‘tokyo’ 검색 결과

다이가쿠이모(大学芋, daigaku imo)는 한입 크기로 자른 고구마를 튀겨 설탕 시럽을 입힌 일본의 고구마 간식으로, 보통 검은깨를 곁들입니다. 이모는 일본어로 감자나 덩이줄기를 뜻합니다. “대학 고구마”가 직역이며, 영어로는 Japanese candied sweet p...

선선한 오후에 아사쿠사를 걷다 보면 가게 진열창에 황금빛 덩어리가 쌓여 있는 모습이 눈에 띕니다. 바로 이모 요칸입니다. 익힌 고구마와 설탕을 눌러 썰 수 있는 덩어리로 만든 밀도 높은 일본 과자입니다. 와가시(일본 전통 과자) 계열이지만, 젤리보...

이자카야 카운터의 작은 자리에 앉으면 직원이 한자가 길게 늘어선 메뉴를 밀어 줍니다. 병 라벨에서 본 듯 낯익은 단어도 있지만, 그렇지 않은 단어도 있습니다. 한편 근처에서는 누군가 작은 잔으로 따뜻한 무언가를 홀짝이고 있어, 자신도 같은 것을 부...

찻잔 옆 접시 위에 놓인 작고 소박한 흰색 직사각형을 떠올려 보세요. 처음에는 유명한 과자라고 하기엔 지나치게 단순해 보입니다. 그런데 한입 베어 물면 이야기가 달라집니다. 현지 자료는 가볍고 바삭한 식감을 전하며, 제조사에 따르면 이후 입안에서...

일본 주류 판매점에서 병 하나를 집어 뒤집어 봅니다. 뒷면에는 한자와 숫자가 한 줄로 늘어서 있습니다. 준마이 긴조(Junmai Ginjo), 55%, 15%, 야마다니시키(Yamada Nishiki), +3. 그래서 사케 라벨을 읽는다는 것은 어떤 단서가 중요한지, 그리고 각각...

추운 도쿄의 저녁, 일본의 군고구마인 야키이모(yaki imo)의 향이 아직도 상점가에 감돕니다. 요즘은 촉촉하고 아주 단 품종을 내세우는 상인이 많지만, 베니아즈마(Beniazuma)는 한때 도쿄 주변 지역인 간토 전역에서 포슬포슬한 전통 스타일을 대표했습...

아사쿠사의 가미나리몬 문에서 몇 블록만 걸어가 보면, 어떤 패턴을 발견하게 됩니다. 한 가게는 꿀에 조린 고구마를 팔고, 옆 가게는 고구마 바를 팝니다. 세 번째 가게는 작은 고구마 떡을 굽고 있습니다. 아사쿠사 고구마 전통은 실제로 존재하며, 오후...

Silk Sweet는 등록 상표명으로 판매되는 일본 고구마 품종으로, 이 이름은 당도가 아니라 식감에 대한 약속을 담고 있습니다. 육종가는 「HE306」이라는 품종명으로 일본 농림수산성에 품종 등록을 신청했으며, 2010년대 초반에 시장에 등장했습니다. 껍질...

베니코마치는 지바현과 밀접하게 연관된 일본 고구마 품종입니다. 일본어로 紅小町라고 쓰며, 껍질은 짙은 자홍색이고 속살은 옅은 노란색입니다. 조리하면 폭신하고 포슬포슬한 식감과 은은한 단맛을 내는데, 이는 오늘날 전문 야키이모 가게에서 흔히 볼...

베니하루카는 일본어로 공식 등록명이 "べにはるか"이며, 매장에서는 보통 "紅はるか"로 표기됩니다. 촉촉하고 진한 단맛의 야키이모(군고구마)로 유명한, 일본에서 가장 잘 알려진 고구마 품종 중 하나입니다. 껍질은 불그스름한 자주색이며, 속살은 연한...