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게 크림 고로케는 게살을 베샤멜 소스에 섞어 결속한 뒤 빵가루(판코)를 입히고 노릇해질 때까지 튀겨 만드는 일본의 요쇼쿠 요리입니다. 게를 뜻하는 일본어와 크로켓을 합쳐 ‘카니 크림 고로케’라고도 부릅니다. 일반 감자 고로케와 달리, 속은 튀기기 ...

노리 도시락은 도시락 전문점과 편의점에서 판매되는, 일본의 대표적인 김밥(?)—아니, 김 덮은 밥 도시락입니다. 보통 밥, 김, 가쓰오부시, 흰살생선 튀김, 치쿠와 튀김을 함께 담습니다. 든든하고 가격이 부담 없으며 익숙한 구성이라 많은 사람이 선택합...

와규는 단지 비싼 소고기가 아닙니다. 와규는 일본 소의 법적으로 정의된 분류입니다. 스테이크 값 치르기 전에 이 차이를 이해하는 것이 중요합니다. 이 글에서는 와규가 정확히 무엇인지, 등급 체계가 어떻게 작동하는지, 어떤 브랜드가 두드러지는지, ...

하치오지 라멘은 생으로 다진 양파와 돼지 라드가 특징인 도쿄 스타일 쇼유 라멘입니다. 도쿄 중심부에서 서쪽으로 약 40km 떨어진 하치오지시에서 유래했죠. 다른 일본 라멘 스타일과 구별되는 점은 조합에 있습니다. 맑은 간장 베이스 국물, 넉넉하게 올...

일본 최고의 해산물 요리 중 하나를 맛보고 싶다면 ‘노도구로’를 찾아보세요. 이 심해어는 너무 진하고 기름지며 부드러워 ‘바다의 와규’라고도 불립니다. 정식 일본어 이름은 아카무쓰(Akamutsu)이지만, 대부분의 셰프와 미식가들은 ‘검은 목구멍’을 뜻하...

많은 사람들이 올리브나무와 바다 풍경을 보러 쇼도시마를 찾습니다. 하지만 저는 늘 다른 보물을 떠올립니다. 바로 쇼도시마 간장, ‘쇼도시마 쇼유’라고도 불리는 간장입니다. 이 섬에서 만든 간장은 맛이 깊고 차분하면서도 놀랄 만큼 생생합니다. 진짜 ...

커피 젤리(コーヒーゼリー)는 달게 만든 커피와 젤라틴으로 만드는 차갑게 식힌 일본 디저트입니다. 탱글탱글하면서도 단단한 식감과 쌉싸름달콤한 풍미가 특징입니다. 위에 생크림이나 우유를 올리면 시원하고 부드러우며 깊게 상쾌한 느낌이 납니다. 이 ...

기비단고(きびだんご, Kibi dango)는 오카야마현의 전통 일본 과자 떡으로, 일본 서부에서 가장 유명한 wagashi 기념품 가운데 하나입니다. 작고 부드러우며 은은하게 달콤한 이 경단은 기장 또는 찹쌀가루로 만들고, 겉에 콩가루(볶은 콩가루)인 키나코를...

교자는 일본에서 사랑받는 군만두로, 바닥은 바삭하고 속은 촉촉하며 마늘로 간을 한 돼지고기와 양배추가 듬뿍 들어 있습니다. 원래 중국에서 일본으로 전해졌지만, 교자는 지역별 스타일과 찍어 먹는 소스, 열성 팬층을 갖춘 독자적인 일본 요리로 발전...

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