chặt chẽ nhất với Tokyo. Bí quyết của nó là warishita, loại nước sốt mà người nấu pha sẵn trước khi bữa ăn bắt đầu.

Hướng dẫn này giải thích cách phong cách này vận hành và nó khác thế nào so với phiên bản Kansai. Bài cũng có công thức nấu tại nhà, các mức chi phí chúng tôi xác nhận được và bốn nhà hàng lâu đời ở Tokyo. Nếu bạn từng ăn sukiyaki và thấy nó khác với những gì được mô tả ở nơi khác, rất có thể đây chính là lý do: sự khác biệt giữa miền đông và miền tây.

Sukiyaki kiểu Kanto là gì?

Sukiyaki kiểu Kanto là món lẩu bò của vùng Tokyo, được nấu trong nước sốt warishita pha sẵn. Thực khách om thịt bò thái lát mỏng, đậu phụ, rau và sợi shirataki cùng nhau trong chảo. Sau đó, họ chấm từng miếng đã chín vào trứng sống đánh tan rồi mới ăn.

Món ăn này thuộc nhóm nabemono, họ các món lẩu lẩu Nhật Bản mà mọi người cùng nấu và chia sẻ ngay tại bàn. Các gia đình thường dọn món này trong dịp ăn mừng vì không khí vui vẻ nhưng vẫn dễ nấu ngay tại bàn. Để có cái nhìn rộng hơn, gồm các thương hiệu thịt bò và lịch sử theo vùng, hãy xem hướng dẫn sukiyaki đầy đủ của chúng tôi. Đây cũng là một món quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Tokyo.

Sukiyaki Kanto và Kansai

Cách nấu là điểm khác biệt rõ nhất giữa sukiyaki Kanto và Kansai. Kanto om nguyên liệu trong warishita, còn Kansai áp chảo thịt bò trước rồi mới thêm gia vị. Kansai là vùng phía tây quanh Osaka và Kyoto. Cả hai phiên bản dùng nguyên liệu tương tự nhau, và cả hai thường kết thúc bằng việc chấm trứng đánh tan.

Tuy nhiên, mỗi vùng dùng một quy trình nấu khác nhau trước khi dọn món ăn cùng trứng. Hướng dẫn của chúng tôi về sukiyaki kiểu Kansai trình bày đầy đủ cách làm của miền tây.

Các nhà hàng sukiyaki ở Tokyo có luôn om thịt bò không?

Không, và điều này khiến nhiều du khách bối rối. Bộ Nông nghiệp Nhật Bản (MAFF) mô tả việc om trong warishita là cách làm thông thường tại gia ở Kanto. Tuy nhiên, bộ cũng lưu ý rằng nhiều nhà hàng lâu đời ở Tokyo hiện nay áp chảo thịt bò trong mỡ chảy trước. Vì vậy, bảng ở trên chỉ cho thấy một xu hướng, không phải quy tắc nghiêm ngặt.

Warishita là gì?

Warishita (割り下) là một loại nước sốt nấu ăn pha sẵn. Nó kết hợp xì dầu, mirin và sake, cùng với đường và nước dùng dashi. Warishita tạo nên hương vị ngọt mặn đặc trưng của sukiyaki kiểu Kanto. Nó cũng giúp nguyên liệu được om trong một lớp gia vị đồng nhất.

Vì nước sốt được chuẩn bị sẵn từ trước, mỗi miếng trong chảo đều có vị đồng đều. Nước sốt pha sẵn cũng giúp nhà hàng tạo ra cùng một hương vị cho mọi bàn. Tuy nhiên, công thức khác nhau tùy từng gia đình và cửa hàng, nên không có một tỷ lệ chính thức duy nhất. Có loại ngọt hơn, có loại gắt và mặn hơn.

Sukiyaki kiểu Kanto có vị như thế nào?

Sukiyaki kiểu Kanto có vị ngọt mặn, đậm đà và giàu umami. Xì dầu và mirin trong warishita mang lại cho nước sốt vị ngọt sâu và tròn. Sau đó, khi mỡ bò tan vào chảo, hương vị trở nên đầy đặn hơn. Trong khi đó, đậu phụ và shirataki thấm nước sốt, còn hành boa-rô trở nên mềm và ngọt.

