Japanische Küche– category –
Die japanische Küche reicht von alltäglichen Schüsseln mit Ramen und Reis über regionale Spezialitäten, saisonale Süßigkeiten und jahrhundertealte Traditionen. Stöbern Sie unten nach Kategorie, um Nudeln, Sushi, Fleisch und Meeresfrüchte, Street Food, Süßigkeiten, Getränke und mehr zu finden – mit Erklärungen, was jedes Gericht ist und wo Sie es in Japan probieren können.
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Imo Kenpi (芋けんぴ)
Öffnet man eine Tüte Imo Kenpi, fällt einem zuerst das Geräusch auf. Die Stäbchen rascheln wie trockene Zweige. Dieser japanische Süßkartoffel-Snack sieht schlicht aus, bietet aber einen festen, langsamen Biss. Was ist das also, und waru... -
Yakiimo (焼き芋)
An einem kalten Abend in Tokio kann der Duft einer röstenden Süßkartoffel einen mitten im Schritt innehalten lassen. Yakiimo ist die japanische geröstete Süßkartoffel und verlangt nichts außer Zeit. Im Englischen findet man auch die Schr... -
Imo Yokan (芋ようかん)
Wer an einem kühlen Nachmittag durch Asakusa spaziert, entdeckt in den Schaufenstern gestapelte goldene Blöcke. Das ist Imo Yokan, eine dichte japanische Süßigkeit, für die gegarte Süßkartoffel und Zucker zu einem schneidbaren Block gepr... -
Matsusaka-Rind (松阪牛)
Matsusaka-Rind (松阪牛) ist eine regionale Wagyu-Marke aus der Präfektur Mie, und ihre Regeln gehören zu den strengsten in Japan. Konkret ziehen die Erzeuger ausschließlich registrierte Färsen der Rasse Japanese Black auf, die noch nie g... -
Was ist Konamon? Ein Leitfaden zur mehlbasierten Esskultur von Osaka
Konamon (粉もん) ist im Kansai ein Begriff für Speisen aus Mehl oder anderen gemahlenen Getreidesorten. In der Esskultur von Osaka wird er besonders mit Takoyaki und Okonomiyaki verbunden. Die weitere Kategorie umfasst allerdings auch Nu...