Trứng đánh tan sau đó tạo một lớp trứng dịu nhẹ bao ngoài. Nó làm nguội thịt bò đôi chút và làm dịu vị ngọt lẫn vị mặn của nước sốt. Nước sốt sẽ đậm hơn khi cô lại, nên những miếng cuối có thể có vị rất đậm. Một số người thấy như vậy là quá mức, và một chút nước sẽ khắc phục được.

Công thức sukiyaki kiểu Kanto

Dưới đây là cách làm sukiyaki kiểu Kanto trong năm bước: chuẩn bị, pha warishita, áp chảo, om và dọn cùng trứng. Công thức này dùng warishita pha sẵn nhưng áp chảo nhanh những lát thịt bò đầu tiên. Cách kết hợp này hiện khá phổ biến ở nhiều nhà hàng Tokyo. Với phiên bản kiểu gia đình đơn giản hơn, hãy bỏ bước áp chảo và cho thịt bò vào khi warishita đã sôi lăn tăn.

Dụng cụ cần có

Chảo sukiyaki gang nông là loại truyền thống vì giữ nhiệt ổn định. Tuy nhiên, bất kỳ chảo nặng hay chảo rán nông nào cũng dùng được. Tránh các loại nồi sâu vì khó gắp nguyên liệu. Tại bàn ăn, một bếp gas di động giúp chảo luôn sôi lăn tăn. Nếu không, hãy nấu trên bếp rồi bưng chảo ra bàn.

Nguyên liệu sukiyaki

Thịt bò và warishita làm nên món ăn, còn các nguyên liệu sukiyaki khác thay đổi theo từng gia đình và mùa. Chẳng hạn, danh sách dưới đây là bộ nguyên liệu phổ biến cho hai người.

Tỷ lệ warishita cho sukiyaki

Tỷ lệ warishita sukiyaki của chúng tôi theo công thức Tokyo mà MAFF công bố: lượng xì dầu, mirin, sake và dashi bằng nhau. Sau đó đường làm ngọt hỗn hợp. Chúng tôi đã giảm lượng nước sốt trong công thức đã công bố xuống thành một mẻ thực tế cho hai thực khách. Các đơn vị đo kiểu Mỹ đã được làm tròn, vì vậy hãy dùng mililit để có kết quả ổn định nhất.

Các bước thực hiện

Cách ăn sukiyaki

1. Trước tiên, đánh một quả trứng trong bát nhỏ của riêng bạn.
2. Sau đó dùng đũa gắp chung nhấc một miếng đã chín ra khỏi chảo.
3. Cuối cùng, chấm vào trứng và ăn khi còn nóng, cùng với cơm.

Nguyên liệu thay thế

Những lỗi thường gặp

• Làm thịt bò quá chín: các lát mỏng chín rất nhanh, vì vậy hãy gắp ra ngay khi không còn chỗ sống.
• Cô warishita quá đặc: đun sôi mạnh sẽ làm muối cô đặc lại, vì vậy hãy giữ lửa nhỏ.
• Cho quá nhiều vào chảo: hãy nấu từng mẻ nhỏ, vì chảo chật kín sẽ chín không đều.

Có một mẹo phổ biến cũng cần lưu ý thêm. Nhiều người nấu để sợi shirataki cách xa thịt bò vì tin rằng chúng làm thịt dai. Tuy nhiên, một thử nghiệm so sánh do Japan Konjac Association đặt thực hiện không thấy tác động như vậy. Thay vào đó, thời gian nấu và độ vân mỡ quan trọng hơn.

Phiên bản chay

Đây là một biến tấu, không phải món truyền thống của Kanto. Thay thịt bò bằng đậu phụ nướng, nấm đùi gà và nấm shiitake, rồi áp chảo chúng với dầu thực vật. Ngoài ra, hãy dùng dashi làm từ kombu (tảo bẹ) thay cho nước dùng làm từ cá. Hãy kiểm tra nhãn của xì dầu, mirin và dashi nếu bạn cần một bữa ăn chay nghiêm ngặt.

Thức ăn thừa và cách bảo quản

Bộ Y tế Nhật Bản khuyến cáo chuyển thức ăn thừa vào hộp nông sạch để nguội nhanh. Bộ cũng khuyến nghị hâm nóng thức ăn thừa kỹ, ít nhất đến 75°C (167°F). Để đề phòng thêm, hãy để riêng nước sốt trong chảo và không bao giờ đổ ngược vào warishita chưa dùng. Hướng dẫn chính thức không đưa ra số ngày cố định cho sukiyaki, vì vậy hãy bỏ đi bất cứ thứ gì có vẻ đáng ngờ.

Trứng sống để chấm: Có bắt buộc dùng trứng sống không?

Không, trứng sống là truyền thống nhưng không bắt buộc. Du khách lần đầu có thể ngạc nhiên khi thực khách chấm nguyên liệu đã chín vào trứng sống đánh tan. Trứng sống làm nguội mỗi miếng đôi chút và làm dịu vị ngọt mặn đậm đặc của warishita. Nó cũng tạo một lớp béo mịn bao ngoài mà các cách dọn khác khó tái tạo được.

Nhật Bản có các quy định về vệ sinh và ghi nhãn dành cho việc ăn trứng sống. Tuy nhiên, trứng sống không phải không có rủi ro. Ở Nhật Bản, hãy dùng trứng còn nguyên vỏ có ghi 生食用 (dùng để ăn sống), bảo quản trong tủ lạnh và ăn trước ngày ghi trên nhãn. Người lớn tuổi, trẻ em từ hai tuổi trở xuống, phụ nữ mang thai và bất kỳ ai có sức đề kháng suy giảm nên tránh ăn trứng sống. Ngoài Nhật Bản, hãy chọn trứng đã thanh trùng nếu có, và làm theo khuyến cáo an toàn thực phẩm tại địa phương. Trứng chín hoàn toàn, hoặc không dùng trứng, cũng đều được.

Nên chọn phần thịt bò nào?

Không có phần thịt nào là tốt nhất một cách khách quan, vì vậy hãy chọn theo khẩu vị và ngân sách. Độ vân mỡ quan trọng nhất, vì mỡ sẽ tan vào warishita. Hãy yêu cầu thái lát rất mỏng để chín trong vài giây. hướng dẫn thịt bò wagyu của chúng tôi giải thích các lựa chọn cao cấp.

Lịch sử ngắn của sukiyaki kiểu Kanto

Sukiyaki kiểu Kanto hình thành qua ba giai đoạn chính. Mỗi giai đoạn đều để lại dấu ấn lên món ăn mà người Tokyo thưởng thức ngày nay.

Giai đoạn 1: Các nồi thịt bò sau năm 1859

Cảng Yokohama mở cửa năm 1859. Khu định cư của người nước ngoài khi đó tạo ra nhu cầu mới về thịt bò, giúp việc ăn thịt thương mại lan rộng ở thành phố cảng này. Chẳng bao lâu, các nhà hàng bắt đầu bán gyunabe, một nồi thịt bò. Theo MAFF, chủ một quán rượu ở Yokohama tên là Isekuma đã mở cửa hàng gyunabe đầu tiên vào năm 1862. Món ăn sau đó lan đến Tokyo.

Giai đoạn 2: Từ miso sang xì dầu

Ban đầu, theo giải thích của MAFF, người nấu dùng miso để làm dịu mùi thịt. Chất lượng thịt bò được cải thiện trong thời Meiji (1868–1912). Nhờ đó, nồi thịt bò nấu với miso bắt đầu thay đổi. Xì dầu, đường và sake thay thế, còn đậu phụ và shirataki gia nhập chảo.

Giai đoạn 3: Một cái tên mới sau năm 1923

Người Tokyo vẫn gọi món này là gyunabe vào đầu những năm 1900. Rồi trận Đại động đất Kanto năm 1923 đã làm đóng cửa phần lớn các cửa hàng nồi thịt bò của thành phố. Sau đó, theo MAFF, cái tên sukiyaki của vùng Kansai lan sang Kanto và thay thế từ cũ. Tuy nhiên, cách nấu dựa trên warishita vẫn phổ biến trong các gia đình Kanto, ngay cả khi nhiều nhà hàng chuyển sang cách áp chảo trước.

Ăn sukiyaki kiểu Kanto ở đâu tại Tokyo

Mọi người thường hỏi về nơi có sukiyaki ngon nhất Tokyo, nhưng không có nhà hàng nào là tốt nhất một cách khách quan. Lựa chọn phù hợp phụ thuộc vào ngân sách, địa điểm và kiểu thịt. Bốn nhà hàng dưới đây là những quán chuyên lâu đời, và chúng tôi nhóm họ theo mục đích chứ không xếp hạng.

Kiểm tra lần cuối: tháng 10 năm 2026. Giá thực đơn đã công bố đã bao gồm thuế. Phí dịch vụ và, tại một số nhà hàng, phí phòng riêng có thể được tính thêm. Mọi thông tin đều có thể thay đổi, vì vậy hãy luôn kiểm tra trang web chính thức trước khi đến.

Cửa hàng chính Ningyocho Imahan: Dành cho không gian di sản

Công ty khởi đầu là một cửa hàng gyunabe vào năm 1895. Cửa hàng Ningyocho khai trương năm 1952 và trở thành đơn vị độc lập vào năm 1956. Sukiyaki bữa trưa bắt đầu từ ¥5,940, còn sukiyaki bữa tối bắt đầu từ ¥9,900. Ngoài ra, thực đơn ghi phí dịch vụ 12%. Bạn cũng có thể đặt chỗ trực tuyến hoặc qua điện thoại.

• Địa chỉ: 2-9-12 Nihonbashi Ningyocho, Chuo-ku, Tokyo
• Điện thoại: 03-3666-7006
• Giờ mở cửa: Ngày thường 11:00–15:00 và 17:00–22:00. Cuối tuần và ngày lễ 11:00–22:00 (gọi món cuối 21:00)
• Trang web: Ningyocho Imahan
• Lưu ý: Thông tin có thể thay đổi. Hãy kiểm tra trang web chính thức trước khi đến

Sukiyaki Kappo Hiyama: Dành cho bữa ăn trong phòng riêng

Hiyama phục vụ sukiyaki theo set trong các phòng riêng. Set bữa trưa có giá từ ¥10,000 đến ¥23,000, còn set bữa tối từ ¥13,000 đến ¥26,000. Phí dịch vụ 10% cũng được tính thêm. Nhà hàng đóng cửa vào Chủ nhật và thu toàn bộ phí nếu hủy trong ngày.

• Địa chỉ: 2-5-1 Nihonbashi Ningyocho, Chuo-ku, Tokyo
• Điện thoại: 03-3666-2901
• Giờ mở cửa: Bữa trưa 11:30–14:30 (gọi món cuối 13:30). Bữa tối 17:00–21:30 (gọi món cuối 20:00). Đóng cửa Chủ nhật
• Trang web: Sukiyaki Kappo Hiyama
• Lưu ý: Thông tin có thể thay đổi. Hãy kiểm tra trang web chính thức trước khi đến

Asakusa Imahan: Dành cho bữa trưa gần Senso-ji

Asakusa Imahan cũng cho biết được thành lập vào năm 1895. Cửa hàng chính ở Kokusai-dori niêm yết set trưa sukiyaki giá ¥5,390, phù hợp với một ngày tham quan ở Asakusa. Các set bữa tối đắt hơn đáng kể, và cửa hàng đã điều chỉnh thực đơn chính vào tháng 3 năm 2026. Vì vậy, hãy kiểm tra thực đơn chính thức trước khi đến.

• Địa chỉ: 3-1-12 Nishi-Asakusa, Taito-ku, Tokyo
• Điện thoại: 03-3841-1114
• Giờ mở cửa: 11:30–21:30 (gọi món cuối 20:30). Buổi chiều có thể tạm ngừng nhận khách
• Trang web: Asakusa Imahan
• Lưu ý: Thông tin có thể thay đổi. Hãy kiểm tra trang web chính thức trước khi đến

Ishibashi: Dành cho wagyu cắt dày nấu ngay tại bàn

Theo trang du lịch của Chiyoda, Ishibashi phục vụ sukiyaki gần Akihabara từ năm 1879. Bà chủ hoặc nhân viên nấu những lát wagyu lớn, dày trong các phòng kiểu Nhật. Vì vậy, nhân viên nhà hàng kiểm soát thời gian chín của thịt bò và rau. Tuy nhiên, quán chỉ mở bữa tối vào ngày thường. Chúng tôi không tìm thấy mức giá nào được công bố, vì vậy hãy hỏi khi gọi điện.

• Địa chỉ: 3-6-8 Sotokanda, Chiyoda-ku, Tokyo
• Điện thoại: 03-3251-3580
• Giờ mở cửa: Thứ Hai đến thứ Sáu 17:00–21:30 (gọi món cuối 20:00). Đóng cửa cuối tuần và ngày lễ
• Lưu ý: Thông tin có thể thay đổi. Chúng tôi không tìm thấy trang web chính thức, vì vậy hãy gọi điện để xác nhận

Chi phí ăn sukiyaki ở Tokyo

Chi phí ăn sukiyaki ở Tokyo chủ yếu phụ thuộc vào thịt bò và thời điểm trong ngày. Chúng tôi không thể đưa ra mức trung bình toàn thành phố, vì không có con số đáng tin cậy nào. Thay vào đó, đây là các mức giá đã công bố tại những quán chuyên nêu trên, được kiểm tra vào tháng 10 năm 2026.

• Bữa trưa tại quán chuyên: từ ¥5,390 tại Asakusa Imahan và ¥5,940 tại Ningyocho Imahan.
• Bữa tối tại nhà hàng lâu đời: từ ¥9,900 tại Ningyocho Imahan.
• Set thịt bò thương hiệu cao cấp: lên đến ¥26,000 cho set bữa tối thịt bò Matsusaka tại Hiyama.

Phí dịch vụ khác nhau tùy nhà hàng. Ningyocho Imahan tính thêm 12%, còn Hiyama tính thêm 10%. Asakusa Imahan tự đặt ra điều kiện riêng, vì vậy hãy kiểm tra thực đơn của quán. Các mức giá này có thể thay đổi, vì vậy hãy kiểm tra trang web chính thức của từng nơi. Tại nhà, hạng thịt bò quyết định phần lớn chi phí.

Lời kết

Sukiyaki kiểu Kanto dựa trên một ý tưởng: pha nước sốt trước, rồi để mọi thứ om trong đó. Nhờ vậy, người mới thường dễ giữ gia vị đồng đều hơn. Nếu định nấu tại nhà, hãy bắt đầu với tỷ lệ warishita ở trên và điều chỉnh lượng đường vào lần sau. Nếu định ăn ở Tokyo, hãy chọn nhà hàng theo ngân sách và đặt chỗ trước.

Tò mò về món họ hàng nhẹ vị hơn? hướng dẫn shabu-shabu của chúng tôi cho thấy sukiyaki và shabu-shabu khác nhau thế nào.

Câu hỏi thường gặp về sukiyaki kiểu Kanto

Câu hỏi về nấu nướng

Tôi có thể nấu sukiyaki mà không cần nồi chuyên dụng không?

Có. Chảo rán nông hoặc chảo gang đều dùng tốt, vì món này chỉ cần rất ít nước. Chảo nặng giữ nhiệt đều hơn, giúp nước sốt sôi lăn tăn nhẹ nhàng. Nếu bạn không có bếp để bàn, hãy nấu trên bếp rồi bưng chảo ra bàn.

Warishita có chứa cồn không?

Có, warishita truyền thống thường chứa mirin và sake. Đun nóng làm giảm một phần cồn, nhưng bạn không nên cho rằng cồn biến mất hoàn toàn. Để tránh cồn, hãy dùng gia vị kiểu mirin không cồn và thay sake bằng nước hoặc dashi. Hương vị sẽ hơi khác.

Sukiyaki kiểu Kanto có không chứa gluten không?

Thường là không, vì xì dầu thông thường có chứa lúa mì. Để làm phiên bản không gluten, hãy dùng tamari hoặc xì dầu ghi nhãn không gluten. Cũng hãy kiểm tra nhãn của mirin, dashi và bất kỳ warishita đóng chai nào. Tại nhà hàng, hãy hỏi trước khi gọi món, vì nhà bếp hiếm khi thay đổi nước sốt của quán.

Tôi có thể dùng lại warishita còn thừa không?

Chỉ phần chưa dùng. Nước sốt đã chạm vào thịt bò sống, trứng hoặc đũa nên được để riêng, tách khỏi mẻ mới. Vì vậy, hãy chỉ rót ra lượng bạn cần trong bữa ăn. Giữ phần warishita chưa đụng đến trong hộp sạch có nắp đậy, để trong tủ lạnh.

Lịch sử và chi phí

Gyunabe có giống sukiyaki không?

Không hẳn. Gyunabe là một nồi thịt bò thuở đầu, gắn với sự lan rộng của việc ăn thịt bò ở Yokohama và Tokyo. Theo MAFF, các phiên bản ban đầu dùng miso. Nên xem nó là tiền thân của kiểu Kanto hơn là một tên gọi khác cho mọi công thức hiện đại.

Sukiyaki ở Tokyo có đắt không?

Có thể, tại các nhà hàng chuyên. Vào tháng 10 năm 2026, set bữa trưa tại các quán chúng tôi kiểm tra bắt đầu từ ¥5,390, còn bữa tối bắt đầu từ ¥9,900. Các set cao cấp lên đến ¥26,000, và có thể tính thêm phí dịch vụ. Tuy nhiên, giá thay đổi, vì vậy hãy kiểm tra trang web chính thức của từng nơi.

Tài liệu tham khảo

• Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản, Our Regional Cuisines – Sukiyaki (Beef hot pot), Tokyo (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản, Uchi no Kyodo Ryori – Sukiyaki, Tokyo (bản tiếng Nhật) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản, Uchi no Kyodo Ryori – Gyunabe, Kanagawa (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Thành phố Yokohama, Cục Cảng và Bến cảng – Lịch sử cảng Yokohama: Bản đồ và niên biểu (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• National Diet Library Collaborative Reference Database (Thư viện Trung tâm Yokohama) – Trường hợp tra cứu về cửa hàng gyunabe đầu tiên ở Nhật Bản (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• AgriKnowledge (Chikusan no Kenkyu, Yokendo) – Matsuo, Y. (2015). Bunken ni Miru Gyunabe to Sukiyaki no Rekishi ni Tsuite, 69(9), 835–840 (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản – Thông báo về tiêu chuẩn sửa đổi đối với trứng, 1998 (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Japan Food Hygiene Association – Xử lý trứng hợp vệ sinh (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản – Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm tại nhà (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản – Sử dụng tủ lạnh thông minh (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Japan Konjac Association – Niềm tin rằng shirataki làm thịt bò sukiyaki dai là một sự hiểu lầm (2017) (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Ningyocho Imahan – Thực đơn cửa hàng chính Ningyocho (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Ningyocho Imahan – Lịch sử của Ningyocho Imahan (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Hiyama Group – Sukiyaki Kappo Hiyama Tokyo (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Asakusa Imahan – Tin tức cửa hàng chính Kokusai-dori (Truy cập tháng 10 năm 2026)
• Visit Chiyoda – Ishibashi (Truy cập tháng 10 năm 2026)

Bài viết liên quan

• Sukiyaki (すき焼き) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026). Hướng dẫn đầy đủ về nguyên liệu, lịch sử và các phong cách theo vùng.
• Kansai Style Sukiyaki (関西風すき焼き) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026). Cách làm của miền tây, áp chảo thịt bò rồi nêm gia vị ngay trong chảo.
• Shabu-Shabu (しゃぶしゃぶ) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026). Thịt bò mỏng nhúng qua nước dùng thanh nhẹ, rồi chấm nước sốt.
• Gyunabe (牛鍋) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026). Nồi thịt bò thời Meiji gắn với Yokohama.
• Shirataki (しらたき) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026). Sợi konjac dùng trong chảo.
• Yaki Tofu (焼き豆腐) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026). Đậu phụ nướng giữ được hình dạng trong các món lẩu.
• Fukaya negi (深谷ネギ) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026). Một loại hành boa-rô nổi tiếng của Nhật Bản đến từ Saitama.
• Lẩu Nhật Bản (Khảo sát: tháng 10 năm 2026). Thêm nhiều món nabe từ khắp Nhật Bản.